Незважаючи на зростання цін, лосось залишається улюбленою рибою німців

Поріг болю незабаром досяг

лосось

Незважаючи на підвищення цін: лосось залишається улюбленою рибою німців

20.07.2017, 10:57 | dpa, AM

Сьомга дуже популярна в Німеччині. (Джерело: zozzzzo/Thinkstock від Getty Images)

Будь то в салаті, на чорному хлібі, з хроном, копченим або смаженим - лосось дуже популярний у Німеччині. Однак ціни на рибу останнім часом продовжують зростати.

"Незважаючи на величезне зростання цін, вона зберігає позицію їстівної риби номер один у Німеччині", - говорить Маттіас Келлер, керуючий директор Інформаційного центру риби (FIZ) у Гамбурзі.

Зростання ціни на 10 відсотків

Він називає копчені рибні продукти як орієнтир для зростання цін, серед яких лосось становить близько 90 відсотків. Лише за перші п’ять місяців 2017 року середня закупівельна ціна для споживачів зросла більш ніж на 10 відсотків і становила в даний час 17,10 євро за кілограм.

Тим не менше, ринок Німеччини стабільний. Споживачі, очевидно, приймали більш високі ціни, але, можливо, дещо обмежили своє споживання. "Однак з лососем - як і з креветками на Північному морі - ви повільно потрапляєте в цінові регіони, де це боляче".

Імпорт також дорогий

Навіть при імпорті лосось зараз досить дорогий. У першому кварталі 2017 року кілограм свіжого лосося коштував у середньому 7,67 євро проти 5,86 євро в попередньому році - збільшення на цілих 30 відсотків. Чим вище ступінь обробки, тим дорожче: Філе лосося коштувало 11,66 євро за кілограм (9,28 євро) протягом періоду.

  • Сита риба:Десять найсмачніших рибних страв
  • NDR журнал "Markt":Речовина, що викликає загрозу здоров’ю, виявлена ​​у вирощеному лососі
  • Смажити, тушкувати, запікати:Рибні страви - це успіх кожного кулінара-хобі

Воша лосося піднімає ціну

У Німеччині лосось займає близько 20% ринку серед їстівної риби. Причин зростання ціни кілька. З одного боку, лоша лосося, яка вражає основного постачальника Норвегію та спричиняє виробничі втрати, відіграє певну роль. Згідно з галузевою інформацією, заходи проти шкідника збільшують ціну за кілограм на один євро. У Чилі також бувають збої. Тоді є великий попит.