Непереносимість лактози (непереносимість молочного цукру) - відсік; лікарі f; r загальна медицина,

Що таке лактоза?

Лактоза є складовою частиною молока і в німецькомовних країнах її називають молочним цукром. Лактозу можна знайти в кожному молоці, включаючи овече, козяче та кобиляче. Звичайно також у грудному молоці.

молочного

Лактоза - один із подвійних цукрів, що складається з глюкози (цукру в крові) та галактози. Лактоза отримується шляхом випаровування жиру та безбілкового молока. Багато продуктів харчування, наприклад, ковбаса, готові страви та консерви, містять невелику кількість лактози як компонента добавки, без якої є зобов'язання декларувати.

Непереносимість лактози

Діагностується за допомогою тесту на вплив лактози. Після прийому всередину лактози (молочного цукру в рідкій формі) рівень цукру в крові вимірюють через короткі проміжки часу. Якщо рівень цукру в крові не підвищується або він занадто низький, спостерігається дефіцит лактази. Лактаза - фермент, відповідальний за перетравлення лактози (тобто фермент лактази розщеплює молочний цукор до глюкози, який відомий як цукор у крові).

Діарея, нудота, метеоризм, біль у животі або здуття живота, поєднані по-різному, є наслідками.

Такий тест не потрібен, якщо ви уважно спостерігаєте за собою. Іноді це проводиться лише для підтвердження.

Ті, у кого є лише низький рівень лактазної недостатності, часто можуть переносити невеликі кількості лактази, такі як ті, що містяться у ковбасах, твердому сирі та лікарських засобах традиційного виробництва.

Їжа, що не містить лактози, від природи

Звичайно, всі продукти без добавок не містять лактози, такі як:

  • Фрукти, фрукти, овочі, картопля, крупи, м'ясо, птиця, горіхи, риба, молюски, вода

Їжа з лактозою

Звичайно, всі молочні продукти містять лактозу та молочну кислоту, такі як:

  • Хлібний напій
  • Сироватка/сироватка в порошку
  • Кумис
  • Песто
  • Місо
  • Кисла/солодка сироватка

Молочні продукти з низьким вмістом лактози

У деяких молочних продуктах мало лактози. Щоб знати, чи можна їсти їх, ви завжди повинні самі звертати увагу на фізичні реакції. Якщо є сумніви, слід уникати цих продуктів.

100г їжі Лактоза [мг]
вершкового масла
Сир Рікотта
Овечий сир
Твердий сир		 70
30-й
50
залежно від сорту, лише незначно

Їжа, яка може містити лактозу як добавку

На це повинні звертати увагу лише ті, хто дуже чутливий. Деякі з наведених нижче продуктів містять лактозу, на жаль, часто приховану:

  • Ароматизатори
  • Хлібобулочні вироби
  • сполучна
  • Спреди (написані на упаковці)
  • Готові страви
  • Підсилювачі смаку
  • Суміші спецій
  • маргарин
  • майонез
  • заправка для салату
  • Солодощі
  • Підсолоджувачі (є на упаковці)
  • Згущувач
  • Ковбаси (включаючи шинку)

Небезпека, якщо ви все-таки їсте лактозу

Оскільки симптоми непереносимості лактози можуть бути дуже різними, продуктів, що містять молоко, слід якомога більше уникати. Дуже часто, коли хтось «грішить», виникають реакції, не пов’язані з нетерпимістю. Хорошими прикладами цього є проблеми з кровообігом, мігрень та проблеми зі шкірою. Тому не завжди це повинні бути проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Однак важливо знати, що якщо ви вживаєте продукти, що містять лактозу, а потім отримуєте біль у шлунку або діарею, вам доведеться страждати від цих неприємних скарг, але не спричиняти постійного "пошкодження" кишечника, тобто не "розбивати" його або погіршувати вашу хворобу.

Лактоза часто міститься в ліках

Лактоза є хорошим матеріалом-носієм для лікарських засобів, тому її дуже часто додають як так званий носій. Перевірте в інструкції з експлуатації ліки, які вам потрібно приймати постійно, щоб перевірити, чи містить ліки лактозу, і пам’ятайте самостійно вказувати на свою непереносимість лактози при призначенні нових ліків.

Кальцій

Молочні продукти містять велику кількість кальцію, важливого для наших кісток. Щоб уникнути остеопорозу (втрати кісткової маси), слід бути обережним, вживаючи продукти з відносно високим вмістом кальцію.

Щоденна потреба в кальції становить від 1000 до 1500 мг/день, залежно від віку та умов життя (наприклад, вагітні та жінки, які годують груддю).

