Непереносимість глютену або чутливість до пшениці - портал nmi - зосередьтеся на харчуванні

Непереносимість глютену або Нецеліакічна хвороба-не-пшенична алергія на чутливість до пшениці є неалергічною дисфункцією, яка може бути пов’язана з глютеном. Однак аденозинтрифосфат-амілаза (коротше ATI), білок, який все частіше зустрічається в сучасних вирощуваннях пшениці, підозрюється в тому, що вона відповідальна за чутливість до глютену. ATI все частіше розводили в пшениці, щоб зробити пшеницю більш стійкою до різних шкідників. Інші речовини, що містяться в пшениці, також можуть бути відповідальними. Сюди входять лектини та так звані FODMAP, які є ферментованими оліго-, ди- та моносахаридами та поліолами. Справжній тригер чутливості пшениці ще не з'ясований, але, схоже, так, ця чутливість спрямована лише проти певних компонентів сортів пшениці, а не проти інших зерен. Отже, це буде швидше чутливість до пшениці.

Непереносимість глютену проявляється симптомами, подібними до цих Целіакія. Він не з’являється в дитинстві, а може розвинутися лише пізніше. Він може бути оборотним, тобто може регресувати - залежно від причини - за умови суворої дієти без глютену або пшениці (зазвичай від 1 до 2 років).

Клінічна картина непереносимості глютену, як правило, менш важка, ніж картина целіакії. Крім того, не можна виявити жодних аутоантитіл, жодних протитканинних трансглютаміназ та жодних аутоімунних супутніх захворювань 2). Кишкові ворсинки (які можна дослідити за допомогою біопсії) не виявляють пошкоджень.

Що таке клейковина?

Власне кажучи, клейковина не є науково правильним терміном, це скоріше загальний термін для різних компонентів Білки глютену пшениці. З 1907 р. Досліджували білки зернових типів, і з тих пір їх поділили на Проламіни і Клейковина. Ці групи, в свою чергу, розпадаються, і навіть існують підгрупи цих підгруп. Тож уся справа досить складна.

Тому клейковина використовується як загальний термін для проламінів та глютелінів різних типів зерна. У пшениці до цих груп належать Гліадін (проламін) і це Глютенін (глютелін).

В основному проламини звинувачують у целіакії, хоча сьогодні припускають, що глутеліни також можуть бути проблематичними, і тому їх слід уникати.

Тому портал nmi завжди говорить про “глютен”, не розкладаючи його на його компоненти.

Симптоми чутливості до глютену

Симптоми подібні до симптомів целіакії і в основному вражають шлунково-кишковий тракт, а також шкіру та інші органи.

Типовими симптомами непереносимості глютену є:

біль у животі
Екзема шкіри, висипання
Нудота, блювота
Метеоризм, здуття живота
Діарея, включаючи запор
головний біль
Труднощі з концентрацією уваги, розгубленість, втома
...

Діагностика непереносимості глютену

Про цю недавно відому непереносимість їжі відомо мало. Діагностика заснована на процесі елімінації. Перш за все, целіакія, алергія на пшеницю, інші харчові алергії та харчова непереносимість (наприклад, непереносимість лактози) виключаються. Це робиться за допомогою аналізу крові, тесту на алергію, біопсії для виключення целіакії, а також тестів на дихання H2 для виключення інших непереносимостей їжі. Далі слідує строго безглютенова/без пшениці елімінаційна дієта. Якщо через кілька днів спостерігається чітке поліпшення симптомів, можна припустити непереносимість глютену або чутливість до глютену/чутливість до пшениці.

Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете зробити стрес-тест (під наглядом лікаря!) З продуктами з високим вмістом глютену. Однак у більшості випадків це не потрібно!

Лікування непереносимості глютену

На даний момент існує лише один варіант лікування: Їжте без глютену/пшениці або їжте без глютену/пшениці. Зазвичай симптоми покращуються через кілька днів утримання від пшениці, і, на відміну від целіакії, згідно з сучасними знаннями, вам не потрібно дотримуватися дієти так суворо. Це означає, що після періоду очікування сліди клейковини/пшениці зазвичай можна з’їсти без будь-яких проблем. Там, де хворим на целіакію дійсно доводиться стежити за залишками клейковини протягом усього свого життя, люди, чутливі до пшениці, зазвичай можуть переносити найменші кількості клейковини/пшениці (окремо різні). Вибір сорту також є актуальним, оскільки різні культивовані пшениця та старі сорти містять різні рівні потенційно запускаючих речовин ATI та глютену. В даний час це предмет наукових досліджень, і тому досі є дещо спекулятивним.

Однак наразі рекомендується харчуватися суворо без глютену/без пшениці, оскільки передбачається, що непереносимість глютену може регресувати через 1-2 роки строго безглютенового/пшеничного харчування. Медичний огляд після цього часу має сенс.