Непереносимість лактози, який йогурт вибрати SOSCuisine

Більшість людей, які не переносять лактозу, можуть переносити невелику кількість лактози на день. Вміст лактози може сильно відрізнятися від йогурту до йогурту, тож як ви знаєте, який йогурт вибрати? Ось кілька пояснень, щоб просвітлити вас у питанні!

непереносимість

Як визначити кількість лактози в йогурті?

У простому йогурті єдиним цукром є лактоза (яка зустрічається природним шляхом), оскільки жодного іншого цукру не додавали. Таким чином, кількість цукру, зазначена у таблиці Факти харчування, відповідає кількості лактози. Для ароматизованого йогурту неможливо визначити кількість лактози, дивлячись на етикетку харчових продуктів, оскільки показана кількість цукру включає кількість лактози та кількість доданого цукру. Нарешті, у випадку безлактозного йогурту лактоза вже розщеплюється до простих цукрів, тому кількість цукру скоріше відображає кількість глюкози та галактози.

Чи знали ви, що грецький йогурт містить менше лактози, ніж звичайний йогурт?

Йогурт виготовляється шляхом зброджування молока. Для цього бактерії, додані в молоко, перетворюють частину лактози в молочну кислоту. Таким чином, звичайний йогурт містить приблизно на 20-30% менше лактози, ніж молоко, на еквівалентну порцію. Що стосується виготовлення грецького йогурту, то тут потрібен ще один крок. Йогурт зливається, щоб видалити рідку частину, так що значна частина лактози також видаляється. Таким чином, грецький йогурт містить менше лактози, ніж звичайний йогурт. Університет Монаш не випробував грецький йогурт, щоб визначити, скільки його можна вживати людям із синдромом роздратованого кишечника, які не переносять лактозу. З іншого боку, за даними "FODMAP Friendly", порція грецького йогурту в кількості 200 грамів, як правило, добре переноситься.