Неоживлення; Їжте у своєму смітті
Наші смітники сповнені смачних страв.
Часто з незнання ми викидаємо шматочки м’яса, «відходи» овочів або фруктів, які все ще добре їсти і часто багатий корисними поживними речовинами.
За підрахунками, половина їжі, яку викидають ресторани та домогосподарства, все ще безпечна для вживання [1] !
Ерік Годо, шеф-кухар з Лозани, зарекомендував себе, організувавши вечерю поінформованість про відходи де він лише готував їжа з простроченим терміном придатності: спаржеве полум'я, копчений рибний сорбет ... 170 гостей вийшли завойованими [2].
Один з кухарів сказав: «Я цього не очікував. Спаржа була у чудовому стані, іноді лише одна пошкоджена в багажнику ”.
І шеф-кухар Ерік Годо робить висновок: «Не викидайте. Запах, дотик, смак. Довіряйте своїм почуттям і здоровому глузду. "
Нам не допомагають медичні норми, які встановлюють надзвичайно обережні терміни придатності.
Так багато імовірно закінчених термінів придатності на етикетці фактично зберегли свої смакові та харчові якості, не ризикуючи когось отруїти. Це змушує задуматися, хто вирішує критерії закінчення терміну дії.
Але я насправді маю відповідь: це люди, які в першу чергу стурбовані тим, щоб ... вийти з бід. Щоб уникнути будь-якого ризику, що той, хто одного дня звинувачує їх у тому, що вони ризикували, вони обчислюють величезні запаси обережності, часто 2 рази, 3 рази, 5 разів занадто короткі.
Є бактерії та бактерії
Існує велика різниця між бактеріями, які спричиняють гниття, та патогенними бактеріями (від яких хворіє).
Подивіться на Рокфор: він покритий зеленою, смердючою цвіллю, і все ж їстівний.
І навпаки, лістеріоз (який може заразити вас сирним молочним сиром) є невидимий і не відпускати відсутність запаху [3].
Оскільки зовнішність оманлива, вчені розробили точні прилади, щоб визначити, чи є їжа все-таки їстівною. Але не завтра завтра широкий загал отримає до нього доступ. Ось чому я вирішив побалувати вас мої поради щодо того, щоб не витрачати даремно і не переробляти свої дорогоцінні «відходи» у хороші страви.
Тухле молоко
Згорнуте молоко неприємне на смак, але його можна використовувати для приготування тістечок. Перевага млинців полягає в тому, що вам більше не потрібно давати тісту відпочити.
У рецепті торта ви також можете замінити молоко на йогурт із простроченим терміном придатності.
Зіткнувши молоко, ви також можете приготувати сир, пропустивши його через дрібну тканину, а потім віджимайте, поки він не потече. Згодом ви можете його посолити або підсолодити у зручний для вас час.
Це звучить «огидно»; це не так. Саме так виготовляють сир з давніх часів, включаючи той, що продається в різнокольорових пластикових обгортках у супермаркетах ...
Наздоганяю прогіркле масло
Щоб поглинути неприємний смак згірклого масла, ми часто рекомендуємо садити сирі морквяні палички (очищені від шкірки).
Зелені листові овочі
Якщо ваш салат, свіжий шпинат або рукола здаються вам «прикордонними», додайте їх в овочевий суп або в зелений смузі.
Спробуйте, наприклад, смузі з авокадо, шпинату та яблук.
І поки ви це робите, також покладіть банан, який став чорним, що лежить у вашому кошику з фруктами 😉
Ви також можете зробити розсіл з круто звареними яйцями, близькими до терміну придатності.
Консерви для збереження квасолі або огірків
Якщо ви не думаєте, що зможете з’їсти свої огірки або квасоля вчасно, приготуйте їх у розсолі.
Просто виріжте їх і щоб зважити їх для розрахунку необхідної кількості солі: потрібно 5% солі (так на 100 г огірка 5 г солі). Змішайте сіль з фільтрованою водою, щоб вона розчинилася. Помістіть овочі у великі банки, що закриваються. Покрийте підсоленою водою, закрийте і дайте постояти при кімнатній температурі не менше трьох тижнів.
Ви також можете зробити розсіл з круто звареними яйцями, близькими до терміну придатності.
Листя мангольду
У більшості рецептів мангольду сказано використовувати лише плодоніжку («ребро») і відкидати листя. Насправді листя цілком їстівні, і я навіть вважаю їх ще кращими, тому що вони м’якші і ніжніші. Ви можете приготувати їх у соку, у бешамелі, а насправді за всіма рецептами так само, як шпинат.
Зелений цибуля-порей
Не слухайте тих, хто каже вам скинути зелень з цибулі-порею. Він смачний і багатий хлорофілом.
Це правда, що він більш жилавий, ніж білий, але якщо нарізати його тонкими смужками, ця незручність зникає, особливо в супі, який ви змішали.
Замініть шпинат на бадилля буряка
Буряк - це корінь, з якого ростуть довгі листові червоні стебла.
Ця зелень багата залізом і клітковиною [1]. Ці волокна уповільнюють засвоєння цукру організмом. Тож енергія надається вам більш поступово.
Замість того, щоб викидати цю зелень, обов’язково мийте її, щоб видалити пісок, бруд та помилки. Потім подрібніть стебла на невеликі шматочки, щоб розрізати волокна (їх стає легше їсти).
Бурякові бадилля готують як шпинат - бажано на пару. Ви можете насолоджуватися ними, додавши трохи часнику та оливкової олії. Їх смак солодший і менш терпкий, ніж у шпинату.
Неповторний суп з листя редьки
Зелень на редьці (стебла та листя) легко потрапляє у сміття.
Проте ці бадилля редьки багаті фолієвою кислотою та калієм. Вони містять у шість разів більше вітаміну С, ніж сама редька. Також у вашому організмі є сліди молібдену, мінералу, який у малих дозах використовується чотирма ферментами (сульфітоксидаза, ксантиноксидаза, альдегідоксидаза, mARC) [4].
Але бадилля редьки має насамперед тонкий смак, справді розрізнений, близький до лісового горіха. Вони добре працюють в салатах або супах. По можливості придбайте редис з усією його зеленню (стеблами та листям).
Пасеруйте цибулю, потім додайте бадилля редьки, кабачок (або картоплю) і залийте водою. Приправити сіллю і перцем і додати бульйон на свій смак. Через двадцять хвилин варіння перемішайте все разом за допомогою ручного блендера. Посипте петрушкою.
Песто з морквяного листя
Цього разу можна повторити той самий рецепт супу з морквяною верхівкою.
Листя моркви містять багато калію, що може зробити їх смак трохи гірким. Як і всі зелені листя, вони багаті хлорофілом і, отже, магнієм. Магній корисний для збалансування артеріального тиску [5].
Увага, як і для всіх надземних частин, які рідко споживаються, бажано купувати органічні щоб уникати пестицидів !
Всі верхівки гарні для приготування песто (песто італійською). Ми особливо знаємо песто з бісквітом (pesto alla genovese) - базилік, часник, кедрові горіхи та пармезан, дрібно нарізані, потім змішані з оливковою олією.
Але є багато варіацій песто. Наприклад, можна замінити базилік і кедрові горіхи морквяною бадиллям та волоськими.
Стебло брокколі
Брокколі - один з найкращих овочів для вас. Коли ми думаємо про брокколі, ми думаємо про її листя, що робить її схожою на мініатюрне дерево. Але мало хто їсть його товсту тверду ніжку.
Тим не менше, він цілком може поєднуватися з супом. Наріжте його невеликими кубиками, щоб прискорити приготування.
Стебла вишні
Вишневі стебла продають за ціною золота в травництві. Трав'яні чаї з вишневих стовбурів дуже ефективні як сечогінний засіб.
Розраховуйте щонайменше 100 євро за кілограм для настою черешневих стебел [6].
І все ж, більшість з нас викидає цей скарб у смітник, не замислюючись! Як шкода. Вам просто потрібно висушити їх на підносі, а потім покласти в паперовий пакет. Взимку ви будете пити трав’яний чай з черешневих дерев два-три рази, щоб очистити печінку та нирки.
Не викидайте кісточки з авокадо
Ядро авокадо може бути сушать, а потім перетирають і додавати в соуси, заправки або домашні соки.
На смак він гіркий, але це слід розглядати у світлі його численних переваг:
- Він містить 70% антиоксидантів в авокадо. Це омолоджує ваш організм та зміцнює вашу імунну систему
- Дуже багатий розчинною клітковиною, яка сприяє уповільненню засвоєння цукру (менший ризик зайвої ваги та діабету)
- Застосовується в Південній Америці для лікування проблем з кишечником, особливо дизентерії (кривава діарея, спазми в животі тощо) [7].
Що робити з писанками, які вам не подобаються ?
Якщо все піде добре, у вас є шафа із старими шоколадними цукерками або писанками, які ніхто не хоче закінчувати.
Це важко пояснити, але кожна коробка містить шоколадні цукерки, які ніхто не любить. Або, можливо, вам запропонували шоколадні цукерки, які вам не подобаються (дуже поширені серед лікарів).
Замість того, щоб відмовлятися від них на півроку, рік, сподіваючись, що вони зникнуть самі ... ось кілька ідей щодо їх переробки:
Варіант No1: Приготуйте гарячий шоколад і розтопіть у ньому небажані шоколадні цукерки.
Варіант № 2: Подрібніть небажані шоколадні цукерки, щоб перетворити їх на шоколадні чіпси, щоб покласти їх на торт або печиво (наприклад, печиво).
Я мушу зупинитися на цьому, але ти виявляєш, що список сміття для збору нескінченний. Я впевнений, що ви знаєте безліч порад щодо переробки залишків та розміщення свого «сміття». Запрошую поділитися зі мною своїми порадами, залишивши коментар тут.
PS: Якщо ви вважаєте, що ці поради можуть зацікавити ваших близьких, не соромтеся їх пересилати.