Непереносимість сорбіту
Сорбіт - що це?
Сорбіт є замінником цукру, який зустрічається природним чином у певних видах фруктів. Однак сорбіт не є підсолоджувачем, але, як і фруктоза, належить до цукрових спиртів, які переважно отримують із природної сировини.
Сорбіт - яка різниця від фруктози?
Сорбіт, як і фруктоза, є замінником цукру, тобто речовиною, яка має солодкий смак, але мало впливає на рівень цукру в крові. Дип. Оек пояснює, де полягають відмінності. трофей. Стефані Бранстерінг:
«Сорбіт та фруктоза відомі як замінники цукру. Фруктоза - це простий цукор (моносахарид). Сорбіт є проміжним продуктом вуглеводного обміну. Оскільки хімічна сполука сорбіт є одним із спиртів, сорбіт також відомий як цукровий спирт.
Фруктоза містить стільки ж калорій, скільки і столовий цукор (сахароза), а саме 4 ккал/г. При 2,4 ккал/г сорбіт надає трохи менше енергії. Ще одна відмінність - солодкість. Фруктоза трохи солодша від сахарози, але сорбіт лише наполовину солодший ".
Непереносимість сорбіту - що це таке?
Непереносимість сорбіту - це неалергічна харчова непереносимість, або, як зазначив д-р. oec. трофей. Астрід Х. Герстмайєр пояснює про непереносимість вуглеводів:
«Непереносимість сорбіту є одним із несимеляцій вуглеводів. Це порушення використання цукру, яке часто - від 80 до 90 відсотків - пов’язане з мальабсорбцією фруктози або, можливо, також з непереносимістю лактози. Непереносимість сорбіту також може виникати ізольовано ".
Непереносимість сорбіту - наскільки часто це відбувається?
Непереносимість сорбіту зачіпає близько 10 відсотків населення світу. Чи є симптоми, однак, сильно залежить від споживаної кількості, як зазначив доктор. Ульріке Ейгнер пояснює:
“За підрахунками, 8-12 відсотків населення у всьому світі не можуть переносити сорбіт 1. Слід враховувати, що ця непереносимість сильно залежить від кількості. Оскільки сьогодні сорбіт та інші замінники цукру, інулін та олігофруктоза, які зазвичай не переносяться людьми, які не переносять сорбітол, споживаються у значно більших кількостях, ніж кілька десятиліть тому, зараз симптоми проявляються набагато частіше. Це пов’язано з тим, що виробники частіше використовують ці інгредієнти у своїх продуктах, а споживачі сьогодні частіше використовують готову продукцію. Крім того, фруктові соки та смоті вживаються набагато частіше, ніж раніше ".
Як виникає непереносимість сорбіту?
У більшості випадків непереносимість сорбіту розвивається через надмірне вживання продуктів, що містять сорбіт. Однак недоїдання, наприклад через розлад харчової поведінки, або інші основні захворювання можуть призвести до непереносимості сорбіту, як зазначив д-р. Ульріке Ейгнер повідомляє: #
“Так, я б сказав, що найважливішою причиною є надмірне споживання перорально сорбіту та згаданих речовин.
Крім того, мальабсорбція сорбіту також може бути викликана основним захворюванням, таким як целіакія або хронічне запальне захворювання кишечника, наприклад, хвороба Крона або виразковий коліт. Гостре запалення кишечника або патогенні мікроби, такі як ієрсінія, лямблія тощо, також можуть бути причиною непереносимості сорбіту. Надмірна колонізація грибків у тонкому кишечнику та надмірне розростання бактерій у тонкому кишечнику (SIBO) також можуть призвести до непереносимості сорбіту, як і попередня антибіотикотерапія. Якщо симптоми не зникають при дієті з низьким сорбітарієм, слід терміново провести дослідження цих основних захворювань та встановити діагноз ".
Які продукти містять сорбіт?
Непереносимість сорбіту - це непереносимість сорбіту. Отже, симптоми виникають при споживанні продуктів, що містять сорбіт. До них належать певні види фруктів, такі як Dr. oec. трофей. Астрід Х. Герстмайєр повідомляє:
«Сорбіт є природним компонентом деяких видів фруктів, але це не так багато видів фруктів.
Особливо велика кількість сорбіту - і це стосується як свіжих, так і консервованих фруктів - містить груші, сливи, персики та абрикоси. У яблуках та винограді вміст сорбіту трохи нижчий, але все ж досить високий, щоб викликати проблеми при вживанні натщесерце. Тому ви можете дуже добре уникати цих видів фруктів.
Вміст сорбіту в сухофруктах із вищезазначених фруктів особливо високий, оскільки під час сушіння фрукти втрачають воду і, отже, вагу, тоді як вміст сорбіту залишається незмінним. Тому, наприклад, 100 г висушеного винограду, тобто родзинок, містять значно більше сорбіту по відношенню до ваги, ніж 100 г свіжого винограду. Сорбіт можна знайти в особливо високих концентраціях у сухофруктах, виготовлених з винограду, абрикосів або слив ".
Але сорбіт не лише міститься в натуральних продуктах, він також переробляється в харчових продуктах, що виробляються промисловим способом, як зазначає Dr. oec. трофей. Астрід Х. Герстмайєр додає:
«Сорбіт використовується промислово як зволожувач. Сорбіт захищає ці продукти від висихання в м’яких жувальних цукерках, упакованих м’яких пирогах, наприклад бісквітах, кондитерських виробах, а також у готових салатах. Сорбіт є кращим як підсолоджувач у цукерках без цукру, жувальних гумках або окремих продуктах, придатних для діабетиків ".
Однак є також фрукти, які містять мало сорбіту і які зазвичай терпимі, якщо ви не переносите сорбіт: