Непереносимість глютену Їжте безглютенові - ПІДГОТУЄТЬСЯ ДЛЯ ЗАБАВИ
Якщо діагноз непереносимості глютену однозначно встановлений, єдине, що допоможе - це їсти безглютенову їжу. Не робіть справи наполовину! На жаль, ліків проти нього немає.
Харчуватися без глютену означає дуже здорову дієту. Оскільки зерновий білок міститься також у багатьох готових стравах, солодощах та перекусах - і тому вони є табу! Що ти навіть можеш їсти, а що ні? FIT FOR FUN створив для вас список розшуку.
Директиви ЄС
З листопада 2005 р. Продукти харчування, що містять глютен, повинні бути відповідно марковані в країнах ЄС. У січні 2009 року набув чинності новий регламент ЄС. Подвійний кодекс передбачає два варіанти продуктів, що не містять глютену: Продукти, які не перевищують граничну величину глютену 20 мг/кг (20 ppm), відому з 2007 року, можуть бути позначені як „без глютену”. Це також стосується продуктів із безглютеновим пшеничним крохмалем та вівсом. Існує також термін "дуже низький вміст клейковини" для продуктів, що містять від 21 до 100 мг клейковини на кг (що відповідає 21-100 проміле) клейковини. Овес та пшеничний крохмаль, що не містить глютену, можуть входити лише до спеціально призначених дієтичних продуктів. Для реалізації закону, який вже діє, встановлено трирічний термін. (Джерело: законодавство ЄС)
Гарантована глютеном
Молекула білка клейковина не "інактивується" при нагріванні чи іншій обробці. Так це не тільки в самому зерні, але і у всіх продуктах, виготовлених із зерна.
| Пшениця, жито, зелена спельта, спельта, ячмінь, овес |
| Борошно, манна каша, перловка, крохмаль, пластівці (мюслі), сухарі |
| Хліб, булочки, багет, локшина, піца, пельмені, ньоккі, пиво, парні |
| Торти, пироги, шматочки листкового тіста, шматочки дріжджів |
| Печиво, батончики граноли, морозиво, палички кренделів, закуски |
З прихованою клейковиною
Пшеничний крохмаль є хорошим зв’язуючим і загущуючим речовиною і тому використовується не тільки для домашнього приготування їжі, а й у харчовій промисловості.
| загущені супи та соуси, готові страви з соусами, пудинг |
| Картопля фрі, крокети, ковбаси, ковбаси, вершкові сирні заготовки, йогурт з фруктовими препаратами, нежирні продукти, креми з горіховою нугою, морозиво, чіпси та ко, кетчуп, шоколад |
Гарантоване без глютену
Багато продуктів не містять глютену - у непереробленому стані. Поки клейковина не додається до кулінарії та промислового виробництва їжі, ви перебуваєте на безпеці з багатьма продуктами. Не потрібно обходитися без гарнірів під час їжі. Є винятки навіть для попередньо оброблених продуктів.