Нервова їжа - як дієта впливає на мозок; Замислений; Мозок; SciLogs -
Якщо людина нічого не їсть, вона нічого не їсть. Ми повинні це усвідомлювати або несвідомо щодня вирішувати: Що я їм сьогодні, що купую? Які продукти ми повинні вживати буквально у всіх на вустах: «суперпродукти», «нутрицевтики», «здорова їжа» та «їжа для мозку» обіцяють нам, що ми будемо залишатися здоровими, жити довше та оптимізувати себе емоційно та когнітивно - часто навіть водночас кліматичний. Але що науково доведено щодо цих тверджень?
Вероніка Вітте та Евелін Медавар
Ряд досліджень останніх років свідчить про те, що спосіб нашого життя може впливати на наш мозок та його процеси мислення. Окрім регулярних фізичних вправ, відмови від куріння та соціальної участі, здорова дієта також позитивно впливає на розумову діяльність. Деякі навіть стверджують, що один прийом їжі може змінити наші рішення. Які сигнальні шляхи між їжею та мозку можуть бути відповідальними за це, і наскільки обгрунтована ситуація дослідження у людей?
У наших дослідженнях та в літературі ми знаходимо відносно новий тривожний результат: надмірна вага та ожиріння у зрілому віці пов’язані з мікроструктурними та функціональними змінами мозку, які видно при МРТ-зображенні. Ймовірно, це пов’язано з гіршим обміном інсуліну/глюкози та більшим ступенем запалення, що пов’язано зі збільшенням жиру в організмі та може пошкодити мозкову тканину. Наслідками можуть бути погіршення пізнання та швидше старіння мозку. Збиття занадто великої кількості жиру в організмі та помірковане харчування здається важливим і для мозку.
Як наслідок, чи може регулярне голодування або “обмеження калорій” захистити мозок від процесів старіння? Давно відомо, що м'яке обмеження калорій (тобто приблизно на 10-50 відсотків менше калорій без недоїдання) продовжує життя таких організмів, як дріжджі, глисти, певні мухи, а також деякі штами мишей. Навіть у людей з ІМТ («індекс маси тіла») понад 22,5 кг/м 2, така зміна раціону, як видається, позитивно впливає на сіру речовину та здатність до навчання та запам'ятовування.
Але чи пробували ви коли-небудь FdH (розмовно «з'їжте половину») самі? Тоді ви також можете належати до більшості, яким важко дотримуватися постійної дієти. За допомогою певних речовин або молекул намагаються імітувати позитивні фізичні наслідки обмеження калорій на мозок - не потребуючи сили волі для відмови від калорій. Сюди входить, наприклад, ресвератрол, що міститься в червоному вині, який можна приймати у великих дозах у вигляді порошку або капсул. На жаль, результати дослідження поки не ясні. Як дослідники, ми часто стикаємося з дилемою, що випробовувані, як правило, самі знають, якої дієти їм слід дотримуватися під час участі у дослідженні, але вони не обов'язково розкривають нам свою дійсну дієту. У цьому відношенні ефекти плацебо та "невідповідність" ховаються як штучні паси в науці про харчування - тому багато чого ще не доведено та не спростовано.
Причина, чому багатьом важко обійтися без гамбургерів, шоколаду тощо, може бути через нашу дофамінергічну мережу винагород у мозку. Це часто настільки сильно реагує на калорійні харчові подразники, що неможливо досягти довгострокових цілей, таких як здорове харчування. Що допомагає проти цього, невідомо. Однак, якщо ви уважніше придивитесь до людей, які вважають за краще їсти рослинні продукти, тобто досить здорові, ви виявите не тільки меншу масу тіла, але й відмінності в особистості: вони в середньому менш екстравертні, незалежно від віку, статі чи освіти.
Завдяки рослинній дієті не тільки менша щільність калорій, але і високий рівень клітковини робить її такою здоровою. Харчовими волокнами вважається ситість і пребіотики, тобто речовини, що стимулюють ріст і активність бактерій. Вони переважно перетравлюються в товстій кишці, де мікробіом, тобто бактеріальна спільнота в кишечнику, ферментує свої полісахаридні ланцюги, утворюючи інші метаболіти. Як сигнальні молекули, вони, в свою чергу, можуть запускати різні механізми в організмі, а отже, також впливати на мозок.
Погляд на кліматичну політику нестандартно також дає уявлення про те, скільки кліматичних викидів ми, як суспільство, можемо заощадити, споживаючи менше їжі з тваринництва. Зрештою, проте, все ще бракує досліджень втручання у людей, щоб довести, що здорове харчування може "оптимізувати" мозок.
У цьому відношенні нам ще багато чого потрібно зробити: В рамках поточного дослідження ми в даний час досліджуємо, чи може споживання клітковини, наприклад у вигляді порошку, на додаток до звичайної дієти, поліпшити когнітивні показники, а також покращити рішення щодо здорової їжі. Це може допомогти зменшити тягу до висококалорійної їжі та допомогти розвинути здоровіші харчові звички в довгостроковій перспективі.
Ви можете дізнатись більше про наші дослідження з питань харчування та мозку тут.