Il Poggio - Prosciutto di Maiale Nero Il Poggio - Чорна свиняча шинка - Salumificio Pedrazzoli
Il Poggio - Prosciutto di Maiale Nero/Il Poggio - Чорна свиняча шинка
Дізнайтеся більше про Il Poggio - шинку від породи свиней "Nero di Parma".
Вже за римських часів хроніки розповідали про фермерів, які вирощували великі стада свиней на заболочених рівнинах По та виробляли солоні окости. У районі Парми наявність районів, особливо багатих соляними копальнями, таких як Сальсомаджоре, дозволила практикувати техніку засолювання, яка є досі актуальною. Походження слова прошутто могло походити від латинського "perex suctum", що означає "висушений", і від місцевого діалекту "par siut", що означає "здається висушеним"
Il Poggio - прошутто з породи свиней "Nero di Parma" - це ексклюзивна сира шинка, представлена кісткою з характерним рожевим кольором та неповторним солодким смаком. Для приготування цієї шинки були відібрані найкращі італійські важкі свинячі стегна вагою понад 180 кг, вирощені відповідно до дієти, призначеної для надання максимального здоров’я та м’якості королівському продукту італійського шаркурі. Характерною рисою Поджіо є дуже тривале старіння: не менше 2 років.
ПРОПОЗИЦІЙНІ АСОЦІАЦІЇ: У кулінарії його їдять сирим як закваску, ріжуть більш-менш дрібно на смак, однак він відіграє провідну роль у приготуванні багатьох складних рецептів, таких як класичні тортелліні (маленькі пельмені). Найкраще це виражається самостійно або в поєднанні зі свіжими фруктами, такими як інжир або диня.
Il Poggio - прошутто, виготовлене з породи свиней “Nero di Parma”, чудово поєднується з ароматними білими винами, навіть трохи ігристими, такими як Malvasia dei Colli di Parma або Malvasia istriana, але також поєднується з червоними винами, легкими та фруктовими.
ОСОБЛИВОСТІ
Без похідних молока
Без додавання поліфосфатів
Не містить глютену
Мінімальне старіння 24/30 місяців