Непереносимість кислого молока та лактози - переваги та відмінності LactoJoy Shop
Як роблять кисломолочні продукти?
Холодильні полиці в наших супермаркетах майже переповнені вибором молочних продуктів. Кисломолочні продукти - це лише частина тієї різноманітності молочних продуктів, яку ми сьогодні можемо придбати. Більшість кисломолочних продуктів виготовляються за подібним способом. Основа не завжди обмежується коров’ячим молоком. Для виготовлення кисломолочних продуктів також використовують козяче, овече та соєве молоко. Виробництво кисломолочних продуктів різниться залежно від продукту. Наприклад, для виготовлення йогурту до молока додають певні молочнокислі бактерії, які використовують частину молока. Молочний цукор (лактоза), що міститься в молоці, під час цього процесу перетворюється на молочну кислоту. Молоко згортається і надає йогурту свіжо-кислого смаку. Інші кисломолочні продукти виготовляються подібно до йогурту. До них належать, наприклад, сметана, сметана або крем-крем.
Єдина різниця тут полягає в тому, що ці продукти виготовляються на основі крему. Залежно від бажаного вмісту жиру, з вершків забирається різна кількість води. Кефір і пахта знову виготовляються по-різному. Пахта фактично є відходом, який залишився від видобутку вершкового масла зі сметани. Для приготування кефіру в молоко додають так звані кефірні кульки. Кефірні кульки - це суміш дріжджів і бактерій. Окрім молочної кислоти, вони також утворюють невелику кількість спирту та вугільної кислоти. Кефір дуже поживний і легко засвоюється. Він містить вітаміни групи В, які позитивно впливають на роботу кишечника.
Позитивний вплив молочнокислих бактерій
Кислі молочні продукти містять деякі важливі поживні речовини, які нам абсолютно необхідні для нашого здоров’я. Кисломолочні продукти забезпечують високоякісні білки, кальцій, калій, магній, йод та численні вітаміни. Ці поживні речовини допомагають підтримувати наші кістки здоровими, а також підтримують функціонування м’язів, нервів та щитовидної залози. Але не тільки ці поживні речовини сприяють нашому самопочуттю. Молочнокислі бактерії з кисломолочних продуктів також можуть позитивно впливати на наше здоров’я. Ці особливі бактерії належать до біоактивних речовин, що зміцнюють нашу імунну систему.
Наш кишечник особливо корисний від цього, якщо ми вживаємо достатньо кисломолочних продуктів. Бактерії допомагають нашій кишковій флорі та нашому травленню. Кисломолочні продукти, як і ферментовані продукти, такі як квашена капуста, є пробіотичними продуктами. Для досягнення бажаного пробіотичного ефекту на кишкову флору в їжі повинна бути певна кількість пробіотичних бактерій. Це єдиний спосіб забезпечити достатню кількість бактерій живими в кишечнику людини. Тут потрібно мінімум мільйон мікробів на грам і більше.
Здоров’я кишок і непереносимість
Пробіотики в кисломолочних продуктах можуть бути корисними для здоров’я нашого кишечника, але є й інші речі, які ми повинні враховувати для здорового кишечника. Різноманітна дієта з клітковиною, овочами, фруктами, цільнозерновими продуктами, бобовими та горіхами також важлива для здорового кишечника. Ми також повинні споживати достатньо води. Ми рекомендуємо не менше 1,5 літра на день. Вправи також дуже важливі для нашого травлення. Окрім пробіотичного ефекту кисломолочних продуктів, вони мають ще одну перевагу.
Оскільки лактоза з кисломолочних продуктів в основному перетворюється в молочну кислоту молочнокислими бактеріями, люди з непереносимістю лактози часто можуть переносити певну кількість цих молочних продуктів. Але навіть якщо непереносимість лактози настільки виражена, що навіть невелика кількість кисломолочних продуктів призводить до болю, вам все одно не доведеться повністю обійтися без поживних продуктів. У випадку кисломолочних продуктів або інших продуктів з низьким вмістом лактози, наші кращі харчові продукти лактази, які ми розробили спеціально для менших доз, допоможуть вам.