Незалежно від того, чи псуються продукти швидкого харчування

Жодна інша галузь за останній час не породила стільки міських легенд, як індустрія швидкого харчування, яка стає дедалі більше присутньою у нашому житті. Всі чули істини та перебільшення щодо того, наскільки шкідливою може бути продукція на цьому ринку, про те, скільки корів містить гамбургер або про сумнівний вміст інших продуктів. Але, мабуть, найвідомішою інформацією про продукти швидкого харчування є припущення, що вони не псуються або мають дуже тривалий термін зберігання. TOTB перевірив це віросповідання, але не лише на класичних продуктах швидкого харчування із США, а й на нашій повсякденній шаормі.

Кожного 1 квітня відбувається витівка, націлена на компанії швидкого харчування, особливо на гігантський McDonald’s. Наприклад, у квітні 2010 року Grist.org оголосив, що компанія відмовилася від глобальної ініціативи з переробки органічних відходів після того, як американські вчені підтвердили, що жоден продукт, що міститься в її меню, не може розкластися. Тоді екологічне видання заявило, що це обман, а представники McDonald's написали в Twitter, що їм було дуже весело через фальшиві новини і в 90-х роках вони надіслали їх до ініціативи з переробки. Ще один жарт оголошує, що цвинтарі більше не розкладаються через фаст-фуд.

Але на додаток до багатьох жартів про компанії, які балують нас вуглеводами та жирами, було кілька справжніх експериментів. Одним з них був Super Size Me (2004), в якому американець Морган Сперлок протягом місяця вживав лише продукти швидкого харчування від McDonalds. Головний герой експерименту також зняв документальний фільм, який створив сильну хвилю проти швидкого харчування як у Штатах, так і в Європі.

Цього року ще один експеримент, нещодавно представлений нам художницею Саллі Девіс. Це показало, що меню McDonald’s Happy Meal не руйнується, не руйнується і, крім того, навіть після 6 місяців, протягом яких воно витримується при кімнатній температурі, немає видимих ознак того, що воно будь-яким чином погіршиться. Художник каже, що після експерименту інгредієнти навіть не пахли погано, і що через кілька днів її собака також не була задоволена меню.

Після стількох слів та експериментів ми, співробітники TOTB, подумали спробувати з’ясувати правду про розкладання продуктів швидкого харчування. Не лише тому, що ми до цього часу скептично ставились до експериментів, але ми хотіли побачити і відчути на своїй шкірі ситуацію в нашій країні. І цього разу ми намагалися не обмежуватися однією компанією на цьому ринку. Тож я, очевидно, обрав добре відоме меню McDonald’s та KFC, але також включив дещо більш специфічне для балканського ландшафту: шаорму. І яка інша компанія була більш придатною, ніж франшиза Dristor?

На першому етапі ми обговорили очікування кожного з нас щодо експерименту, а потім перейшли до роботи. І ви можете прочитати, що вийшло в наступних рядках.

Епізод 1: Добре відомий Mac (Ionuț Dulămiță)

Я не міг задумати інакше. Тим паче, що я залишив гамбургер і картоплю ще на кухонному столі, де в перші три тижні маленького експерименту було жарко. Я вимкнув радіатор на максимум, перш ніж вимкнути дозатор, щоб заощадити на рахунку. Через два тижні я з подивом помітив, що кухня зовсім не пахне. Картопля, м’ясо, булочка, скибочки сиру та соління, смужки салату трохи підсохли та зменшились, але зовнішній вигляд майже не змінився. Майонезу не було. М’ясо та булочка виглядали точно так, як раніше, лише картопля, огірки, салат та скибочка сиру були більш хрусткими. Хтось, хто приходив у гості, міг спокійно їх проковтнути без попередження. Тільки м’ясо вловило запах, але аж ніяк не надокучливий, що я відчував, лише засунувши ніс у булочку, і який приніс із собою овечу пастрамі. Картопля, в свою чергу, стала крихкою і мала жирний, але дуже стриманий запах, який я все ще відчував, якби щільно її вимочив. Вони дуже мало пахли і прогіркли. За останні два тижні справи не сильно змінились, можливо, тому, що за останній тиждень на кухні було круто.

