Нешкідливе холестерин одне яйце на день може захистити від інсульту - FOCUS Online
Протягом десятиліть лікарі та пацієнти були впевнені, що в яйцях міститься багато холестерину, і це шкідливо для судин та серця. Але відмова від курячого яйця, що послідувало, була, мабуть, перебільшенням. Нові дослідження навіть розглядають яйце як захисний потенціал проти інсульту.
Для деяких яйце для сніданку є частиною вдалого ранку. Зрештою, він ситний і містить високоякісний білок (рекламу) та вітаміни. Інші чистять яйце щонайбільше на Великдень, але тоді їдять лише білки. Адже в яєчному жовтку міститься холестерин - речовина, яка закупорює артерії та призводить до інфарктів та інсультів.
Суперечка про те, чи здоровим чи шкідливим є куряче яйце, почалася десятки років тому з попередження про холестерин, яке вчені виявили як серйозний ризик для серця. Вершкове масло, м'ясо і навіть курячі яйця були продуктами з високим вмістом холестерину в "забороненому" списку в меню багатьох людей.
Скептицизм щодо цих продуктів зберігається донині. Навіть більше, ніж питання "Масло - так чи ні?" зайнятий думками про те, скільки яєць нормально щодня. В середньому кожен німець споживає чотири-п’ять яєць на тиждень - чистих, але також у макаронах, випічці або майонезі.
Одне яйце на день знижує ризик інсульту
Зараз вчені Пекінського університету виявили, що щоденне яйце не тільки є прийнятним, але й має великий потенціал для здоров’я. У великому довгостроковому дослідженні вони змогли показати, що ризик інсульту у людей, які вживають яйця щодня, на 26 відсотків нижчий, ніж у тих, хто відмовляється від яєць. Дані понад 400 000 дорослих також показали, що ризик розвитку інших серцево-судинних захворювань також був на 18 відсотків нижчим серед споживачів яєць.
Два роки тому американські вчені дійшли такого ж позитивного результату, як і дослідники в Китаї. Вони також очистили яйця від звинувачення у збільшенні ризику ішемічної хвороби серця. Аналіз їх дослідження виявив на дванадцять відсотків нижчий ризик інсульту для людей, які поглинали яйце щодня.
Китайські автори не хотіли заявляти про причинно-наслідковий зв'язок між захистом яйцеклітини та серця. Однак вони роблять висновок зі свого дослідження, опублікованого в журналі "Серце", що може відбутися зміна рекомендацій щодо споживання яєць.
Така рекомендація є досить розмитою для Німеччини. Німецьке товариство харчування (DEG) нещодавно відійшло від "помірного споживання" і заявляє, що в даний час "жодної верхньої межі" для яєць не може бути виведено з наукових результатів.
Сердечний спеціаліст рекомендує: не більше двох яєць на тиждень
Експерти Німецького фонду серця є більш суворими, принаймні вони радять людям із поганим рівнем холестерину - тобто з високою концентрацією "поганого" холестерину ЛПНЩ і низькою кількістю "хорошого" холестерину ЛПВЩ - споживати яйця щодня. Кардіолог, професор Гельмут Гольке каже: "Оскільки курячі яйця особливо багаті холестерином, рекомендується не більше двох яєць на тиждень". Якщо воно іноді значно збільшується, його слід уникати протягом наступних тижнів. У будь-якому випадку, це буде залежати не від окремого яйця, а від супутньої дієти.
Хороше, що в яйці є в жовтому - так само як і холестерин
Яйце містить багато білка, майже стільки ж жиру, але майже не містить вуглеводів. Наприклад, це робить яйця цікавими для дієт. Він також містить кілька вітамінів, особливо вітаміни D і B12, а також важливі мінерали та важливий для печінки та мозку холін - попурі з цінними інгредієнтами.
Однак, як і майже вся добова потреба в холестерині (300 міліграмів), вони містяться в яєчному жовтку. Якщо ви їсте лише білки яйця, ви не отримаєте майже нічого з цінних речовин, що містяться в яйці.
Здоровий організм сам піклується про холестерин
Довгий час дослідники не розуміли, чому рівень ліпідів у крові, виміряний у людини, не обов’язково говорить про здоров’я судин та серця. Дієта з високим вмістом тварин і, отже, також високим рівнем холестерину не обов'язково відображається на цьому.
Дослідження останніх років знайшли пояснення: більша частина холестерину виробляється самим організмом. Якщо ми вживаємо багато холестерину через їжу, організм припиняє власне виробництво. Ось чому кількість з’їдених яєць в кінцевому рахунку не має значення. Принаймні це стосується здорових людей.
Інша ситуація спостерігається у людей, у яких ця генетично закріплена регуляція порушена. У них постійно високий рівень холестерину, який майже завжди доводиться контролювати ліками. Потерпілі в будь-якому випадку повинні звертати увагу на дієту з низьким вмістом холестерину, а отже, і на помірне споживання яєць.