Неоживлення; Соковиті палео-спагетті
Нічого кращого, ніж гарна тарілка спагетті, особливо болоньєзе, карбонара або моя улюблена Норма (з баклажанами).
Проблема, звичайно, полягає в тому, що ми тепер знаємо, що ця смачна страва, особливо після фізичних вправ, порушує (майже) всі правила правильного харчування.
Зараз відомо, що макарони мають дуже високий глікемічний індекс, що сприяє надмірній вазі, діабету та серцево-судинним захворюванням. Крім того, вони багаті глютеном, сприяючи непереносимості, проблемам травлення та аутоімунним захворюванням.
Ідеально було б їсти макарони, які були б сумісними з правилами палео-дієти, іншими словами, нашими предками мисливців-збирачів, найбільш пристосованими до нашої конституції.
Принципи палео дієти
Таким чином, палео-дієта складається з:
- Видаліть основні вуглеводи: крупи (хліб, макарони) та картоплю.
- Видаліть молочні продукти (молоко, сир, йогурт).
- Їжте рибу, морепродукти, нежирне м’ясо (птиця) та яйця [1].
- Їжте багато овочів і багато фруктів.
- Їжте олійні насіння (волоські горіхи, фундук, мигдаль тощо)
- Виключіть газовані напої, пийте багато води, вживайте фруктові спиртні напої (наприклад, вино) в помірних кількостях [2].
Мої поради щодо заміни спагетті
Хороша новина полягає в тому, що ви можете зробити палео-спагетті, яке не лише відповідає усім цим правилам ... але є (ви мені не повірите!) Навіть кращим за оригінали.
Я подаю вам нижче мої поради та мої 2 найкращих рецепти.
Ви не будете розчаровані.
Кабачки для спагетті
Кабачки із спагетті - найдивовижніший овоч.
Не потрібно подрібнювати або натерти на тертці. Просто злегка подряпайте його м’якоть виделкою, щоб побачити ідеальні жовті спагетті аль денте !
Вважати, що пшеничні спагетті були винайдені для копіювання кабачків із спагетті.
Його легко розпізнати серед усіх патисонів. Він за формою нагадує жовту кульку для регбі.
Вибирайте його твердим і без зелених плям. Він зберігатиметься у вашому овочевому кошику протягом одного місяця.
Ви можете приготувати його цілим. Зробіть кілька нозиків до самого серця ножем. Інакше під час готування стиснене повітря може спричинити його вибух.
Ви можете приготувати його в посуді безпосередньо в мікрохвильовці. Дайте 10 хвилин на кілограм при максимальній потужності. Переверніть його на половині варіння.
При приготуванні зовні він буде дуже м’яким. Нехай сидить, щоб не обпектися.
Потім ви можете використовувати його для приготування страви з спагетті, наприклад, спагетті але фонголе, з панцирами молюсків.
Рецепт спагетті алле фонголе
На суші великої високорослої сковороди пасеруйте часник і помідори чері на оливковій олії.
Додайте vongoles - або інших еквівалентних молюсків (традиційні італійські vongoles зараз захищені, оскільки вони є жертвами перелову).
Струсіть сковороду, щоб черепашки зіткнулися. Це розбудить їх і спонукає відкритися. Відкриті черепашки - ознака того, що їх готують.
Додайте склянку сухого білого вина. Хороша жменька подрібненої петрушки.
На завершення додайте кабачкові спагетті, які ви вже готували раніше.
Очікуйте, що ваші сусіди постукають у двері для смаку.
Кабачкові спагетті - зооди
Це остання манія в Америці. Зараз усі говорять лише про "зоодли". Походить від «локшини з кабачків» (локшина з кабачків). Франкофони мудро переклали це як "кабачок".
Французькі кухарі назвали б це "жульєном з кабачків".
Є кілька способів перетворити сирі кабачки на кабачки.
- Можна подрібнити його ножем.
- Ви можете отримати очищувач жульєна - зручно і недорого. Мені подобаються суцільнометалеві моделі, такі як Victorinox [3] або Rösle [4].
- Є Веггетті [5] - овочечистка для спагетті. Це працює як принцип точилки для олівців. А вироблена шкірка - це красиві спіралі з кабачкового спіралі.
- Слід також згадати спіраль Lurch [6], який працює з кривошипом. Це той же принцип, що і рукоятка для очищення яблук. Його потік більше підходить для великих сімей.
Кабачки їдять сирими або вареними.
На сковороді на повільному вогні кабачки (багаті водою) готують на власному парі (жир не потрібен).
Вершкові спагетті з песто з авокадо
Варіть спагетті з кабачків на пару.
Змішайте часник, базилік, кедрові горіхи, авокадо, трохи лимонного соку та оливкової олії. Сіль і перець.
Залийте песто з авокадо гарячими спагетті. Готово !
Нескінченні інші рецепти
Ось деякі інші ідеї заміни овочів вашими макаронами:
- Кабачкові спагетті з метеликом з путтанескою (з сардинами, каперсами, чорними оливками, чилі та помідорами).
- Солодкі картопляні спагетті з лисичками, цибулею, портвеєм та базиліком.
