Неоживлення; Метод збагачення їжі пробіотиками

Як і обіцяв, я підніму тему квасу ("кислота" російською мовою).

Коли ми вимовляємо слово "квас", багато хто думає про буряковий квас або ігристий напій на основі хліба на прізвисько "російська кока-кола".

Тут я маю на увазі "квас" як простий метод лакто-ферментації, який ви можете спробувати на багатьох овочах (див. Крок 1 нижче).

Квас має безліч переваг:

Це довше зберігає ваші овочі
Це полегшує засвоювання сирих овочів (бактерії розщеплюють цукри, які ми не засвоюємо, як рафіноза в брокколі)
Це знижує глікемічну силу солодких овочів, таких як буряк (бактерії харчуються цукром). Таким чином, квас зменшує ризик діабету ІІ типу.
Квар не вариться, тому овочі зберігають усі свої поживні речовини ... і багато іншого! див. перевагу № 5.
Під час лакто-ферментації бактерії починають розкладати овочі, що полегшує засвоєння поживних речовин (вітамінів, мінералів) для вас.
І звичайно, квас збагачує овочі пробіотиками - хорошими бактеріями, які пересіють вашу кишкову флору.

Ось рецепт квасу в 4 етапи

Крок 1: Підготуйте свої овочі сирий. Наприклад:

Нарізаний кубиками буряк
Нарізані огірки
Великі цілі соління
Морква, нарізана скибочками
Квіти брокколі
Квітки цвітної капусти

2-й крок: Наповніть банку цими овочами (їх можна навіть змішати). Додайте часник, імбир та зелень (наприклад, кріп) за смаком.

Крок 3: Тепер ви приготуєте розсіл, який буде використовуватися для покриття ваших овочів водою. Розсіл складається з води і 2% сіль. Тобто 2 грами солі на 100 грамів води. Ви збираєтеся перемішати його, щоб сіль розчинилася у воді. Ви можете нагріти воду в каструлі, щоб розчинити сіль. Ваш розсіл готовий.

Крок 4: Нарешті, додайте свій розсіл в банку, поки він не покриє овочі. Закрийте щільно закривається кришкою і поставте банку в темне місце при кімнатній температурі (18-23 ° C) на два дні.

Тепер ваш квас готовий. Їсти його можна як є, так і в салаті. Ви можете пити розсіл, який перетворився на пробіотичний сік - чудово для вашого здоров’я. Ви також можете використовувати його як оцет для заправки салатів.

Квас можна тримати кілька місяців у холодильнику (3 ° C).

Ви побачите, що приготування квасу - це ще одна техніка, яка змінить спосіб приготування.

Ви повідомте мені новини !

Якщо ви пропустили інші мої статті про пробіотики, ви можете їх знайти тут: