Непереносимість та алергія - доктор
Непереносимість компонентів їжі спричинена нестачею ферментів. Поживні речовини часто засвоюються не повністю. Це супроводжується болями в животі, газами та діареєю.
Наприклад, однією з непереносимостей є непереносимість лактози. Тут ферменту лактази бракує, і це призводить до непереносимості молока та молочних продуктів.
Непереносимість фруктози - це порушення обміну фруктози внаслідок спадкового дефіциту ферменту Адолаза В, що є досить рідкісним явищем. Значно частіше зустрічається мальабсорбція фруктози, при якій транспортний білок GLUT-5 у тонкій кишці відсутній або має лише обмежену активність. Фруктоза, також відома як фруктовий цукор, потрапляє в товсту кишку неперетравленою і там ферментується. Фруктоза міститься в меді, фруктах та овочах. Фруктоза використовується як підсолоджувач у багатьох продуктах харчування. Половина білого кристалічного побутового цукру також складається з фруктози.
Псевдоалергія
Алергія
Синдром подразненого кишечника
Псевдоалергія
Реакції на добавки та біогенні аміни (наприклад, гістамін, дофамін) є Псевдоалергія. Тут вивільняються такі речовини, як гістаміни. Вони викликають фізичні реакції, подібні до алергічних: подразнення шкіри, чхання, нежить, блювота або діарея. Симптоми тим сильніші, чим більше споживаної речовини, що ініціює, було спожито.
Гістаміни природно містяться в сирій ковбасі, сирій шинці, деяких видах сиру, квашеній капусті, шпинаті, помідорах, дріжджових екстрактах та рибних консервах. Гістаміни містяться також у пиві та вині чи шоколаді. Біогенні аміни можуть спровокувати мігрень у чутливих людей. Зазвичай біогенні аміни розщеплюються в кишечнику та печінці, щоб вони не створювали проблем. Однак, якщо більша кількість потрапляє з їжею, їх неможливо повністю розбити. Такі ліки, як антигіпертензивні засоби та психотропні засоби, можуть погіршити дію ферментів і тим самим перешкоджати їх розщепленню.
Алергія
Харчова алергія досить рідкісна. Постраждало близько 2-3% населення. Алергія завжди пов’язана з імунними реакціями та утворенням антитіл. Це основна різниця між алергією та непереносимістю. Алергени (білки) завжди є пусковим механізмом для алергії. Це речовини, що містять чужорідний для організму білок. Реакціями можуть бути висипання на шкірі, екзема, алергічний риніт або астма. Можна визначити точну алергію кількома методами діагностики. Якщо харчові продукти, що викликають алергію, відомі, дієтична порада є важливим компонентом, щоб уникнути недостатнього або неправильного догляду.
Синдром подразненого кишечника
Синдром подразненого кишечника (ІРС) може імітувати симптоми всіх можливих захворювань кишечника. Якщо виключити всі захворювання, СРК нешкідливий. Однак СРК також суттєво впливає на якість життя. Можливими проявами можуть бути хронічний тазовий біль, постійна діарея або запор. Для того, щоб знову мати спокій у шлунку, можуть бути корисними різні рекомендації. Водорозчинна клітковина (насіння бліх) та рослинні інгредієнти (наприклад, масла м’яти перцевої або листя меліси) довели свою цінність.
Як правило, не потрібно призначати конкретну дієту, тим більше, що це складна клінічна картина. З іншого боку, дуже корисні харчові поради, що враховують індивідуальну переносимість певних продуктів.