100г їжі Кальцій [мг] 100г їжі Кальцій [мг]
А.марант
абрикос
Варені артишоки
B.без, білий, варений
Лящ, варений
Кропив'яний сік
брокколі
Крес-салат, сирий
Д.сідло
E.арахіс, свіжий
Смажений арахіс
Арахісове масло
Ф.власний, свіжий
Інжир, сушений
Кріп, сирий
Gomasio, залежно від вмісту солі
Капуста, варена
Hафер, цільне зерно
вівсянка
Шипшина, свіжий
Фундук
Вершкове масло
Куряче яйце
Jсмородина
Какао, нежирна
Короп, варений
Нут, варений
Кольрабі, сирий
Смородина
Краби
Л.сокира в банках
лінзи
Лопіно
Листя кульбаби, сирі		 250
75
53
105
89
190
113
180
61
59
65
65
55
190
109
780
230
250
55
510
225
255
55
53
115
52
110
68
95
90
185
74
59
173		 М.діяти
Мигдальне масло
Мангольд швейцарський
Мідії, варені
Öісардини
арануси
Пекан
петрушка
Лисички, варені
Фісташки
Порошок пудингу
Питанняуіноа, варене
Р.хабарбер
Ізюм
С.Солоні оселедці, варені
Сардини, варені
Щавель, сирий
Цибуля-цибуля, сира
Камбала, варена
селера
кунжут
Соя, варена
Соєве борошно, повножирне, варене
шпинат
Тахін
В.горіхи
Савойська капуста
Zгойдалка, сира		 250
250
103
90
355
130
75
245
85
130
110
115
52
61
112
85
54
130
60
70
780
260
195
120
780
87
57
162

Мінеральна вода

Більшість видів мінеральної води містять високу частку кальцію. Але оскільки вміст кальцію (мг кальцію на літр) коливається між 100 і 700 мг, вам слід шукати воду з високим вмістом кальцію під час покупок.

Поведінка покупців

Той факт, що ви не отримуєте їжу з низьким вмістом лактози всюди, змушує вас змінити звички покупок. На початку вам доведеться витратити більше часу, тому що ви ще не знаєте, які продукти вам дозволено. Запитайте особливо в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування.

Якщо у вашому районі немає ні магазину здорової їжі, ні магазину здорової їжі, скористайтесь компанією, що здійснює замовлення здорової їжі.

Якщо у вас довгий шлях до покупок, вам слід придбати запас ваших улюблених страв. Спреди, соєві напої та рисові напої мають тривалий термін зберігання.

Покупка в торгівлі натуральними продуктами харчування
Усі виробники біологічно контрольованих (kbA), біодинамічних (Demeter) та органічних харчових продуктів (köA) не використовують лактозу як добавку, відсутні штучні ароматизатори та підсилювачі смаку. Поки в списку немає молочних інгредієнтів, ви можете купувати їжу без вагань.

Товарний

Це на упаковці
Усі важливі компоненти харчового продукту повинні знаходитися на упаковці в порядку їх кількості. На жаль, не все повинно бути на упаковці. Компоненти добавок не обов’язково заявляти, якщо вони становлять менше 25% добавки.
Це особливо важливо для лактози. Він часто використовується як матеріал-носій для, наприклад, ароматизаторів та підсилювачів смаку. Що стосується ковбасних виробів, це продовжує термін зберігання і не обов’язково міститься на упаковці.

Повна декларація
Виробники, які дають повну декларацію на упаковці, гарантують, що в них вказані всі інгредієнти. На жаль, повної декларації не потрібно.

Емульгатор
Емульгатор поєднує в собі воду і жир. Ковбаса без емульгатора «потіє». Лактоза часто використовується як емульгатор.

Ароматизатори та підсилювачі смаку
Обидва вони не обов’язково повинні містити лактозу. Однак, оскільки немає зобов'язань декларувати невеликі кількості, обидва вони можуть містити лактозу.

Згущувач
Більшість загусників не містять лактози. Ви повинні використовувати цільнозернове борошно, крохмаль, гуарову камедь, камедь рожкового дерева або яблучний пектин. В’яжучі для соусу Mondamin Fix, світлі та темні, містять лактозу.

Солодощі
Деякі із традиційно виготовлених солодощів містять незадекларовану лактозу як добавку. Це стосується також фруктових ясен, солодощів та батончиків.

Ковбаси
На жаль, у більшості випадків лактозу використовують у виробництві звичайних ковбас; Звичайно, це стосується і братвурста. Оскільки сьогодні більшість м’ясників використовують готові суміші спецій, і це лише добавка в суміш спецій, продавці нічого не знають про точні інгредієнти. Запитайте, чи використовується така готова спеція у виробництві. Можливо, вам пощастило, і ваша бійня заправлена ​​сіллю. Перець і спеції, такі як майоран.

На жаль, дуже мало магазинів здорового харчування та магазинів здорового харчування продають ковбасні вироби, оскільки ковбаса, яку ви купуєте там, не містить лактози. За винятком звичайно ковбаси, в якій вершки є частиною рецепта (наприклад, деякі види печінкових ковбас). Однак це потім декларується на упаковці.

маргарин
На жаль, існує дуже мало видів маргаринів, які не містять лактози; Майже всі вони містять молоко.

майонез
Багато видів майонезу містять лактозу без маркування.

Солодощі
У магазинах здорової їжі та магазинах здорового харчування існує великий вибір барів, що не містять лактози. Зверніть увагу на зміст. Не всі темний шоколад і темний шоколад гарантовано не містять лактози. Основна причина полягає в тому, що компанії не можуть гарантувати, що під час виробництва в машинах не залишилось залишків молочного шоколаду. Тож якщо ви не реагуєте на дуже малу кількість, ви можете з’їсти будь-який чорний шоколад.

Підсолоджувачі
Підсолоджувачі для посипання рідини Natreen та фруктози Natreen з продуктового магазину не містять лактози. Усі підсолоджувачі, що є в магазині здорового харчування «neuform», не містять лактози.