Незбалансована дієта - організм може надмірно кислих відправлень

Чи можуть сир, риба, м’ясо та готові продукти хворіти на нас? Знову і знову ви можете почути, що ці продукти відповідають за те, що наш організм стає кислим. Наслідки: наприклад, втома, головний біль, печія. Що там нагорі?

надмірно

Кислотоутворюючі продукти - такі як м’ясо, сир, вироби з пшеничного борошна чи солодощі - у процесі травлення виробляють кислоти, такі як сірчана або фосфорна кислота. Ці кислоти повинні виводитися з організму, саме над цим працюють нирки. Можуть допомогти так звані харчові продукти, що утворюють основу - особливо (зелені) овочі, фрукти та так звані псевдозерни. Вони забезпечують такі мінерали, як калій і магній, які нейтралізують кислоту. Чим більше в раціоні надлишку кислоти, тим більше роботи повинен зробити наш метаболізм.

Кисла дієта може спричинити навантаження на нирки

Дієтолог професор Томас Ремер є одним з провідних дослідників у питаннях кислотно-лужного обміну. Він переконаний, що кисла дієта в довгостроковій перспективі напружує нирки: "Якщо ниркам завжди доводиться працювати під високим тиском, це супроводжується підвищенням рівня кортизолу. Цей підвищений гормон стресу кортизол допомагає розщеплювати кислоти, але серед іншого призводить до більш високого Ризик остеопорозу, високого кров'яного тиску та кортизолу також стимулює жирову тканину - тому це може сприяти утрудненню схуднення ". Тіло здорової людини не може загрожувати життю кислим лише через незбалансоване харчування, говорить він.

Але які продукти забруднюють організм кислотами, які утворюють корисні мінерали і тим самим мають лужну дію? Вміст поживних речовин у їжі зазнає значних коливань, але наступні значення дають хороший огляд для середньої дієти:

Потенційне навантаження на ниркову кислоту (PRAL) харчових груп

(з розрахунку на 100 г витратної порції)

Групи продуктів із середнім значенням PRAL (мЕкв):

Фрукти та фруктові соки: - 3,1 мЕкв

Овочі: -2,8 мекв

Напої:

  • Багатий лугами і мало фосфору: - 1,7 мекв
  • З низьким вмістом лугу та фосфором: 0 мекв

Жири та олії: 0 мекв

Молоко та молочні продукти (крім сиру): 1,0 мекв

Зернові продукти:

  • Хліб: 3,5 мекв
  • Борошно: 7,0 екв
  • Макарони: 6,7 екв

Риба: 7,9 мекв

М'ясо та м'ясні продукти: 9,5 екв

Сир:

  • низький вміст білка (15 г білка): 23,6 мекв

(Таблиця Ремера та Манца, J Am Diet Assoc 1995)

Значення PRAL:
Значення PRAL (Потенційне навантаження на ниркову кислоту) - це значення для оцінки кислото- або лужної дії харчових продуктів. Це вказує на потенційну кислотність нирок від їжі і дається в міліеквівалентах кислоти на 100 грамів їжі (мекв/100 г). Чим вище значення, тим вище виведення кислоти через нирки. Їжа з негативним значенням PRAL балансує кислоти та полегшує роботу нирок.

Кінець подальшої інформації

Трансляція: hr-fernsehen, "alleswissen", 12.12.2019, 20:15