Ненсі Екологічна реставрація
Свій проект для ресторану, де використовуватимуть лише їжу, яку оптовики викидатимуть у сміття, Ентоні Вінсент присвятив йому на 100% з початку року. І все-таки 26-річний хлопець повинен відкритись лише в 2021 році. На даний момент його розум зайнятий пошуком приміщень та складанням свого бізнес-плану.
Ідея цього екологічного ресторану проростала в свідомості Ентоні півтора роки тому, коли він залишив роботу в індустрії подій і задався питанням: "Що я хочу робити?"? І відповідь очевидна, вона базується на його захопленні шість років готувати, але ніяк. Саме бабусиний соус він хоче, щоб його заклад працював.
Сімейний дух
"Я завжди бачив її на кухні, і вона нічого не викидала, надзвичайно рідко можна було побачити залишки сміття та з'їсти промислову страву, я майже ніколи цього не відчував у своїх батьків", - свідчить Ентоні Вінсент.
Тож згідно з сімейними принципами Ентоні збирається відкрити свій ресторан, і він чітко уявляє, чого хоче. «Я хотів створити щось корисне та екологічне, тому звернувся до їжі, яка, на мою думку, є основою всього. Я підходжу до кількох оптовиків, які доставлять фрукти та овочі, які вони викинули мені, щонайбільше раз на два дні. Натомість вони продадуть їх мені. Одного ранку я зненацька зайшов до них, і там було більше їжі, ніж я міг би використати. З цією їжею я збираюся уявити дві страви на день, всеїдних та вегетаріанських, які коштуватимуть близько десяти євро. Мета полягає в тому, щоб клієнти могли їсти здорову та швидку їжу, якість громадського харчування та, швидше, швидкість швидкого харчування. "
Ресторан для початку
Ідея добре розвинена, але досі не вистачає місця, щоб її притулити, і на даний момент Ентоні накопичує відвідувань, щоб знайти ідеальне місце. Проте він не знає, як він може виглядати. “Чесно кажучи, це буде залежати від того, яка у мене кімната, але я вже знаю, що три чверті простору займе кухня. Спочатку я думав, що не буду встановлювати стільці чи столи, але з часом, можливо, кілька. Ідея полягає в тому, що люди вивозять, вони можуть прийти з герметичною коробкою, що дозволить їм отримати знижку ", - говорить молодий підприємець, який не має наміру зупинятися в ресторані.
"Коли перший виявиться чудовим, я піду і відкрию інший в іншому місці", - захоплюється Ентоні.
Слідкуйте за тим, щоб хлопець мав намір розробити свій проект після Ненсі, усієї Франції ?