Непереносимість частіше, ніж форум на алергію
Приблизно кожен п'ятий реагує на вживання певних продуктів болем у шлунку, подразненням шкіри, нудотою або головним болем. Швидко підозрюється харчова алергія. Однак симптоми частіше виникають через непереносимість їжі, яку, проте, діагностувати складніше.
"Харчова алергія і харчова непереносимість є двома підформами харчової непереносимості", - пояснює професор, доктор медичних наук, Стефан Бішофф, директор Інституту харчової медицини Університету Гогенхайма в Штутгарті. Згідно з останніми дослідженнями, 1 - 2% дорослих у Німеччині страждають на харчову алергію, одна Залучення імунної системи є основою. "У дітей частота захворювання значно вища - від 4 до 8%", - пояснює Бішофф. "Однак ці ранні алергії зазвичай спонтанно зникають до того часу, коли вони починають школу". Менш відомими, але набагато більш поширеними є непереносимість їжі. У них організм бунтує проти певної речовини - без участі імунної системи.
Коли молоко, фрукти або сир викликають проблеми
Харчова непереносимість проявляється найрізноманітнішими способами: при непереносимості молочного цукру або лактози, яка страждає приблизно на 15% німців, після вживання молочних продуктів часто виникають гази та діарея. Причиною є відсутність лактозорозщеплюючого ферменту лактази. Дефект ферменту також є причиною того, що деякі люди не можуть переносити харчовий компонент гістамін. Гістамін, який міститься в сирі, червоному вині, рибі та квашеній капусті, зазвичай швидко розщеплюється ферментом діамін-оксидазою. Якщо ферменту не вистачає, гістамін, що потрапляє з їжею, викликає симптоми, схожі на симптоми харчової алергії в організмі: уражені страждають почервонінням шкіри, припливами, головними болями та шлунково-кишковими скаргами.
В основному, спочатку потрібні ретельний анамнез та діагностика виключення. Потім, серед іншого, доступні прості шкірні тести для виявлення алергії. "Під час тесту на укол алергологи вводять можливі алергени в шкіру, а потім вивчають місцеву реакцію", - говорить Бішофф. Існує лише кілька об'єктивних методів діагностики непереносимості їжі. Однак лікарі можуть звузити групу підозрілих продуктів, особливо за допомогою дихальних тестів.
Рефлексійно-елімінаційна дієта
«Низькотехнологічний» прилад все ще відіграє вирішальну роль у пошуку причини харчової непереносимості: за допомогою харчового щоденника лікар або дієтолог та пацієнт намагаються відстежити патогенний харчовий компонент. Якщо є підозра на певну їжу, вона може пацієнт на деякий час відмовляється від цього або свідомо споживає. "Трохи терплячи, як правило, можна ідентифікувати тригер", - пояснює Бішофф. Тоді терапія очевидна: винний повністю вилучений з меню.
Висновок
Пацієнтам, які страждають від харчової непереносимості, радимо звертатися до детальної харчової консультації: постраждалі повинні навчитися планувати свій раціон відповідно до своїх потреб. Окрім високої мотивації, для цього потрібна хороша підготовка.
Більше на цю тему:
Коли їжа нудить - харчова непереносимість частіше, ніж алергія. Прес-реліз DGVS (Німецьке товариство хвороб органів травлення та метаболізму) від 30 листопада 2012 року.
Бішофф SC: Непереносимість їжі - оновлення. Гастроентерологія up2date 08 (02): 143-161 (2012).