Непереносимість, харчова алергія ... Розплутайте істинне з хибного Поточна жінка МАГ
Рідше реакцій на пилок вони продовжують підживлювати всілякі помилкові переконання. Що робити, якщо ми перестанемо ковтати змій ?
Частота харчових алергій подвоїлася за п’ять років, страждаючи від 2 до 3,8% французів *. І хоча вони в два рази частіше зустрічаються у дітей, вони нікого не шкодують і іноді з’являються пізно, приблизно у віці 65-70 років.
Непереносимість - це алергія
Істинно і хибно. Харчові реакції діляться на дві категорії: алергія та непереносимість (іноді їх називають помилковою харчовою алергією, FAA). Перший виникає, коли імунна система реагує на конкретні білки, що містяться в певних продуктах харчування. Реакції включають так звані "IgE-залежні" механізми, які викликають проблеми з травленням, кропив'янку і навіть анафілактичний шок. Прояви можуть також мати форму харчової гіперчутливості, не залежної від IgE, яка відповідає за коліт, целіакію, герпетифорний дерматит або гіперчутливість легенів. Натомість непереносимість викликається неімунологічною реакцією організму на речовини, що містяться в різних продуктах харчування та наркотиках.
Старіння захищає від харчової алергії
Деякі продукти страждають більше, ніж інші
Правда. Основними алергенами є білки з таких продуктів: арахіс (причина серйозних реакцій) і всі продукти, що їх містять; морепродукти (креветки, омари, устриці та ін.); прісноводна або морська риба; сухофрукти (мигдаль, фундук, волоські горіхи ...); яйце (особливо біле); коров’яче молоко та всі продукти на основі молочних білків (казеїн, сироватка тощо); кукурудза. У дорослих та людей похилого віку найпоширенішими причинами є риба, морепродукти, арахіс та селера у перехресній реакції з пилком берези або крупиці.
Добавки також породжують реальні проблеми
Правда. Це все частіше і частіше. Сьогодні оброблена їжа містить багато таких речовин, таких як глутамат, підсилювач смаку, який широко використовується в азіатській кухні; тартразин (Е102), жовтий барвник; сульфіти, присутні у винах, сушених або консервованих фруктах та овочах, зневоднених пюре, приправах (гірчиця, хрін, кетчуп та ін.), холодному м’ясі та ін.
Риніт не має нічого спільного з харчовою алергією
помилковий. Атопічний дерматит або риніт може бути ознакою харчової алергії. Перший часто викликається алергічними реакціями на молоко, яйце, арахіс, сухофрукти, сою, пшеницю. Риніт, із закладеністю носа або без нього, часто виникає при так званій «перехресній» алергії, наприклад, на волоські горіхи, фундук та яблука, у разі алергії на пилок берези. Це потрібно сприймати серйозно і лікувати, тому що, страждаючи хронічною формою, астма ніколи не далека.
Непереносимість лактози або глютену - це лише мода
помилковий. Це правда, що з тенденцією уникати дієт, що полягають у тому, щоб більше не їсти той чи інший компонент, щоб відчути кращий комфорт у травленні, ми можемо думати, що ці харчові непереносимості є просто бідними! Проте вони існують. І хоча ці неімунологічні реакції відрізняються від алергії, їх симптоми часом страждають. Походження лактози? "Тіло, яке виробляє недостатньо лактази, ферменту, який допомагає перетравлювати коров’яче молоко. Якщо ви п'єте молоко або їсте продукти, що містять його, ви відчуєте спазми шлунка, нудоту, здуття живота, гази, діарею », - говорить доктор Хорде. Що стосується непереносимості глютену, то вона викликає запалення кишечника. "Симптомами можуть бути діарея, біль у животі, анемія або остеопороз через гіперчутливість до глютену, яка називається гліадин, який міститься в пшениці, ячмені, житі, вівсі", - підкреслює він. Неприємні реакції, з якими змирюються багато дорослі або люди похилого віку, не підозрюючи про їх прямий зв’язок із справжньою нетерпимістю і, власне, не шукаючи цього ...
Інтоксикація те саме
помилковий. Це бактеріальне забруднення (сальмонелою, кишковою паличкою, лістерією ...) погано приготовленої їжі, особливо м’яса чи салатів. Ці неприємні бактерії викликають нудоту, блювоту, діарею і навіть смертельне отруєння, якщо їх не лікувати. Таким чином, жертви салату зі зіпсованим майонезом, оскільки вони занадто довго перебувають на сонці, можуть знову їсти майонез (якщо це не викликало у них огиди), не боячись за своє здоров’я в наступні дні. Вони не стали алергічними !
Ліки можуть зіграти з нами і неприємні трюки
Правда. При правильному застосуванні лікування має мало побічних ефектів. Однак потрібно лише ненавмисне передозування, взаємодія двох молекул, новий допоміжний засіб (наприклад, консервант) у таблетці, і ми швидко викликаємо „алергічну” реакцію, що імунологічні механізми (ознака справжньої алергії) беруть участь чи ні. Найчастіше трапляється з пеніциліном. Іншими відповідальними продуктами є цефалоспорини, сульфаніламіди, інсулін або аспірин та протизапальні препарати, які також можуть викликати шкірні висипання, кропив'янку, лихоманку, навіть набряк Квінке, а в деяких випадках і анафілактичний шок.
* Харчова алергія, д-р Франк Годескі, кафедра алергології та клінічної імунології, Університет Ліона, 1 березня 2019 р.
Завдяки П’єріку Хорде, лікар-алергологу, автору книги «Астма та алергія для чайників», під ред. Спочатку.