Інгредієнти ще сильніше висохли і стали твердими в породі. Тільки огірки та салат місцями вловлювали яскраво виражений зеленуватий відтінок, як шовк жаби, і прилипали до стінок булочки, як скам'янілі залишки. Решта виглядає незмінною, лише трохи зменшена після процесу сушіння. М’ясо та картопля зберегли згаданий запах, можливо, трохи пронизливіший, який відчувається лише тоді, коли ви наближаєте ніс до цих інгредієнтів. Я наважився скуштувати картоплю фрі, яка, чесно кажучи, має просто жирний смак, не має жодного сліду смаку і легко розбивається між зубами. Я також скуштував м’ясо, і живіт не перевернувся. Але я не намагався вдруге. Має консистенцію вівсяного бісквіта та синтетичний жирний смак, але такий, що приносить трохи перцеву баранину. Це поганий смак, але не класичне гниле м’ясо, яке я мав можливість скуштувати в коледжі. Не знаю, скільки доводить цей експеримент, але я знаю, що кілька разів я залишав курячі ніжки в холодильнику, а не на кухонному столі, менше місяця, і вони вловлювали цвіль і страшний запах.

Я точно продовжуватиму вживати продукти McDonald's, але мені було б набагато краще, якби я знав, що вони можуть народити органічних монстрів, як і побиті боби, які я залишав на балконі протягом двох місяців під час коледжу і які він набряк і покрився трьома шарами цвілі різних кольорів. Мені довелося зателефонувати подрузі, щоб допомогти мені позбутися її.

Епізод 2: Популярний KFC (Роксана Шматок)

Крила Мака були, зізнаюся, моєю винною насолодою. Щоразу, коли мені вдалося утриматися від солодощів протягом декількох днів, я дозволяв собі втечу до Макдональдса. Отже, у моєму випадку відвідування фаст-фуду було пов’язане з почуттям винагороди, поки мені не довелося входити до KFC, щоб придбати «проект» - меню хрустких смужок - який я збирався вивчити якийсь час. місяць. Це нагадало мені інші експерименти, які показали, як така їжа не псується через триваліші періоди часу. Лише коли я увійшов до KFC в Піата Романа, в перший день експерименту, я справді задав собі питання і подумав, яким днем насправді буде меню, яке люди їли на обід. Якби ми брали участь у кіно, тоді б почалася драматична музика, яка зазвичай лунає, коли детектив знаходить біляве тіло білявого волосся.

Я розмістила свій «проект» на мікрохвильовці в кутку кухні. Ласощі пахли настільки приємно, що вони серйозно ризикували не отримати наступного дня, і проект міг закінчитися занадто рано, поглинаючи. Але починаючи з наступного дня, у мене не було потреби в стоїцизмі, оскільки відразливий запах масла забезпечував безперервність експерименту. Це було не так у кімнаті, але це знизило ваш апетит, коли ви наближали ніс. Якщо нюхова зміна відчувалася наступного дня, візуально - ніяких змін. З четвертого дня стало помітно, як хрусткі смужки "йдуть у воду" і як картопля "в'яне". Це не завадило моїм гостям спокуситись картоплею чи смужкою. Лише коли мені сказали, що меню було там кілька днів, вони пішли.

Зменшення тривало, повільно, але вірно, щодня, змушуючи мене розраховувати, що одного ранку я знайду лише одну паперову пачку, повну сухої олії. Протягом наступних двох тижнів експерименту ласощі KFC продовжували зменшуватися та зміцнюватися. Здивований, що це не схоже на гнилу їжу, я подумав, що, можливо, вони зберегли свій вигляд на поверхні, і що насправді всередині є лише глисти. Тож я розрізав шматок поперек, але знайшов лише м’ясо.

Лише за останній тиждень вони почали бачити цвіль попкорну на одному з курячих кусочків, збоку від паперу, а не на поверхні. Вони поширювались на всю нижню сторону. Інші шматки курки цілі. Так само і картопля, яка лише тонша, ніж на початку. Нарешті, через 30 днів у мене є менше меню “Хрусткі смужки”, тверде, як камінь, яке пахне другим днем експерименту і місцями атакується цвіллю.

Зараз я не дізнався, що продукти швидкого харчування не швидко руйнуються, але ... поки не побачите, ви не вірите. Тепер, коли я це побачив, я шукаю ще одну нагороду за часи, якими пишаюся собою.

Епізод 3: Наша повсякденна шаорма (Магор Цібі)

Коли я вирішив випробувати того знаменитого роя Дрістора, я розраховував на найскладніше завдання. Очевидною перевагою, з моєї точки зору, було те, що у мене шаормерія завжди була тісною в декількох метрах від мого будинку, але я боявся, що недоліки будуть більшими, ніж у випадку з іншими випробуваними продуктами. Ми всі чули легенди про те, як виготовляється бургер для Mac або як виглядає курка KFC. Але шаорма інша.

Невже шаорма така інша?

