Немає чудодійної їжі або отруйної їжі, професор Жан-Мішель Лесерф, керівник
Не існує чудодійної їжі або отруйної їжі: професор Жан-Мішель Лесерф, завідувач відділу харчування Інституту Пастера де Лілля.
LPP: Детокс-їжа в моді. Чи доводиться нам поспішати на них, щоб залишатися здоровими ?
J.-M. L.: З наукової точки зору термін "детоксикація" не має жодного сенсу. Швидше, це маркетингова пастка. Це змушує людей вірити, що ми отруєні своєю їжею і що в наших тілах містяться відходи, які нам слід усунути. Дві помилки. По-перше, тому, що в тому, що ми їмо, немає отрути; по-друге, тому що ми, природно, готові усунути те, що має бути. Для цього існують нирки та печінка. Якщо детоксикаційні дієти просто спрямовані на заохочення нас харчуватися краще і обмежувати надмірне, вони можуть бути корисними. Якщо вони базуються на езотеричних аргументах або прагнуть до очищення організмів, вони не мають законності.
LPP: Ягоди годжі, коньяк, спіруліна ... часто подаються як чудо-їжа. Чи це так ?
J.-M. L.: Знову ж таки, це неправильна назва. Очевидно, що є багато рослинної їжі з цікавими властивостями; наприклад, брокколі, гранат або чорниця. Деякі, наприклад, ті продукти, які ви цитуєте, мають високий вміст антиоксидантів, вітамінів та інших поживних речовин. Але жоден з них не представляє загальнолюдського порятунку і сам по собі збереже міцне здоров’я! Не слід плутати їжу та ліки. Саме різноманітність та збалансованість їжі робить її такою багатою.
LPP: І навпаки, клейковину, молоко та пальмову олію регулярно виділяють за їх передбачувану шкідливість. Чи слід нам остерігатися ?
J.-M. L.: Взагалі кажучи, як не існує такого поняття, як чудо-їжа, так і це не отруйна їжа, яка потрапляє на наші тарілки. Все питання дози. Звичайно, дуже важливо добре харчуватися, але ми повинні тримати ноги на землі і припиняти бажання стандартизувати свій раціон. Краще навчитися їсти різноманітну їжу, ніж збільшувати кількість заборон.