Непереносимість лактози - Sigina Pop небезпечна
Що таке лактоза? Лактоза - це дисахарид (клас вуглеводів), який розщеплюється в тонкому кишечнику ферментом, який називається лактаза. Подібно до крохмалю, найпоширеніший полігліцерид (складний вуглевод) розкладається амілазою, тому лактоза «подрібнюється» лактазою до двох мономерів (простих вуглеводів) глюкози та галактози, що полегшує їх засвоєння. Люди народжуються з важливою діяльністю лактази, яка абсолютно необхідна для диверсифікації немовляти. З урізноманітненням дієти активність лактази зменшується, тобто кишечник виділяє менше ферменту. Вважається, що секреція не повністю пригнічується після відлучення від дитини через адаптацію, яка сталася тисячі років тому, коли люди почали вирощувати худобу і відкривати переваги споживання молочних продуктів. Таким чином, ми пристосовані до споживання молока та молочних продуктів, навіть якщо вони набагато скромніші, ніж коли ми були дітьми.
Шлунково-кишковий тракт містить ферментативний багаж, який займається розпадом поживних речовин на кожному його рівні. Починаючи з ротової порожнини і закінчуючи кишечником. Кожен тип макроелементів має свої ферменти, багато з яких названі на честь поживної речовини, про яку вони «дбають».
Непереносимість лактози зумовлена нездатністю організму метаболізувати лактозу ні через дефіцит ферменту лактази, ні через гіпосекрецію. Деякі люди народжуються без цього ферменту, інші люди розвивають цей дефіцит у зрілому віці. Симптомами непереносимості лактози є здуття живота, діарея, спазми в животі, нудота, блювота тощо.
Непереносимість лактози залежить від генетичних змін, але також адаптогенна. Це означає, що люди в районах, де молочні продукти не є широко доступними як джерело їжі, можуть стати толерантними при систематичному впливі на невеликі кількості.
Вторинна непереносимість лактози може виникати при захворюваннях, що стосуються тонкої кишки. Від операції до дисбактеріозу кишечника можливе тимчасове зниження толерантності до лактози, яке можна виправити після відновлення здоров’я тонкої кишки. Проблеми з мальабсорбцією у інших людей, хворих на целіакію, також можуть вплинути на метаболізм лактози.
Які ризики? Молочні продукти - це повноцінна їжа. Література радить людям з непереносимістю лактози звертатися до дієтолога, щоб забезпечити їх необхідними кальцієм і вітаміном D, які вони більше не отримують з молочних продуктів. Збалансованої дієти можна досягти без молочних продуктів.
Яких продуктів слід уникати? Серед найбагатших на лактозу - молоко, солодкі вершки, згущене молоко. Ферментовані лактати - ферментовані йогурти та сири переносяться краще, оскільки ферменти сприяють розщепленню лактози. Зверніть пильну увагу на "приховану" лактозу, тобто продукти, що містять між собою молочні інгредієнти (молоко, вершки, сир, масло).
Що ми можемо споживати замість цього? Сардини, маленькі рибні консерви з кістками, насіння кунжуту, морквяний сік, капуста - для надходження в організм поживних речовин, які ми вже не маємо з молочних продуктів - кальцію, вітаміну D та інших. Для подібності ми можемо використовувати рослинне молоко, зазначивши, що більшість містить доданий цукор, тому його слід вживати в помірних кількостях, кокосове масло.
Непереносимість проти харчової алергії. Непереносимість їжі - це не те саме, що харчова алергія і не загрожує життю людини. Крім непереносимості глютену (що є алергічною реакцією), харчова непереносимість не впливає на імунну систему, оскільки така не викликає алергії та анафілактичного шоку. Непереносимість викликає шлунково-кишковий дискомфорт, для чого необхідно вжити заходів.