Непереносимість глютену і шкіра - складна команда; Німецьке суспільство для

професором доктором rer.nat. Лялька Міхаели

шкіра

Целіакія або непереносимість глютену - тут є різниця при детальному огляді

Страждає шкіра

Як дієта без глютену може досягти успіху?

У будь-якому випадку, під час покупок слід ретельно перевіряти список інгредієнтів виробника. З 2005 року, відповідно до вимог щодо маркування алергенів (Європейський регламент про харчову інформацію), на упакованих товарах повинні декларуватися інгредієнти та добавки, які часто викликають алергію. Це також стосується невеликих кількостей (менше одного відсотка).

Продукти, що містять максимум 20 мг глютену на кг, вважаються безглютеновими. Зараз існує низка видів борошна, які підходять для відповідної дієти. Тут можуть бути рекомендовані наступні зерна або замінники: пшоно, амарант, рис, соя, лобода, кукурудза, картопля, каштани. Овес і гречку можна використовувати, якщо у вас непереносимість, але слід уникати, якщо у вас целіакія. При приготуванні хлібобулочних виробів слід враховувати, що потреби у рідині безглютенового борошна вищі, ніж у борошні, що містить глютен, і що процес набухання триває довше. Гуарова камедь та камедь рожкового дерева рекомендуються як загусники (без глютену), оскільки вони також допомагають зробити тісто більш гладким. У магазинах здорового харчування та супермаркетах зараз представлений широкий асортимент безглютенової локшини та готових хлібобулочних виробів, які допомагають зменшити вартість спеціальної дієти.