Ненасичені жирні кислоти - знання фахівця
Ненасичені жирні кислоти є групою жирних кислот, що мають подвійні зв’язки. Вони є компонентами жирів і як такі необхідні для функціонування клітинних мембран.
→ Про facebook ми повідомимо вас про новини на нашому веб-сайті!
Функції в організмі
Порівняно з насиченими жирними кислотами, ненасичені жирні кислоти надають жирам (складні ефіри гліцерину та жирних кислот) більшої податливості, що в біологічних мембранах, таких як мембрани клітин організму, сприяє більшій податливості («текучості»). Маргарини більше поширюються, ніж вершкове масло, яке містить більше насичених жирів.
Особливе значення мають поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), які потрапляють всередину з їжею. Таким чином, тип дієти певною мірою впливає на властивості клітинних мембран і, отже, на клітини тіла.
Це можна проілюструвати деформацією червоних кров’яних тілець (еритроцитів), які стискаються через найвужчі капіляри. Якщо їх мембранна текучість і, отже, деформативність зменшуються, мікроциркуляція крові погіршується.
Плинність клітинних мембран також є вирішальним фактором, який впливає на всмоктування речовин у клітини. Це пов’язано з тим, що активність транспортних механізмів у мембранах визначається плинністю у їх безпосередньому середовищі та зменшується із збільшенням жорсткості. Постраждало все, що потрібно транспортувати в клітини або з них. Якщо ліпіди мембран клітин печінки (гепатоцити) сприяють обміну речовин за допомогою ригідності, на жаль, відбувається утворення жовчі та холестаз.
Зміна складу молекул жиру в плазматичній мембрані має далекосяжні наслідки.
Повинні розрізнятися
- Омега-3 ПНЖК, яких у великій кількості міститься в риб’ячому жирі,
- Омега-6 ПНЖК, яких багато в рослинних оліях.
Кажуть, що PUFA корисний для здоров’я, і тому його часто додають у їжу або рекламують як харчові добавки. Однак наукові результати досліджень цього не підтверджують. 1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30019767
Список літератури
Автор сайту - проф. Ганс-Пітер Бушер (див. Юридичне повідомлення).