Форбс для малого бізнесу Вкладення євро за здорове харчування
Ресторан Muse Bistro вперше відчинив свої двері у 2013 році, після того як Мірела Івацу взялася за справу, оскільки потреба в різноманітних та натуральних продуктах у раціоні: «Ідея бізнесу почалася з потреби їсти свіжі страви і мати різноманітність у раціоні. Це була перша думка, за якою швидко послідувала друга, - пропонувати іншим страви з інгредієнтами, які менш використовуються в ресторанах: сире насіння всіх видів, гречка, лобода, мікроплантації, і список можна продовжувати ", - каже вона.
Засновниця Muse Bistro закінчила факультет журналістики та комунікаційних наук та здобула ступінь магістра з комунікацій та зв’язків з громадськістю, але її захопленням було кулінарія. Завдяки наполегливості бажання розпочати унікальний бізнес матеріалізувалося за два роки. "У мене була лише одна проблема - відсутність досвіду у галузі HoReCa та знань, необхідних шеф-кухареві", - пояснює Мірела Івацу. Після пошуку декількох кулінарних шкіл у Європі, він вирішив відвідувати курси кулінарно-кондитерської школи на півдні Франції, а через рік отримав диплом, що засвідчує його гастрономічні знання.
Через кілька місяців після повернення до Румунії, з початковими інвестиціями в 50 000 євро, Muse Bistro було відкрито. "Початок найважчий. Тому найважче було до моменту формування команди. В даний час ми віддали підрядників бухгалтерії та маркетингу, а для обслуговування та кухні ми маємо десять працівників ", - каже засновник ресторану. Щодо наближеної концепції, Мірела Івацу каже, що вона унікальна, але важко встановити конкретну, але вона близька до середземноморської: «Це не румунська, ані французька, ані італійська, ані вегетаріанська, ані сира веганська, це скоріше, своєрідне Середземномор’я з азіатським впливом, в якому ми не готуємо м’ясо, за винятком риби ». Таким чином, деякі страви, які можна спробувати в Muse Bistro, - це хумус з овочевими рулетиками на грилі та козячим сиром, морквяно-імбирним кремом, індійська чорна сочевиця з паровою брокколі або салат з баклажанів з тахіні.
