Непереносимість глютену пов’язана із серйозною нестачею вітамінів та мінералів
Целіакія - це хронічне аутоімунне захворювання, спричинене непереносимістю глютену. Клейковина в основному зустрічається в пшениці, але також у житі та ячмені. Клейковина складається з двох різних білків, гліадину та глютеніну. Коли хворий на целіакію їсть глютен, імунна система змушена реагувати переважно на гліадин, обробляючи і атакуючи його, як мікроб. Це викликає хронічне запалення в слизовій оболонці тонкої кишки. Одночасно руйнуються ворсинки в тонкому кишечнику. Зазвичай їх робота полягає в збільшенні площі поверхні (і потенціалу засвоєння поживних речовин) кишечника. Коли ворсинки руйнуються, це впливає на засвоєння вітамінів, мінералів, вуглеводів та жиру тонкою кишкою. Підвищений ризик діареї також може призвести до втрати поживних речовин. У маленьких дітей частіше розвивається целіакія, якщо вони починають їсти хліб та каші до досягнення ними шести місяців. Деякі люди можуть бути навіть генетично схильними. Ризик целіакії також збільшується з віком.
Новий погляд на целіакію та серйозні харчові дефіцити
Симптоми целіакії:
Симптоми різняться, і більшість людей мають незначні симптоми, що ускладнює діагностику захворювання. Насправді існує такий термін, як субклінічна целіакія або тиха целіакія з дещо неспецифічними симптомами. Тим не менше, хвороба може бути пов’язана із серйозними та потенційно небезпечними для життя симптомами, якщо своєчасно не лікувати їх.
Лікування целіакії
Для лікування целіакії необхідно дотримуватися довічної дієти без глютену під керівництвом навченого дієтолога або дієтолога. Загалом, слід дотримуватися таких принципів:
- Читайте етикетки на продуктах харчування та уникайте будь-якої клейковини (їжа чи напої) з усіх видів пшениці, жита та ячменю. Овес не містить клейковини, але після промислової переробки в ній можуть бути її сліди.
- Натомість можна використовувати рис, пшоно, кукурудзу, лободу, солодку картоплю, овес без глютену тощо.
- Уникайте пива на основі зерна.
- Для початку слід уникати молочних продуктів через тимчасову непереносимість лактози.
- Існують різні книги рецептів з рецептами без глютену та без молочних продуктів.
- Візьміть біодоступні полівітаміни та додаткові харчові добавки, які вам можуть не вистачати.
Які джерела глютену існують?
Різниця між целіакією та непереносимістю глютену
Як діагностувати целіакію
Різні симптоми можуть викликати занепокоєння та аналіз крові, такий як В. Перевірка на наявність антитіл до глютену, таких як TG (трансглутаміназа) або ауто-гліадинові антитіла (IgA), може бути використана як підтвердження. Однак такі дослідження крові також можуть ввести в оману і, отже, повинні супроводжуватися скринінговими процедурами або колоноскопією, яка може визначити, чи тонко кишечник хронічно запалений.
Адам C. Bledsoe та співавт. Дефіцит мікроелементів є поширеним явищем у сучасних целіакіях, незважаючи на відсутність явних симптомів мальабсорбції. Матеріали клініки Майо, 2019
Клініка Майо. Дефіцит мікроелементів, поширений під час діагностики целіакії. ScienceDaily 2019
Геррі К. Швальфенберг та Стівен Дж. Генуіс. Значення магнію в клінічній охороні здоров’я. Scientifica (Carro) 2017
Крисяк Р. Вплив дієти, що не містить глютену, на аутоімунітет щитовидної залози у жінок, які не лікують наркотики та страждають на тиреоїдит Хашимото: Пілотне дослідження. Досвід клінічного ендокринольного діабету 2019