Немає більше кислого форуму
Базові дієти, як і лікування детоксикацією, переживають справжній бум: кислотно-основна дієта обіцяє більше самопочуття, кращу імунну систему, міцніші кістки та загалом більше енергії. Що це таке, і чи можете ви взагалі перекислити?
Чому це?
Розрізняють кислоту та основоутворюючу їжу. Справа не в тому, наскільки кислий на смак щось чи скільки кислоти в природі містить їжа. Йдеться про те, які речовини залишаються в кінці травлення. Якщо організм отримує більше кислотних компонентів, їх називають кислотоутворювачами. Сюди входять м’ясо, ковбаса, молочні продукти, біле борошно, цільнозернові продукти, макарони, рис або яйця. Якщо в кінці залишаються лужні компоненти, це лужні речовини, такі як фрукти та овочі. Це трохи заплутано, оскільки цитрусові, природно, містять багато кислоти, але є речовинами, що утворюють основу. Пояснення просте: окрім кислот, фрукти також містять такі мінерали, як цитрат магнію, які мають лужну дію, отже, вони є одними з речовин, що утворюють основу.
Для того, щоб розділити їжу на кислу (значення рН менше 7) та основне (значення рН більше 7), дослідники аналізували сечу після прийому всередину. Ті продукти, які викликали кислу сечу, були віднесені до кислотної категорії. Ті, що спричинили лужну реакцію сечі, називали алкалізаторами.
Власна регуляція організму
Деякі захворювання насправді призводять до постійного ацидозу організму, ацидозу або прихованого ацидозу. Вони трапляються, наприклад, при дисфункції нирок або цукровому діабеті, тобто лише у хворих людей.
Нестійкі кістки при кислому харчуванні?
Клінічних досліджень на людях на тему лужного голодування немає. Тільки зв’язок між передбачуваною гіперацидністю організму та остеопорозом досліджували епідеміологічно. Прихильники лужного голодування дотримуються думки, що надлишок кислот в організмі може бути нейтралізований лише кальцієм з кісток, і це зменшує міцність кісток в довгостроковій перспективі. Однак оглядові статті на цю тему не показують зв'язку між кислою дієтою та частішими переломами кісток.
Висновок
Тіло може закислити, якщо порушені функції нирок і дихальних шляхів. Але на це є медичні причини. Дієта з кислотоутворюючими продуктами, такими як м’ясо, яйця, сир або крупи, збільшує кислоти, але вони швидко виводяться через нирки та сечу. Значення рН у крові залишається незмінним через існуючі буферні системи. Кожен, хто має різноманітне харчування та вживає хорошу суміш кислої та основотворчої їжі, не повинен турбуватися про кислотно-лужний баланс. Втома або виснаження мають інші причини.
Детальніше про збалансовану дієту відповідно до 10 правил DGE.
Дізнайтеся більше про розумні дієти тут.
Кершнер Б: Основне голодування - ліки для вашого гаманця. Медицина прозора. www.medizin-transparent.at/basenfasten-die-kur-fur-ihre-geldborse (дата звернення 1.3.2018)
Гросбауер М: терапевтичне голодування, лужне голодування, періодичне голодування - огляд. Інформація про DGE. (2008)