Незамінні амінокислоти та BCAA у триатлонній дієті
На додаток до двох джерел харчування - вуглеводів і жирів - білок є незамінним у дієті триатлоніста, а також в інших видах спорту на витривалість. Вуглеводи в основному використовуються для отримання енергії, жир важливий для накопичення енергії, а білок в основному використовується для накопичення та відновлення власної речовини організму (м’язів та сухожиль).
Білки є найважливішими основними поживними речовинами: вони представляють основні будівельні блоки, з яких будуються клітини для організму. Без білка життя було б неможливим, тому білки також називають білками (від грецького protos = перший). Білки дозволяють будувати та підтримувати окремі структури тіла. Вони також потрібні для побудови ферментів і гормонів. Білки відіграють невелику роль у забезпеченні енергією під час довших вправ на витривалість. Це лише п’ять-15 відсотків.
Однак багата білками дієта важлива для координації та концентрації уваги спортсмена. Білки також сприяють мотивації та активності. Дієта, багата білками, також запобігає травмуванню м’язів та сполучної тканини. На додаток до надпорогових тренувальних стимулів, багата білками дієта є однією з основних вимог до спортивного успіху. У видах спорту на витривалість добова потреба в білках становить близько 1,5 грамів на кілограм ваги.
Їжа, багата білками, стимулює обмін речовин і тим самим сприяє спалюванню жиру - зайві жирові відкладення швидше розщеплюються. Найважливішими постачальниками білка є молоко та молочні продукти, яйця, риба, м’ясо, бобові та рис. Білки відрізняються від жирів та вуглеводів насамперед тим, що лише білок постачає азот у придатній для використання формі та у достатній кількості. Азот, у свою чергу, є найважливішою складовою частиною амінокислот, що знаходяться в організмі людини (22 різні форми). Потім ланцюжок з кількох амінокислот (від двох до навіть 100) утворює пептиди, які потім формуються у білки. Під час травлення білки розщеплюються на окремі амінокислоти, оскільки лише так їх можна використовувати.
Дієта з триборства
Незамінні амінокислоти та BCAA у триатлонній дієті
Тріатлон - досить напружений вид спорту як на тренуваннях, так і на змаганнях. Стрес, який часто триває більше восьми годин на день на етапі підготовки, вимагає оптимального харчування. Корисні також харчові добавки, багаті незамінними амінокислотами, ВСАА та глутаміном. Вони відрізняються від білків, що містяться в натуральних продуктах, таких як яйця, молоко, соя, м’ясо, риба чи пшениця тим, що амінокислоти в натуральних продуктах зв’язані здебільшого у формі білків.
Харчова якість цих білків і частка тих амінокислот, які організм не може виробляти самостійно, залишаються вирішальними. Такі амінокислоти називаються незамінними амінокислотами. Вони потрібні триатлоністу в достатній кількості, щоб досягти успіху в плані підготовки. До незамінних амінокислот належать триптофан, валін, ізолейцин, лейцин, фенілаланін, метіонін, треонін та лізин. Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом - BCAA - називаються пептидами з незамінних амінокислот ізолейцину, лейцину та валіну. Вони дуже швидко засвоюються організмом. Що стосується глутаміну, він не є незамінною амінокислотою, але його концентрація в м’язах дуже висока. Слід зазначити, однак, що високий вміст незамінних амінокислот, глутаміну або ВСАА є вигідним, проте недостатньо прийняти рішення щодо якості окремих продуктів.
На їх значення впливають також інші фактори. Коли говорять про корисність білка, говорять перш за все про його «біологічну цінність». Цей термін описує, скільки грамів ендогенної речовини можна отримати з одного грама харчового білка. Білки рослинного походження мають гіршу якість, ніж білки тваринного походження. Біологічна цінність (BW) квасолі - “70”, а яловичини - “90”. Причина цього проста: рослини не мають м’язів для нарощування чи відновлення.
Однак цікавим є той факт, що комбінації різних рослинних білків іноді можуть досягати BW тваринних білків. Це стосується, наприклад, квасолі та кукурудзи (ЧБ: 100). Якщо рослинні та тваринні білки змішуються, можливі значення понад "100" (наприклад, яйце та картопля: BW = 140, співвідношення 2: 1).
Біологічна валентність білків: приклади
Білок сироватки - 104-110
Ціле яйце (контрольне значення) - 100
Тунець - 92
Яловичина - 92
Коров’яче молоко - 88
Соя - 84-86
Квасоля - 72
BW білків (приклади комбінацій):
35% цільного яйця та 65% картоплі - 137
75% молока та 25% пшеничного борошна - 123
60% курячого яйця та 40% сої - 122
77% яловичини та 23% картоплі - 114
52% квасолі та 48% кукурудзи - 101
Подібні статті
Схудніть за допомогою білкових коктейлів: так це працює
З білковими коктейлями до бажаної ваги - так працює схуднення за допомогою білкових коктейлів Білок є основним будівельним матеріалом для наших м’язів, без достатнього споживання білка нарощування м’язів неможливе. Але білок також може допомогти вам схуднути - білок струшує [...]
3 тижні лікування метаболізмом - мій звіт про досвід (1)
Літні канікули неминучі, на вагах явно занадто багато кілограмів, і я хочу схуднути багато за відносно короткий час ... що робити? Після розмови з Торстеном, моїм найстарішим і найкращим другом [...]
Лікування метаболізму - як я почуваюся через тиждень
Два завантажувальні дні 22 липня я розпочав своє 3-тижневе лікування метаболізмом - тобто у вівторок та середу два завантажувальні дні закінчились, що є важливою основою для успіху