Ми всі знаємо, що шаорма - популярний продукт у Бухаресті. Незалежно від того, коли я гуляю зі своєю собакою, шарімерія Дрістор біля мого кварталу весь час переповнена. У вихідні дні велика натовп, протягом тижня у вас все ще є можливість знайти місце для сидіння. На рівні упереджень здається, що ми ставимось до шаорми більш сприятливо. Більшість людей, які чули про експеримент, думали, що він зіпсується за кілька днів, деякі очікували лише кілька годин, а інші асортименти фаст-фуду триватимуть героїчно весь місяць.

Я очікував того самого. Я думав, що максимум за два дні все меню буде зіпсовано, за винятком картоплі фрі. Змішане м’ясо шаорми, яке я придбав, не подрібнювалось, і я не очікував, що його оброблятимуть різними речовинами та консервантами. Картопля така ж, як і будь-який інший фаст-фуд, заморожена, вийнята з пакета і смажена у фритюрі. Тож я був переконаний, що айран (турецький йогурт), що супроводжував шаорму, зіпсується за кілька годин, шаорма за кілька днів (не більше трьох), а картопля не постраждає навіть через місяць.

Я накрив меню на столі у вітальні. Але я не уявляв, які сюрпризи мене чекають.

Мої очікування виявилися неправдивими. Довелося чекати два дні, щоб щось у меню відмовилося. Він не відмовився від айрану, а від паперового стаканчика, в який був налитий йогурт, який уже не міг утримати вершковий лікер всередині. Тож я переклав айран на чашку чаю. У перший тиждень меню не виявляло ознак слабкості. Більше того, через тиждень мій друг, який забув про експеримент, ще прищипував картоплю, не розуміючи свого віку.

Через тиждень айран почав виглядати погано, а через 10 днів різкий запах гнилої їжі змусив мене попрощатися з традиційним турецьким напоєм. Картопля та шаорма все ще чинили опір і не піддавались візуальному чи нюховому тесту. Через 16 днів шаорм почав злегка пахнути. Не обов’язково гниле м’ясо, скоріше мокрий шкарпетку, забутий у поліетиленовому пакеті. Але запах був стриманим, не заважаючи нам у повсякденній діяльності у вітальні. Картопля виглядала так само добре, як і першого дня.

В кінці місяця шаорма з'явилася майже такою ж, як і першого дня. Єдина різниця полягала в тому, що капуста та огірки виглядали помітно ослабленими постійно теплою температурою у вітальні. Ситуація не погіршилась і з точки зору запаху, вона, швидше, залишалася на етапі, представленому вище. Але щойно я розпакував його, я помітив, що в місцях контакту шаорму з поліетиленовим пакетом, в який він був упакований, утворився товстий шар чорної цвілі, яка видавала надзвичайно неприємний запах. Усередині місцями були ознаки гнилі, але не стільки м’яса, скільки різних інгредієнтів, які його супроводжували.

І сюрприз від розпакування

Тож минулого місяця йому вдалося зруйнувати для мене особистий міф. Дізнайтеся більше у висновках.

висновки

У такому експерименті ми не можемо багато коментувати. Я хотів перевірити, чи правдиві легенди, і дізнався, що вони частково правдиві.

Дійсно, існують перебільшення та легенди, які означають, що ці продукти не розкладаються або зберігаються місяцями в найнеблагополучніших умовах. Ми не повинні боятися, що випадково з’їмо бургер або шаорму, коли вони будуть зіпсовані. Навіть якщо на перший погляд вони можуть створити враження, що вони свіжі, жоден з випробуваних продуктів не можна сплутати зі своїм свіжим аналогом. Вони відчували запах злегка зіпсованого, і за першого дотику/дегустації різницю досить легко помітити.

Більш тривожний той факт, що м’ясо в цих продуктах не псується протягом тривалого періоду часу, або навіть якщо воно трохи псується, ця зміна відбувається повільно і поступово. Той факт, що Іонут за місяць зумів скуштувати гамбургер із картоплею фрі, змушує нас задавати серйозні питання щодо якості продуктів та хімічних речовин, які вони містять.

Ще одним важливим уроком є те, що фаст-фуд - це фаст-фуд і готовий. Здається, не існує більш благородних сортів, таких як шаорма або шніцель, та демонізуючих брендів, таких як продукти транснаціональних компаній, де переважають гамбургери та курка. Здається, що більшість з них руйнуються однаково і мають подібну якість.

Решта висновків - ваші. Зрештою, коли ви стоїте в черзі під брендами Mac, KFC або Dristor, це те саме, що і в кабінці для голосування, ви будете самі. Тож рішення за вами. На закінчення я хотів би сказати лише стару приказку, яку дізналися від моїх бабусь і дідусів: "Ви б їли щось, що навіть не їсть цвіль?".

Основне фото: Flickr - Joo0ei