Нежирні молочні продукти Міф про користь для здоров’я

Центр діабету Лундського університету в місті Мальме, Швеція, представив оцінку дослідження (дієта Мальме та когорта раку), яке повинно здивувати багатьох: Люди з найбільшим споживанням нежирних молочних продуктів (у середньому 8 порцій на день) розвинулися на 23% менше діабету 2 типу, ніж у людей з найменшим споживанням (в середньому: 1 порція на день).

користь

Було обстежено 26 930 жінок (частка: 60%) та чоловіків у віці від 47 до 74 років. За 14-річний період спостереження було задокументовано 2860 випадків діабету 2 типу. Враховувались такі змінні, як вік, стать, ІМТ, фізична активність та багато інших. Виявилося, що щоденне велике споживання вершків та вершкових продуктів (30 мл і більше) не збільшує ризик діабету, але зменшує його. Це було на 15% нижче порівняно з тими, хто споживав мало молочних продуктів. Вчені прекрасною науковою мовою стверджують: "Споживання продуктів, виготовлених із нежирного нормального молока, такого як йогурт, корелювало з меншою частотою діабету".

Встановлено, що споживання нежирних молочних продуктів збільшує ризик діабету. Однак це має стосуватися не жиру, а вмісту білка. Дієтологи знають, що нежирні молочні продукти - це «маленькі білкові бомби». Оскільки більша кількість білка стимулює вивільнення інсуліну, глюкоза (цукор) більше не зберігається в м’язових та печінкових клітинах, а метаболізується безпосередньо до жиру.

Дослідження харчування також підтвердило одну висновок: споживання червоного м’яса, незалежно від вмісту жиру, збільшує ризик розвитку діабету. Ризик діабету був ще вищим у м'ясі з низьким вмістом жиру - від 11% до 41%, у середньому 25% - ніж при м'ясі з високим вмістом жиру - від 0% до 24%, у середньому 9%.

Професор Гельмут Шатц з Німецького товариства ендокринологів також заохочує нове мислення, оскільки "схеми мислення, які давно навчаються і вважаються неспростовними, сьогодні часто ставляться під сумнів". Він вказує на дослідження близько 530 000 людей, які не продемонстрували різниці між насиченими та мононенасиченими або поліненасиченими жирними кислотами для ризику серцевого нападу. Однак він зазначає, що "ці дослідження вразливі в одному або декількох пунктах". Але яке це дослідження не є?

Berliner Ärzteblatt 1 жовтня 2014 р./Джерело: 50-й конгрес EASD