Непереносимість глютену - 3 дієтичні рецепти - Здоровий маленький
Непереносимість глютену (целіакія) - це аутоімунний стан із генетичною схильністю. Це впливає як на дітей, так і на дорослих і може виникнути в будь-який час життя. У дітей зазвичай діагностується після того, як розпочалася диверсифікація. Ось ознаки і те, що ви можете робити, коли ваша дитина не переносить глютен. Плюс 3 дієтичні рецепти для тих, хто страждає від непереносимості глютену, простий у приготуванні і дуже смачний.
Які ознаки непереносимості глютену
Біль у животі, здуття живота, запор, діарея, втрата ваги, анемія та затримка росту, дратівливість та навіть депресія - все це симптоми, які можуть сигналізувати про непереносимість глютену.
Коли дитина або дорослий з непереносимістю глютену вживає фракції білка (клейковини), присутніх у пшениці, ячмені та житі, спрацьовує реакція слизової оболонки тонкої кишки, яка не може переробляти цей білок. Реакція може відбуватися також у вівсі, який, хоча і не містить глютену, переробляється разом з іншими злаками і, таким чином, «забруднюється».
Як діагностувати непереносимість глютену
На додаток до перерахованих симптомів, діагноз ставлять за допомогою аналізу крові, який перевіряє наявність специфічних антитіл, шляхом ендоскопії з біопсією і підтверджується впровадженням безглютенової дієти та подальшим спостереженням. після зміни раціону.
Що ви можете зробити, якщо у вас непереносимість глютену
Деякі дослідження показують, що повторні ротавірусні інфекції, а також інші дитячі інфекції, схоже, пов'язані з більш високим ризиком розвитку целіакії у генетично схильних осіб. Таким чином, введення ротавірусної вакцини може виявитись ефективним у профілактиці захворювання. Діти та дорослі, які страждають на целіакію, повинні дотримуватися дієти без глютену протягом усього життя. У разі легших форм чутливості можна періодично намагатися вводити невелику кількість безглютенової їжі, поки не буде досягнуто допустиме обмеження.
3 дієтичні рецепти при непереносимості глютену
CHIA BUDINCĂ З ЛІСОВИМИ ПЛОДАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- 4-5 столових ложок насіння чіа/40 г.
- 300 мл питного йогурту/молока мигдалю, кокоса або вівса/коров’ячого молока 1,5%
- Основна пляшка ванілі або ванільної палички
- 10 г меду
- 200 г свіжих або заморожених ягід
- 2-3 листя свіжої м’яти для прикраси
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
Покладіть гідратовану чіа в молоко, до якого додавали ваніль та мед, при кімнатній температурі на 30-40 хвилин; можна залишити на ніч у холодильнику. Помістіть фрукти в блендер і перемішайте (збережіть кілька для прикраси) або наріжте кубиками. Покладіть у склянку по черзі три шари чіа та фруктів; Він прикрашений свіжими м’ятними фруктами та листям.
Харчові цінності/порі (1 порція = 150 г)
Калорії: 148; Ліпіди: 5 г; Вуглеводи: 15 г; Клітковина: 7 г; Білок: 16 г; В Са: 400 мг; В Вітамін С: 12 мг
КОКОСОВИЙ СУП-СУП
ІНГРЕДІЄНТИ на 8 порцій
- 600 г філе риби
- 1 Ѕ l апДѓ
- 250 г свіжої м’якоті кокосового горіха
- 4 картоплини
- 100 г сочевиці
- 1 шматочок імбиру
- 1 столова ложка куркуми
- 1 легіон зеленої цибулі
- 4 зубчики часнику
- 4 столові ложки олії
- 100 мл кокосового молока
- 3 столові ложки кокосового крему або рідких вершків
- солоний перець
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
Покладіть рибу в холодну воду і відваріть 10 хвилин. Дістати на тарілці, нарізати кубиками і зберегти сік. М’якоть кокосового горіха наріжте кубиками, картоплю помийте і почистіть, наріжте шматочками. До рибного супу додайте як інгредієнти, так і сочевицю. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік, додайте в суп разом з куркумою. Кип’ятити ще 10 хвилин. Все перетворюється в пюре. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте нарізаними шматочками. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і подрібніть на олії разом із зеленою цибулею. Додати в суп. Кип’ятити ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і додайте кокосове молоко, кокосовий крем/крем і шкіру.
Приправте сіллю і перцем (для дорослих порцій) і подавайте до столу.
Харчові цінності/порі (1 порція = 200 мл)
Калорії: 320; Ліпіди: 20 г; Вуглеводи: 17 г; Білок: 20 г.
РИСОВІ ГРИБИ З ГРИБАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції
- 200 г рису
- 1 червоний перець
- 1 зелений перець
- 300 г грибів
- 3 зубчики часнику
- 1 шматок свіжого імбиру
- 2 столові ложки кунжутного масла
- 2 столові ложки олії ріпаку
- 1 чайна ложка томатного соусу
- 125 мл грибного супу
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
Помістіть макарони в гарячу воду до тих пір, поки вони не стануть м’якими (відповідно до інструкцій на упаковці), і добре процідіть. Очистіть гриби, помийте і відваріть 7-8 хвилин у 250 мл води. Процідіть і зберігайте сік. Гриби наріжте шматочками, помийте, почистіть перець і наріжте кубиками, імбир і часник очистіть і дрібно наріжте. Обсмажуємо всі овочі у воку на обох видах олії протягом 3-4 хвилин. Додайте томатний соус, грибний суп, потім макарони і залиште на вогні ще хвилину, постійно помішуючи. Приправте сіллю і перцем (для дорослих) і подавайте до столу.
Харчові цінності/порі (1 порція = 200 г)
Калорії: 370; Ліпіди: 11 г; Вуглеводи: 54 г; Білок: 12 г.