ОТРУЄННЯ ХАРЧОВИМИ Стережіться також фруктів та овочів! журнал здоров’я
Хоча майже половина всіх захворювань, що передаються через їжу, спричинені фруктами, горіхами та овочами, особливо зеленими листовими овочами, м'ясом та птицею, припадає лише приблизно 1 на 5 випадків харчових отруєнь, це дослідження, опубліковане в журналі Emerging Infectious Diseases, яке є особливо актуальним у разі сильної спеки нагадує нам, що будь-який харчовий продукт, погано приготований або погано збережений, може бути відповідальним за харчові отруєння.
Це насправді 10-річний послужний список захворювань, що передаються харчовими продуктами, в США та їх різних джерелах, що показує, як ці дуже заразні мікроби, такі як кишкова паличка та норовірус, часто поширюються з рук в руки через відсутність поваги до особисті та гігієнічні норми харчування. Мийте руки перед тим, як обробляти та споживати їжу, ретельно мийте сирі фрукти, овочі та салати, перш ніж їх їсти, зберігайте їжу в прохолодному місці та в чистому холодильнику, переконайтесь, що м'ясо достатньо приготоване, залишайтеся основними заходами, щоб уникнути зараження.
Цілий ряд патогенних мікроорганізмів при походженні цих отруєнь: Бактерії, такі як сальмонела та кишкова паличка, віруси, такі як норовірус, що викликає блювоту, хімічні речовини або паразити, такі як криптоспоридій. Хоча більшість випадків харчового отруєння не є важкими, ускладнення можуть виникнути у найбільш вразливих груп, таких як люди похилого віку, що призводить до зневоднення, що вимагає госпіталізації.
Які продукти найбільше переносять інфекцію ? Поки що більше 9 мільйонів людей страждають від харчових отруєнь у США щороку - а у Франції більше 1000 будинків для майже 15 000 постраждалих, лише від колективних харчових отруєнь - дослідники з Центрів США з контролю та профілактики захворювань (CDC), визначено, які саме харчові продукти відповідають за харчові інфекції, в США між 1998 і 2008 рр. Призначення частки інфекцій конкретним продуктам харчування є важким, оскільки більшість збудників хвороб, що передаються через їжу, передається через різні харчові продукти, і цих патогенів безліч. Автори використали 13 352 повідомлення про випадки CDC, які включають кількість постраждалих людей, підозру або підтверджену причину, харчовий "транспортний засіб" або забруднений інгредієнт.
Створено 17 груп продуктів або "товарів". Загалом було перевірено 4,589 харчових отруєнь та 120 321 випадків. Автори знаходять це,
Норовіруси несуть відповідальність за більшість спалахів і випадків захворювання (у США)
Продукти, що порушують, є,
Рослинні продукти - фрукти, горіхи та овочі - у 46% випадків,
М'ясо та птиця: 22%
Листова зелень є причиною найбільшої кількості випадків (22%)
Наступними є молочні продукти: 1,3 млн. Або 14%
Фрукти та горіхи: 1,1 млн., Або 12%
Домашня птиця: 900 000 футлярів, 10%
Найважчі справи, що ведуть до госпіталізацій, пов’язані майже настільки ж із м’ясом та молочними продуктами (46%), як із рослинами (42%). Лише 6% випадків пов'язані з рибою та морепродуктами. Нарешті, 43% смертей щороку пов'язані з м'ясом, лише 25% з рослинною їжею, 19% з птицею.
На закінчення, всупереч поширеній думці, лише листові овочі є причиною дуже великої кількості випадків., другим джерелом їжі токсичних інфекцій, що вимагають госпіталізації, та 5-ю причиною смерті (6%).
Овочі можуть бути забруднені руками людей, що переносять бактерії, на будь-якому етапі виробництва, переробки або підготовки лінії.
Деякі нагадування. Щоб мінімізувати цей ризик отруєння фруктами та овочами, доцільно
Завжди мийте руки перед поводженням та споживанням
Ретельно мийте сирі фрукти, овочі та салати
І уникайте будь-яких контактів сирих фруктів, овочів та салатів, що споживаються, із сирим м’ясом.