Непереносимість лактози Ви можете насолоджуватися цими продуктами
Список підходящої та непридатної їжі
Непереносимість лактози: це ті продукти, якими ви можете насолоджуватися
9 січня 2020 р., 12:27 | t-online.de, побачив
Навіть тим, хто не може терпіти молочний цукор, не доводиться обходитися без молочних продуктів повністю (джерело: minoandriani/Thinkstock від Getty-Images)
У Німеччині близько 14 мільйонів людей страждають від непереносимості молочного цукру, так званої непереносимості лактози. Не дивно, що продажі спеціальних продуктів без лактози швидко розвиваються. Але без яких продуктів страждають постраждалі насправді і чим вони все ще можуть насолоджуватися?
Що таке непереносимість лактози?
Людям з непереносимістю лактози бракує ферменту лактази, який розщеплює молочний цукор з молочних продуктів на засвоювані компоненти. Якщо цього не відбувається, лактоза доходить до товстого кишечника без змін і розщеплюється бактеріями на оцтову та молочну кислоти, а також вуглекислий газ. Результат - сильний біль у животі, діарея та гази. З метою запобігання цьому багато хто з постраждалих вдається до спеціальних продуктів без лактози. Асортимент варіюється від ковбаси та сиру до хліба та печива.
Кислі натуральні йогурти зазвичай добре переносяться
Багато молочних продуктів містять лише невелику кількість лактози. Сюди входять тверді та напівтверді сири, такі як Гауда, Едам та Пармезан. Горгонзола, фета та камамбер також практично не містять лактози. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), кисломолочні продукти, такі як йогурт або кефір, які не пройшли термічну обробку, часто добре переносяться. Часто вони містять посилання "з живими йогуртовими культурами". Присутні в ній молочнокислі бактерії в значній мірі розщеплюють лактозу в їжі.
Однак з фруктовими йогуртами рекомендується бути обережними. Як правило, їх нагрівають до високої температури, так що інші бактерії перестають бути достатньо ефективними. За даними Гамбурзького споживчого центру, найкраще переносять кислі натуральні йогурти.
Часто ніякого спеціального вершкового масла не потрібно
Масло містить близько 0,6 г лактози на 100 г. Оскільки його вживають лише в невеликих кількостях, зазвичай це не викликає жодних симптомів. За даними Гамбурзького споживчого центру, те саме стосується ароматизаторів та підсилювачів смаку. Вони часто містять лактозу, але в багатьох продуктах вони присутні лише в таких незначних кількостях, що навряд чи мають якесь значення.
Однак інакше йде справа із сироваткою або сухим молоком. Як і ароматизатори, вони в основному використовуються в готових стравах, часто у великих кількостях. Застосовується наступне: чим вище список інгредієнтів сироватки, молочного цукру або сухого молока, тим більший ризик дискомфорту після споживання.
Вживання шинки та салямі, як правило, безпечне
Такі продукти, як салямі, шинка, варення та хліб, як правило, не містять лактози. Потерпілих також не повинно бентежити інформація про алергію. Якщо в продукті написано "може містити сліди молока", це, за даними гамбурзького споживчого центру, є вірною ознакою того, що задіяні кількості надзвичайно малі та нешкідливі.
Ви можете насолоджуватися цими продуктами, якщо у вас непереносимість лактози:
| Молочні продукти | Безлактозне молоко або молочні продукти, такі як рисове молоко, рисовий напій, рисовий крем, мигдальне молоко, соєві молочні продукти, вівсяне молоко, кокосове молоко, твердий і напівтвердий сир, масло, освітлене масло, рослинний маргарин без молока |
| Хлібобулочні вироби | Хліб та хлібобулочні вироби без молока або сухого молока |
| Спреди і муз | Веганські спреди, мед, варення, мигдальне масло, сливовий соус, яблучне пюре, кунжутне та горіхове масло |
| напої | Свіжі фруктові соки, мінеральна вода, трав'яний чай (не ароматизований), кава |
| м'ясо та риба | Ковбаса без лактози, холодне смаження, ростбіф, солонина, риба, морепродукти |
| Подальші продукти | Тофу, фрукти та овочі свіжі або заморожені, горіхи, бобові, крупи, злакові пластівці, натуральні рослинні олії, рис, кукурудза, пшоно, лобода, амарант, гречка, картопля, локшина, трави, спеції, яйця, в'яжучі речовини, такі як камедь рожкового дерева, гуарова камедь, кукурудза і картопляний крохмаль |
Наступні продукти не підходять для людей з непереносимістю лактози:
| Молочні продукти | Молоко, сухе молоко, вершки, сир, сухе молоко, питво какао, згущене молоко, вершки, сир, йогурт, сироватка, кварк, сир, плавлений сир, сирні препарати |
| Хлібобулочні вироби | Суміші для хліба та тортів, булочки з молоком, вафлі, тістечка та заморожені торти, печиво, хлібці, сухарі, сухарі, хлібобулочні вироби, види хліба та випічки, запечені на молоці, сухому молоці, пахті та інших молочних продуктах |
| Готові страви | Піца, рибні консерви, овочеві консерви, заморожені готові страви, заморожені заготовки, фаст-фуд |
| кондитерські вироби | Морозиво, шоколад, вершкові та карамельні цукерки, солодкі батончики, праліне, м'які солодкі вироби, готові десерти |
| Ковбаси | Ковбаси, печінкові ковбаси, ковбаси консервовані |
| Миттєві продукти | Супи, соуси, картопляне пюре, порошок для вареників, пиріжкові суміші, крокети |
| Готові соуси | Соуси для барбекю, салатні соуси або заправки, майонез, песто, кетчуп та гірчиця |
| Подальші продукти | Суміші мюслі, маргарин, спреди, таблетки підсолоджувачів, спреди, загусники, в'яжучі речовини, харчові добавки, вершкові лікери, суміші спецій та ароматизатори, посипання спецій |
Межа толерантності індивідуально відрізняється
Визначити непереносимість лактози часто непросто. Оскільки проблеми зі шлунком не завжди свідчать про непереносимість. Іноді це викликається хворобою кишечника і є лише тимчасовим. Тому у постраждалих повинен завжди діагностувати непереносимість лактози у спеціаліста. Крім того, вони повинні індивідуально перевірити, в якій кількості вони можуть їсти звичайну їжу. Тому що у кожного є особиста межа толерантності.
За даними Німецького товариства з харчування, це найкраще визначити наступним чином: Уникайте будь-яких продуктів, що містять лактозу, протягом двох тижнів. Як тільки проблеми зі шлунком стихнуть, молоко та молочні продукти поступово повертаються до меню. DGE радить розділити його на кілька порцій на день і споживати під час їжі, щоб повільно знову звикнути до лактози.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.