- Морквяні спагетті, сирі або варені, наприклад, болоньєзе.
- Тонкі скибочки баклажанів розрізати уздовж, для лазаньї без макаронних пластин. Це принцип Парміджани [7].
- Огіркові спагетті в азіатському стилі, обсмажений овочевий вок.
- У спеціалізованих магазинах ви також можете придбати спагетті з водоростей (вид макроводоростей).
Ваша черга !
Все це лише основа, на якій ви можете винайти незліченні варіації.
Запрошую поділитися своїми рецептами з іншими читачами в коментарях нижче.
Зверніться до джерел:
[2] Венессон Дж., Paléo Nutrition, Thierry Souccar Editions, 2014.
Що ви думаєте про цю статтю ?
»ШПАГЕТТІ ПАЛЕО«… . ВИ СКАЗАЛИ ГОТУВАННЯ НА МІКРОХВИЛІ .
Дякую за всю чудову інформацію, однак, я був трохи здивований, що ви згадали мікрохвильовку для одного зі своїх рецептів. Крім того, чи доцільно в цей період їсти сире під час їжі?
Зазвичай так, але наразі .
Дякую за відповіді
Я правильно прочитав: «Ви можете приготувати його в посуді прямо в мікрохвильовці. ". Але який жах! Ви повинні знати, що приготування їжі в мікрохвильовці все руйнує. Вже нічого немає в живих . Ми навіть рекомбінуємо певні елементи, які стають шкідливими для здоров’я.
Ми бачимо, що ви в основному продаєте харчові добавки.
Цей позов проти макаронних виробів здається мені дуже перебільшеним. З тих пір, як італійці їли пасту щодня ... вони не хворіють за інших. Крім того, вони кажуть, що середземноморська дієта найкраща для вашого здоров’я, ми повинні погодитися! Ми вже не в епоху Палео, наші тіла адаптувались. Мені не подобаються всі ці основи, я за те, щоб слухати його тіло, тому що ми всі різні.
Заздалегідь вибачте за негатив, але: мікрохвильова піч, помідори черрі та. Внутрішні двори не в сезоні, авокадо не місцевий, а помилковий… переловлений. Я не дуже добре розумію. У будь-якому випадку, я не згоден з тим, що ваші рецепти заманливі, скажімо, я їх адаптую 😉
Здравствуйте,
Хороші рецепти, але я нагадую вам, що це не сезон кабачків або баклажанів.
Тепличних культур не слід віддавати перевагу, і ми намагаємось поважати km0
І рекомендуємо кабачки взимку! всі, кого ми бачимо на кіосках цього сезону, виросли в теплицях, в Іспанії! який харчовий та смаковий інтерес? за який вуглецевий слід ?
Мікрохвильова піч: ви забуваєте назвати свою улюблену марку, продавця вчотирьох! І перший, хто приготував без його відома радіолокатор, менш гламурний, ніж плитка шоколаду ... І гіперспостережений і захищений дубовий каркас, який запалює день, коли макрохвилі повинні говорити, ви теж даєте своє дурне благословення? Спробуйте підпалити дуб великими шматками, навіть дуже сухими, і зателефонуйте мені, якщо ви можете це зробити без паяльної лампи або тому подібного. Ви курець, який навіть не намагається сховатися. Хвилі обпекли ваш мозок, і ви уявляєте, що він не видно. Приємна маніпуляція, не дуже католицька. І навіть християнський !
Привіт, дякую за ваші повідомлення. Дозвольте собі цей коментар щодо палео-дієти, можливо, вона найкраще відповідає нашій конституції, але, звичайно, не навколишньому середовищу. Надмірне споживання м’яса та риби викликає багато серйозних екологічних проблем (не кажучи вже про жахи інтенсивного землеробства). ЯКЩО ми хочемо не тільки мати гарне здоров'я, але й мати можливість вижити на цій планеті, важливо різко зменшити споживання продуктів тваринного походження.
Привіт, я пишу тобі про РС. Ірен Грожан та Тьєррі Казасновас рекомендують лише сирі продукти, а зернові - не. Я можу зрозуміти, що стосується глютену та кукурудзи, тому що я вже читав "Їжу чи треті ліки" доктора Сеньялета раніше, але як щодо рису? крохмаль прилипає до кишечника? Як ви думаєте, чи зможу я нормально ходити і бігати, видаляти мозкові бляшки через їжу? Дякую !
Привіт. кабачки з спагетті дуже хороші, але дуже важкі для вирощування! Торік у мене було лише 2, включаючи дуже маленький.
Плоди почали з’являтися, коли я поливав їх живокостом.
Якщо хтось має гарне рішення ...
Ви натиснули на "мікрохвильову піч", написану зеленим у цьому листі ?
Я дізнався там багато чого, і я з ним примирився, за умови, що, звичайно, буду слідувати добрим порадам.
дякую за ці рецепти ... з мікрохвильовкою або без.
Щодо приготування їжі в мікрохвильовій печі, за словами Жана-Марка Дюпюї, «ризики, пов’язані з її використанням, нижчі, ніж у більшості інших способів приготування, крім ніжної пари та папілотів. "Детальний лист від квітня 2015 року