Непереносимість гістаміну не є харчовою алергією
Люди з непереносимістю гістаміну в житті страждають від нападів головного болю, мігрені, нападів задишки через бронхіальну астму, колапсу кровообігу через падіння артеріального тиску, серцевих аритмій та виражених менструальних спазмів (дисменорея).
Продукти, що містять гістамін, такі як копчена риба, рибні продукти та консервована риба, салямі, шинка, субпродукти, морепродукти, зрілий сир (чим зріліший, тим вищий вміст гістаміну в ньому), квашена капуста, шпинат, пиво, оцет та продукти, що містять оцет, такі як гірчиця та овочі, що зберігаються в оцті, спрацьовують, Червоне вино, французьке шампанське (оскільки воно також містить червоне вино), гриби, цвілі у певних сирах, помідори, піца, кетчуп, шоколад, ананас, папая та горіхи. Деякі добавки в харчовій промисловості збільшують викид гістаміну в організмі. Якщо алкоголь п’ють у будь-якій формі з їжею, що містить гістамін, іноді можуть виникати небезпечні реакції, оскільки алкоголь збільшує проникність клітинних мембран.
Деякі препарати затримують розпад гістаміну і, отже, викликають важкі реакції, особливо больові та ревматичні препарати мефенацид, диклофенак, індометацин та ацетилсаліцилова кислота (аспірин). Однак переносяться Фенбруфен, Лефамізол та Ібопуфен. Рентгеноконтрастні засоби вивільняють гістамін і тому можуть бути дуже небезпечними.
Непереносимість гістаміну - це не алергія, а відсутність двох ферментів, які розщеплюють гістамін: діамін-оксидази та гістамін-N-метилтрансферази. Цей дефіцит не є природженим. Він був придбаний і сьогодні вражає кожну соту людину в Європі, 80% жінок. Вчені вважають непереносимість гістаміну побічним ефектом непереносимості або алергії на інші компоненти їжі. Вони спричинені поширеним недоїданням з великою кількістю цукру, білого борошна, м’яса, тваринного жиру, молочних продуктів, подразників та алкоголю. Це призводить до вираженої дефектної колонізації кишечника токсиноутворюючими анаеробними бактеріями та грибами та збільшення пошкодження бар’єрної функції слизової оболонки кишечника.
Діагноз ставлять шляхом визначення рівня гістаміну та діаміноксидази в крові. Це повторюється через 2 тижні після дотримання дієти, суто без гістаміну. Якщо спостерігається непереносимість гістаміну, симптоми значно покращуються, рівень гістаміну падає щонайменше наполовину, а рівень ферменту діамін-оксидази в крові значно підвищується. Тест на провокацію гістаміном неможливий, оскільки він може викликати небезпечні для життя реакції.
Захистіться на самому початку. Скоротіть тваринні продукти, уникайте харчових продуктів та алкоголю, що переробляються промисловим способом. Зменште споживання кави. Починайте кожен прийом їжі з фруктів і горіхів, а потім свіжої рослинної їжі (сира їжа) та 1/3 м’яко приготовленої їжі.