Невже йогурт так корисний для вас?
Йогурт, зірка десертів у Франції, відповідає суворим стандартам. Користь для здоров’я справжня, але зловживати нею не слід. А на думку 60 мільйонів споживачів, добавки навіть приховані в деяких фруктових йогуртах.
Це одна з найбільш забезпечених полиць у супермаркетах: йогуртів та інших свіжих десертів. Однак у цій безлічі йогуртів, у регулятивному розумінні цього терміну, мало. Оскільки чемпіон десертів дуже регламентований, особливо у Франції. Однак, незважаючи на цей високий рівень, деякі йогурти містять речовини, включаючи добавки, додані без відома споживачів. Асоціація споживачів 60 мільйонів оголосила цього четверга в обширному опитуванні щодо небезпеки їжі. Можливість уважніше розглянути йогурт, який легко називають "корисним для здоров'я".
Що таке йогурт ?
У значенні французьких норм йогурт - це продукт молока, збродженого двома типами бактерій - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Ще одна бактерія, і десерт вже не має права на цю назву, принаймні у Франції. Ще одна вимога: на момент закінчення терміну придатності бактерії повинні становити 10 мільйонів на грам. Нарешті, "кількість вільної молочної кислоти, що міститься в йогурті або йогурті, не повинно бути менше 0,7 грам на 100 грам", згідно із статтею 2 указу № 88-1209 від 30 грудня 1988 р.
Чому існують фруктові, солодкі або ароматизовані йогурти ?
Ми повинні зануритися в той самий указ і прочитати статтю 3. "Зброджене молоко можна додавати з такими продуктами: ароматизатори, а також, в межах 30% від маси готового продукту, цукри та інші харчові продукти, що надають специфічний смак. ", чи можемо ми там почитати. Очевидно, що виробники можуть додавати цукор, крупи або фрукти. І якщо 70% пропонованого десерту - це йогурт, то назва все одно прийнята. Однак, крім цього, йогурт стає «молочним десертом» або «молочною фірмою».
Які достоїнства йогурту ?
Безсумнівно, йогурт має кілька якостей. Найбільш очевидним є споживання кальцію, який необхідний особливо для росту дітей та міцних кісток. Помітним є також споживання білка, оскільки, перетравлюючись молочнокислими бактеріями, вони краще засвоюються організмом. Йогурт також чудово впливає на кишкову флору. Він також є важливим союзником дієт завдяки своїм білкам, які допомагають досягти відчуття ситості та споживають більше енергії для травлення.
Чи можемо ми їсти йогурт за бажанням? ?
Незважаючи на всю його користь, йогурт слід вживати в помірних кількостях, як молочний продукт. У 2013 році Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) випустила рекомендацію з’їдати три молочні продукти на день. Але в березні 2017 року експерти Вищої ради громадського здоров’я рекомендували знизити споживання молочних продуктів до двох на день для дорослих. Зокрема тому, що дослідження показали зв'язок між надмірним споживанням молочних продуктів та раком простати. До того, що кілька країн, включаючи Бельгію, США, Канаду та Великобританію, радять обмежити споживання молочних продуктів до трьох на день.
Чи ховаються в йогурті речовини ?
Про це говорять 60 мільйонів споживачів. Що стосується звичайних йогуртів, то проблем. Єдина різниця в якості між різними марками полягає в тому, звідки береться молоко. Насправді стурбованість полягає в додаванні в йогурт 30% елементів, "інших продуктів, що надають специфічний аромат". Асоціація відзначає юридичну лазівку, в яку ввійшли промисловці. Оскільки якщо будь-яка добавка заборонена в самому йогурті, розмитість залишається для доданих препаратів.
60 мільйонів споживачів стверджують, що знайшли в ряді продуктів добавки до цих препаратів, найчастіше до фруктів, включаючи барвники, загусники, регулятори кислотності та консерванти. Асоціація навіть говорить про "троянського коня, щоб обійти закон". "Арогірувати право маркувати йогурт денатурованим продуктом, який містить стільки ж або більше добавок, ніж вульгарний молочний десерт, означає обдурити споживача", - протестувала вона.
"Коли ви знайдете в йогурті до 12 добавок, це збуджує смакові рецептори, створює явища звикання", - пояснює Аделіна Трегує BFMTV, головний редактор спеціальних видань для 60 мільйонів споживачів. "З іншого боку, встановлено зв’язок між споживанням дієти, багатої добавками, та ризиком раку". Тому асоціація радить французам, які споживають в середньому від 120 до 150 йогуртів на рік, задовольнятися простим йогуртом. Або перевірити, чи немає в продукті, який вони купують, штучних інгредієнтів.