Непечений пиріг з шоколадним мусом, зефіром та малиною - торт Rocky Road Savori Urbane
З верхом подрібненого печива та змоченого шоколадним лікером, крему для мусу з маскарпоне та натуральних збитих вершків та заливкою зефіру, свіжих ягід малини та мигдалю праліне. Він також відомий як "Торт Скелястої дороги". Листя м’яти служать не лише для прикраси!
Їх аромат і свіжість надають дуже життєрадісну нотку цьому торту. Ми навіть кладемо зайві листочки м’яти на скибочки торта! Це надзвичайно вишуканий кремовий пиріг з кислими та ароматними малиновими нагетсами та пухнастими та солодкими шматочками зефіру. Пралінований мигдаль вносить в рівняння хрусткий фактор. Смачно!
Це пишний торт в американському стилі. Я роблю це не часто, але відчував себе як щось декадентське. Моя дитина все ще крутилася на кухні, тому я поклав торт їй на руки і сфотографувався з ним.
Підготовка проста і не займає багато часу. Але йому потрібно кілька годин відпочинку в холодильнику.
Форма, в якій я її встановив, одна зі знімним кільцем і має діаметр 26 см. З цього торта "Скеляста дорога" можна вирізати 12-14 скибочок.
- 300г печива з какао або бісквітною сумішшю
- 100 мл шоколадного лікеру (або натурального фруктового соку)
- 100г малини
- Трохи солі
- 250г маскарпоне
- 400 мл натуральних збитих вершків
- 150 г темного шоколаду (з мін. 40% какао)
- 200г цукрової пудри
- серцевина з ванільної палички
- 100г зефіру нарізати шматочками
- 10 г - 6 аркушів желатину або 1 столова ложка гранульованого желатину, розчиненого в 250 мл води або фруктового соку
- 150г малини
- 100г подрібненого мигдалю праліне
- крапля солі
- 150г подрібненої малини
- 60г старого порошку
- ½ столова ложка желатину, розчиненого в 100 мл води
- 50г зефіру нарізати на шматочки
- 100г цілого мигдалю праліне
- 100 г розтопленого темного шоколаду (не менше 40% какао)
- 100г малини красивих ягід (серед яких у мене було 7 гарних штук)
- листя м'яти
- загалом мені було потрібно
- 500г малини
- 200г мигдального праліне
- 150г зефіру
- 150г темного шоколаду
Як скласти рецепт торта без випікання з шоколадним мусом, зефіром та малиною - торт Rocky Road?
Як приготувати мигдаль праліне
Я помістив 200г цукру в більшу каструлю і карамелізував його (на середньому вогні). Коли він злегка зарум’янився (не чорний!), Я кинув у нього цілий мигдаль і швидко перемішав дерев’яною ложкою. Я загасив вогонь. На металевий піднос я виклав папір для випічки і швидко перевернув над ним гарячий карамелізований мигдаль. Я злегка притиснув їх дерев’яною ложкою, щоб вони були дещо сплющені, щоб вони не залишилися в купі. За допомогою двох виделок я почав відокремлювати їх один від одного. НЕ ЧАПАЙТЕ ЇХ СВОЄЮ РУКОЮ, БО ТВОРИТЕ ЖОРДО ! Деякі залишилися в блоці, інші я потягнув за край підносу (ті, що є для прикраси).
Я даю їм охолонути приблизно 30 хвилин. Половину з них я поклав у міцний поліетиленовий пакет і подрібнив їх твістером. Красиві я зберігав для прикраси.
Як підготувати лист печива, не випікаючи
Я використовувала печиво з какао, склеєне кремом. Це також поєднується з простими або сумішшю печива з бісквітами. Мій пакет печива важив 150 г, і я наповнив його ще 150 г печива. Я подрібнив їх вручну, поклав у миску і скропив 150 мл шоколадної наливки (вона також працює з фруктовим соком). Я також додав 100 г малини (поламані, більш скомпрометовані зерна) і змішав.
Знімне дно форми я накрила пластиковою харчовою фольгою (щоб мені було легше пересувати торт по тарілці). Ложку бісквітного крему я поклала рівномірним шаром на дно форми (товщиною близько 1 см). Я надав йому холодну форму.
