Нехай приходять чемпіони! Равлики, французький кулінарний захват, все більше користуються попитом; Російські ресторани в Росії
Нехай приходять чемпіони! І це тому, що їх традиційна їжа, равлики, після яких французи божевільні, готується в нашій країні не гірше, ніж справжні кухарі в Гексагоні. Випадково чи ні, після того, як стало відомо, що чемпіони приїжджають, у ресторанах Кишинева, в яких в меню є равлики, все більше клієнтів замовляють ці смаколики.
Більше того, єдиний фермер у нашій країні, який займається вирощуванням равликів, каже, що протягом останнього місяця адміністратори ще двох місць просили доставити їм ці продукти та просили інструкції щодо їх приготування. Наші кухарі запевняють, що вони достатньо забезпечили французьких мікробів і готові вразити навіть світових чемпіонів.
Матч, який зіграють у п'ятницю на стадіоні "Зімбру", транслюватиметься в прямому ефірі на телеканалі PRIME, з 21:45.
Перш ніж дістатися до рук досвідчених кухарів, равликів безперервно промивають протягом п’яти годин під сильним потоком води, а потім кип’ятять протягом шести годин.
Равлики готуються з маслом і великою кількістю зелені, що надає їм особливий смак.
Згодом порцію з 12 равликів поміщають у духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки равлики готуються, з’ясуйте, що до того, як вони досягнуть тарілок молдавських гурманів, равликів вирощують два роки на фермі Вілена Чеботарі - єдиного фермера в нашій країні, який постачає таку продукцію до наших ресторанів. Чоловік каже, що доцільно вирощувати равликів після дегустації цих смаколиків у Франції.
"З самого початку ми розраховували не на внутрішній ринок, а на західний", - сказав виробник равликів Вілен Чеботарі.
За вісім років він закінчив доставкою равликів, вирощених в Оргейі, до п’яти ресторанів нашої країни. Виробник каже, що випадково чи ні, після того, як було з’ясовано, що чемпіони Франції приїжджають до Кишинева, попит на цей товар також зріс.
"Два нових ресторани з'явилися в нашому списку клієнтів. Я думаю, це пов'язано з приходом французьких мікробів. Вони хочуть ввести равликів в меню, і вони попросили нас запропонувати їм інструкції щодо їх приготування", - сказав виробник равликів Вілен Чеботарі.
Чоловік каже, що більшість равликів на його фермі експортуються, а через посередників вони також добираються до Франції. В цих умовах фермер не виключає, що хтось із чемпіонів вже скуштував равликів, вирощених в Орхей.
"Французи настільки жадібні до равликів, що навіть можуть визначити, до яких видів вони належать", - сказала виробник равликів Вілен Чеботарі.
Минуло 10 хвилин, тож равликів виймали з печі і на спеціальній тарілці приходили на стіл. Нам було цікаво дізнатись, яка реакція людини на перший смак равликів.
Равликову їжу рекомендується асоціювати з білим вином.
"Кислотність має бути збалансованою, а вино не повинно бути плодоносним, оскільки смак равликів псується. Нам потрібен більш трав'янистий смак", - сказав офіціант у розкішному ресторані Михайло Макарі.
Шеф-кухар ресторану зазвичай готує до 4 кг равликів на тиждень, а після приїзду в країну французьких чемпіонів та мікробів попит на цей продукт зріс.
"Ми здивуємо їх тим, що ми, в Республіці Молдова, можемо готувати не гірше того, що готують у них у Франції", - сказав Олександр Юлавскі, виконавчий шеф-кухар, розкішний ресторан.
Спеціально для подачі равликів було винайдено посуд та відповідні столові прилади: щипці, тарілка з отворами та спеціальна виделка, які доставляють початківцям сильний головний біль.
Чесно кажучи, я навіть не знаю, що складніше, грати у футбол чи їсти равликів. Цей снаряд завжди вискакує із щипців, більше схожий на м’яч на футбольному полі, але я наполегливо намагаюся ще раз спробувати. Непогано, навпаки, смачно.
Харчування равликів у Франції має всі шанси перетворитися на національний марафон. І недаремно м’ясо равликів малокалорійне, за своїми властивостями воно нагадує рибу, воно багате білком. Це також може бути секретом успіху французьких чемпіонів.
"Я думаю, що завдяки тому, що вони їдять багато равликів, вони стали чемпіонами. Тому що їм потрібно багато білка, щоб довго тривати, щоб бігати на стадіоні", - сказав Олександр Юлавщи, виконавчий шеф-кухар розкішного ресторану.
Матч, який зіграють у п'ятницю на стадіоні "Зімбру", транслюватиметься в прямому ефірі на телеканалі PRIME, з 21:45. Нехай приходять чемпіони!