Неправильне винагородження; сира полуниця та шоколадні аромати
Я назвав його «нагородним пирогом», бо його робить з нагоди закінчення другого класу мій старший син.
Цього разу я вирішив використовувати агар-агар, рослинний желатин, який допомагає коагулювати композицію і має високий вміст білка.
Інгредієнти, необхідні для торта діаметром 24 см:
- 160 г румунського волоського горіха, гідратованого за ніч
- 160 г фініків без кісточок, зволожених протягом 30 хвилин
- 1 чайна ложка кориці
- 4 столові ложки розтопленого какао-масла в бейні-марі
- 2-3 столові ложки кокосової стружки для лотка для шпалер
Склад полуниці:
- 200 г кеш'ю, замоченого у воді на ніч
- 400 гр свіжої полуниці
- 1 1/2 стручка ванілі
- 3 столові ложки акацієвого меду або іншого природного підсолоджувача
- 1 1/2 чайної ложки агару (овочевого желе)
- 100 мл води
Склад шоколаду:
- 200 г кеш'ю, замоченого у воді на ніч
- 160 мл води
- 1 столова ложка порошку роскове
- 1 1/2 столові ложки лужного какао
- щіпка солі
- 3-4 столові ложки акацієвого меду або іншого природного підсолоджувача
- 1 1/2 чайної ложки агару (овочевого желе)
- 100 мл води
Полунична глазур:
- 170 гр свіжої полуниці
- 1-2 столові ложки меду або іншого підсолоджувача
- 1/2 стручка ванілі
- 3/4 чайної ложки агару (овочевого желе)
- 90 мл води
Крок за кроком до смачного торта 🙂
Кірка: Я поклав у робота гідратовані волоські горіхи та фініки за допомогою S-леза і обробляв, поки не отримав чудовий крем. Після готовності додайте корицю, розтоплене какао-масло при температурі не більше 40 градусів Цельсія і обробіть трохи більше.
Посипте кокос на сковороду, а потім розподіліть склад вручну. Якщо він занадто липкий, можна трохи змочити руки водою.
Після того, як скоринка розправиться, я ставлю піддон у морозилку на 20 хвилин, за цей час готую полуничний склад.
Склад полуниці: Я поклав кешью в робота з S-лезом і обробив. Коли він готовий, ми кладемо його в миску.
Потім ми поміщаємо в робота полуницю, насіння з стручка ванілі, мед, обробляємо і додаємо в миску над кешью. Добре перемішайте лопаткою.
Для приготування овочевого желатину я кип’ятив 100 мл води, а коли він закипів, додав агар-агар. Я перемішав невеликим віночком, дав йому кипіти 1 хвилину, а потім включив желатин до складу полуниці. Наносячи желатин, добре перемішайте, щоб загуснути.
Композицію кеш'ю з полуницею я поклав на кірку і поставив у морозилку на 10-15 хвилин, за цей час приготував шоколадну композицію. Для затвердіння желатину потрібно лише трохи застудитися.
Склад шоколаду: Я зробив те саме, що і для полуничного складу. Я обробляв кешью у робота лезом S, поступово додаючи воду. Отримавши тонкий крем, я поклав порошок ріжкового дерева, какао, сіль, мед і продовжував їх змішувати.
Я зробив рослинний желатин із 100 мл окропу, в який додав агар-агар. Процедура така ж, як описана вище. Я отримав желатин, отриманий у складі шоколаду.
Отриману суміш я поклав на полуничну та залишив у морозилці на 10 хвилин, поки не закінчив полуничну глазур.
Полунична глазур: Я обробив очищену і вимиту полуницю в роботі за допомогою S-леза, а потім додав ванільний порошок і мед за смаком.
Я зробив рослинний желатин з 90 мл води та 3/4 чайної ложки агар-агару, який включив до складу з полуницею для глазурі.
Я наклав цю композицію на шоколадну і залишив торт у холодильнику на 1 годину. Не потрібно морозильної камери.
Нагороджений торт для премінатів!
Приємного відпочинку та прекрасного літа!
Якщо ви також любите добре харчуватися і контролюєте інгредієнти, але не хочете проводити багато часу на кухні, тоді Термомікс це те, що вам потрібно. Я використовую його 6 років, і це мій улюблений "шеф-кухар". Thermomix проводить вас покроково через кожен рецепт, гарантуючи вам чудові результати. Готуйте, рубайте, змішуйте, щоб ви могли проводити більше часу з родиною та друзями.
Завершити ця форма і я негайно зв’яжусь з вами.
Моя книга рецептів, СОЛОДКО І СОЛО можна замовити через Інтернет, тут.
Щоб бути в курсі статей та рецептів, опублікованих Смакові сюжети, Ви можете підписатися, ввівши свою адресу електронної пошти у вікні блогу, яке ви знайшли на правій бічній панелі. Щоб він був активним та отримував новини електронною поштою, ви повинні підтвердити підписку, отриману електронною поштою!
Не забудьте відвідати сторінку Сайт Facebook, Instagram та Pinterest.