Непереносимість гістаміну - цих продуктів слід уникати
Більшість людей знайомі з непереносимістю лактози. Але є й інші поширені харчові непереносимості. Сюди входить так звана непереносимість гістаміну. Постраждалі не можуть переносити високий вміст гістаміну в деяких продуктах харчування: їх страждає діарея, гази, головні болі або висип після їжі.
Непереносимість гістаміну часто важко виявити
Непереносимість гістаміну характеризується алергічними симптомами, але алергії немає. Це часто ускладнює діагностику. В інтерв’ю доктор Маркус Пфістерер, лікар-натуропат, пояснює симптоми непереносимості їжі, спричиненої непереносимістю гістаміну, та способи боротьби з ними.
моє життя: Що таке гістамін і які функції він виконує в організмі людини?
Лікар. Pfisterer: Гістамін є власною речовиною, що передає організм. Він відіграє важливу роль у нервових функціях і бере участь у опосередкуванні алергічних реакцій. Але гістамін міститься також у багатьох продуктах харчування. Він створюється там, коли білки розщеплюються.
моє життя: Що таке непереносимість гістаміну?
Лікар. Pfisterer: У людей є фермент, який розщеплює гістамін, що потрапляє з їжею. У разі непереносимості гістаміну існує слабкість ферментів, через що засвоєний гістамін не може бути належним чином розщеплений. Потім надлишок гістаміну потрапляє в організм і може спричинити різні скарги.
моє життя: Які продукти особливо багаті гістаміном?
Лікар. Pfisterer: Продукти, багаті білком, які піддаються процесу дозрівання або тривалого зберігання, містять особливо велику кількість гістаміну. Сюди входять, наприклад, квашена капуста, сир, фарш або риба. Але є також продукти, відомі як вивільнювачі гістаміну, які вивільняють гістамін із клітин-накопичувачів в організмі. До них належать, зокрема, помідори, баклажани, ананаси, полуниця та горіхи.
моє життя: Чому рівень гістаміну в одному і тому ж типі їжі може коливатися?
Лікар. Pfisterer: Насправді, рівень гістаміну в їжі ніколи не може бути точно передбачений. Це залежить від виробництва та процесу дозрівання їжі.
моє життя: Непереносимість гістаміну є генетичною або її можна придбати?
Лікар. Pfisterer: Більшість непереносимостей гістаміну набувається. Можливі тригери - це неправильна дієта, сильний стрес або порушення шлунково-кишкової флори. Але, здається, існують також форми, які генетично зумовлені.
моє життя: Який відсоток німецького населення постраждав?
Лікар. Pfisterer: В даний час підраховано, що приблизно від одного до максимум п’яти відсотків населення.
моє життя: Які симптоми непереносимості гістаміну описують ваші пацієнти?
Лікар. Pfisterer: Симптоми абсолютно різні і схожі на симптоми алергії. Найчастіше скарги спостерігаються в області шлунково-кишкового тракту, з діареєю та спазмами в животі. Свинцева втома також поширена. Іншими типовими характеристиками непереносимості гістаміну є легке запаморочення або головний біль аж до симптомів, подібних до мігрені. Також можуть виникати такі шкірні симптоми, як свербіж або висип. Що стосується їжі, то немає жодних доказів того, що певні продукти викликають певні скарги.
моє життя: Як потенційно постраждалі люди можуть визнати непереносимість гістаміну?
Лікар. Pfisterer: Дуже важко визначити, чи є у вас непереносимість гістаміну. Симптоми можуть бути різноманітними і не завжди мають виникати. Постраждалі можуть спробувати зменшити споживання продуктів, що містять або виділяють гістамін. Це часто призводить до поліпшення симптомів. Ще більше ускладнює діагностику те, що симптоми непереносимості гістаміну часто можуть поєднуватися з іншими недугами. Сюди входять, наприклад, харчова алергія або непереносимість фруктози або лактози, які також відомі як непереносимість фруктози або лактози.
моє життя: Які ще варіанти діагностики непереносимості гістаміну?
Лікар. Pfisterer: Протягом декількох років існує аналіз крові, який дуже легко провести. Вимірюється активність ферменту, що руйнує гістамін, і встановлюється діагноз разом із симптомами пацієнта. Інша альтернатива - дієтичне харчування DAOSiN. Потенційно уражені люди можуть приймати одну або дві капсули перед їжею. Капсули містять фермент DiAminoOxidase і розщеплюють гістамін в їжі. Якщо відомі симптоми згодом не проявляються, можна припустити, що існує непереносимість гістаміну.
моє життя: Який вплив непереносимість гістаміну впливає на харчування та здоров’я?
Лікар. Pfisterer: Потерпілий повинен уникати їжі, що містить гістамін. Однак дієту з низьким вмістом гістаміну можна також розробити як дуже здорову та збалансовану дієту, наприклад, споживаючи більше фруктів, овочів та свіжих продуктів. Уникання продуктів, що містять гістамін, не має негативних наслідків для здоров’я.
моє життя: Чи є альтернативи дієті без гістаміну?
Лікар. Pfisterer: Загалом, постраждалі повинні завжди купувати і готувати дуже свіжу їжу. Однак складно оцінити вміст гістаміну в їжі в ресторані, наприклад. За допомогою DAOSiN постраждалі можуть вживати тут превентивних заходів. Також бажано подбати про те, щоб у ресторані ви вибирали страви, які тривалий час не зберігалися.
моє життя: Як споживачі можуть розпізнати, які продукти особливо багаті гістаміном під час покупок? На що вам слід звернути увагу?
Лікар. Pfisterer: В основному слід віддавати перевагу дуже свіжій їжі. Як правило, консерви та продукти тривалого життя містять велику кількість гістаміну. Ковбаси та салямі, шинка, твердий сир та фасований фарш можуть містити багато гістаміну. Так звана свіжа риба, яка не заморожена, а скоріше на льоду в прилавку, також може бути дуже багата гістаміном. Тож слід подбати про те, щоб купувати тільки дуже свіжі товари.
Великий перелік продуктів харчування з високим і низьким вмістом гістаміну:
Якщо було виявлено непереносимість гістаміну, залишається лише змінити меню, якщо ви не хочете постійно приймати ліки.
Потерпілі особи повинні уникати продуктів, багатих гістаміном, як частину дієтичного режиму або вживати їх дуже обмежено. Таблицю також можна завантажити тут.