Nestlé знайшла, як знизити рівень цукру в своїх кондитерських виробах Les Echos
Швейцарський гігант розробив технологію, яка дозволяє знизити рівень цукру в кондитерських виробах до 40%, не змінюючи сприйняття цукру.
Не минуло більше року, щоб науково-технічні групи Nestlé розробили революційний процес, що дозволив зменшити кількість цукру в кондитерських виробах до 40%, не змінюючи сприйняття смаку. Першим делікатесом, таким чином переробленим, є Milkybar, шоколадна плитка 1936 року народження.
Його випуск запланований на найближчі тижні у Великобританії та Ірландії, де Milkybar - знаковий бренд. Шоколадні батончики, першим інгредієнтом яких є молоко, не містять ніяких добавок, барвників та консервантів, вони гарантовано не містять глютену, а рівень цукру на 30% нижчий.
Фокус
Яким дивом? Процес, розроблений Nestlé, складається з продувки цукру, який аерує його, роблячи його одночасно пористим і більш таючим у роті. Звідси і збереження того ж солодкого смаку на 30% менше цукру. Ця технологія ідеально відповідає цілям, які Nestlé ставить перед собою майже двадцять років, щоб вигнати якомога більше цукру. Швейцарський гігант застосує свою знахідку до інших кондитерських виробів, призначених для дітей, найближчими місяцями.
Читайте також:
Milkybar доступний у декількох форматах для різних випадків споживання. Найбільша порція - 18 грам і містить 95 калорій. "За три роки ми вивели понад 60 мільярдів калорій і 2,6 мільярда чайних ложок цукру з напоїв та продуктів харчування", - сказала Жас Скотт де Мартінвіль, керівник відділу досліджень та розробки кондитерських виробів швейцарського гіганта.
"Амбіції Milkybar Wowsommes величезні". Шоколадні батончики будуть пропонуватися у двох варіантах. Молочний шоколад та суміш молочного шоколаду та білого шоколаду. Вони містять шматочки хрустких вівсяних пластівців.
Читайте також
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.