NephroCare - Пацієнти - Ваша дієта - Бібліотека рецептів здорового харчування
Баранина відбивна з трав'яною скоринкою на овочах з гарбузом та полентою
Баранина відбивна з трав'яною скоринкою
- 100 г вершкового масла
- 6 скибочок тосту без скоринки (дрібно нарізаний)
- Петрушка, розмарин, чебрець, цибуля, шавлія, трохи солі, перець
- 1 медова котлета
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику (цілі)
- 1/4 селери
- 1 морква
- 1 столова ложка томатної пасти
- Перець горошком
- трохи солі
- 100 мл бальзамічного оцту
- 125 мл червоного вина
- картопляний крохмаль
- розмарин, чебрець
- кожен 150 г гарбуза (жовтий і зелений)
- 9 червоних коктейлів
- 1 столова ложка оливкової олії
- трохи солі, перцю
- кожна по 1 гілочці розмарину та чебрецю
- 450 мл водно-вершкової суміші (100 мл вершків + 350 мл води)
- 300 мл курячого супу
- 1 зубчик часнику
- 1 лавровий лист
- 150 г поленти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка листя чебрецю
- Перець, мускатний горіх
- 20 г пармезану (тертий) (45% жиру)
Для трав’яної скоринки змішайте всі інгредієнти, приправте за смаком сіллю і перцем і остудіть на сковороді приблизно. 5 годин. Відокремте філе і відкладіть їх убік. Наріжте кістки на шматочки розміром з волоський горіх і обсмажте їх на столовій ложці оливкової олії. Смажені овочі (цибуля, 1 зубчик часнику, селера та морква) наріжте кубиками і додайте їх до кісток. Додайте томатну пасту, 2 зубчики часнику, горошини перцю та сіль і обережно протушкуйте. Смажену суміш кров’ю кілька разів чергуйте з бальзамічним оцтом і червоним вином. Процідіть суп через тканину і зменшіть до потрібної концентрації. На завершення злегка промажте соус крохмалем. Підрум'яніть і перетворіть філе баранини на гарячій оливковій олії, приправляючи розмарином, чебрецем та часником. Випікайте в духовці при 180 ° прибл. 4 хвилини Тепер наріжте трав'яну скоринку скибочками, використовуйте її для покриття філе і запікайте ще 4 хвилини.
Пасеруйте і приправте нарізані цукіні та помідори, розрізані на 2 на сковороді з оливковою олією та зеленню.
Налийте в каструлю воду, вершки та курячий суп. Зваріть часниковий зубчик і 1 лавровий лист. Перемішайте поленту і тушкуйте 1 хвилину. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, час від часу жуючи дерев’яною ложкою. Видаліть часник і лавровий лист. Розмішайте 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку подрібненого листя чебрецю, перець, мускатний горіх і 2 столові ложки тертого сиру пармезан.