Приготування Непечений пиріг з шоколадним мусом, зефіром та малиною - торт Rocky Road
Я підготував шоколад до плавлення і замочив желатин у холодній воді. Я розтопив шоколад протягом 2 хвилин у мікрохвильовці (з перервою на 1 хвилину для перемішування).
У чашу міксера я поклав маскарпоне, цукрову пудру, ванілін (серцевина 1/2 стручка) і добре перемішав, поки цукор не розчиниться. Я додав розтоплений шоколад у пасмо і в кінці і желатин, розчинений у холодній воді і нагрітий на вогні (не до кипіння). Спочатку пінистий склад став рідким. Не хвилюйся, воно трохи холодне, і я збиваю його зі збитими вершками. Я не залишав крем у холодильнику більше 10 хвилин, тому що він починав схоплюватися!
Я також збив натуральні збиті вершки і додав половину їх у миску з вершками, вийняту з холодильника. Я добре перемішав, щоб включити його в желатинову основу. Тут ви можете побачити детально як правильно збити збиті вершки.
Більше немає змішувача! Відтепер я перейшов на шпатель. Я додав другу половину збитих вершків разом із 150 г малини, 100 г мигдалю праліне та половину зефіру (подрібнені шматочки) і злегка перемішав лопаткою.
Монтаж шоколадно-малинового мусового торта Rocky Road
Я дістав бісквітну верхню частину з холодильника і поклав зверху крем. Шар приблизно 5-6 см вершків. Я розрівняв шпателем і поставив форму назад на холод на 2 години.
Тим часом я тинявся по саду і збирав гігантські ягоди малини. Один кущ творить для мене чудеса! Решта роблять звичайну малину - дуже ароматну!
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Оформлення шоколадного та малинового мусу Rocky Road
150 г малини (не найкрасивіших ягід) Я їх добре перемішав (вертикальним міксером) і пропустив через сито (щоб позбутися від насіння). Я замочив ще одну столову ложку гранул желатину (або 3 аркуші желатину) і нагрів його на вогні (не кип’ятив). Я дав желатину трохи охолонути, а потім змішав його з малиновим пюре.
Я дістав пиріг з холоду і полив його малиновим пюре з желатином. Я повернув його на кілька хвилин у холодильник.
Готові! Пора його прикрасити. Я вибрав відповідну тарілку і дістав торт з форми за допомогою знімного кільця. Я поклала шар зефіру (дрібніше нарізаного) посередині пирога, аж до країв.
Я посипав цілий мигдаль праліне серед шматочків зефіру.
Я розмістила малину в колі, що залишилося, навколо краю пирога, а також серед зефіру та мигдалю.
Я розтопив 100 г шоколаду і поклав його в міцніший пакет.
Я вирізав дуже маленький куточок і посипав торт крихтою розтопленого шоколаду. По краях я ставлю більше, щоб текти по боках. Я також розмістив 7 великих насіння малини - гігантських.
Подача непеченого торта з шоколадним мусом, зефіром та малиною - торт Rocky Road
Я поставила цей шоколадно-малиновий мусний пиріг назад на холод на 10 хвилин. Шоколад затвердів. Я можу перейти до упорядкування останніх деталей - листя м’яти. Біля кожної великої ягоди малини кладу листя м’яти.
Вийшов дуже гарний, барвистий і апетитний торт!
Давайте подивимося, як ви це виріжете. Я використовував гострий ніж, лезо якого я розігрівав у гарячій воді. Подивіться, це красиво вирізано! Він має наряд, він не поширюється (і крем і стільниця).
У розділі ви можете побачити зефір та подрібнений мигдаль праліне. Кожна чайна ложка відчуває кислу малину. Ви також можете відчути шоколадний лікер на прилавку. Коли ви ловите листя м’яти, це божевілля! Шоколадно-малиновий мус Rocky Road - варто спробувати!
Тут ви знайдете 2 рецепти тортур без випічки - чізкейк Орео з шоколадом - рецепт тут.
Або торт Орео з малиною, шоколадом та маскарпоне (без випічки) - рецепт тут.
Ідеальний літній торт! Ніякої випічки, повно малини та шоколаду.