Незвичайні рецепти з баклажанами

Середземноморська або східна кухня немислима без баклажанів. Вони належать до рататую, бабагануша або мусаки, але також чисті - смажені або смажені на грилі - популярні рослини пасльону - це смачний гарнір на тарілці. Ми покажемо вам все, що ви можете робити на кухні з баклажанами, як ще називають баклажани.

близько хвилин

Баклажани - рослина пасльону для різноманітних рецептів

Баклажани належать до сімейства пасльонових, оскільки ростуть вночі. Форма їх витягнута і яйцеподібна або булавоподібна, кольори варіюються між звичними темно-фіолетовим і коричневим. На ринку також доступні білі, зеленуваті або полум’яні баклажани. М’якоть кремового кольору, трохи губчаста і прожилка безліччю дрібних насінин. Рецепти з баклажанами поєднують в собі багато продуктів, таких як:

  • Картопля
  • овочі
  • риба
  • М'ясо (наприклад, баранина або яловичина)
  • булгур

Як правильно готувати баклажани

Тривалий час рекомендувалося солити баклажани перед варінням, щоб видалити гіркі речовини з м’якоті. Це вже не потрібно для сучасних порід. Але ви все ще можете нарізати овочі скибочками і посолити їх, щоб видалити воду з м’якоті. Через кілька хвилин просто змийте сіль і просушіть скибочки баклажанів насухо. Потім овочі можуть бути перероблені, наприклад:

  • Кухар
  • смажене м'ясо
  • гриль
  • рагу

Як приготувати баклажани: поради та рекомендації

Той, хто тільки наближається до баклажана, має багато невизначеностей щодо підготовки баклажанів. Ми зібрали для вас корисні поради, які допоможуть вам приготувати баклажани.

  • Щоб нарізані баклажани не стали коричневими на відкритому повітрі, почистіть їх щіткою Лимонний сік.
  • Солимо баклажани перед смаженням або смаження у фритюрі, щоб воно не поглинало весь жир. Це також допомагає попередньо покрити скибочки тонким шаром оливкової олії і залишити олію поза сковородою.
  • Залиште миску включеною під час підготовки, щоб баклажани не втрачали своїх поживних речовин.
  • Не їжте баклажани сирими. Соланін, який він містить, може призвести до скарг на шлунково-кишковий тракт.

Попереду каструлі: покупка та зберігання баклажанів

Баклажани можна купувати в супермаркетах цілий рік. Їх завозять із тропічних та субтропічних районів або вирощують у теплицях. Якщо ви віддаєте перевагу вживанню місцевих продуктів, ви можете отримати свіжі баклажани в період з липня по жовтень. Купуючи, переконайтеся, що шкірка овочів

  • чистий,
  • без плям і
  • не пошкоджено.

У кращому випадку завжди купуйте баклажани свіжими, оскільки тривале зберігання не приносить користь ніжним овочам. Не зберігайте баклажани занадто холодними (принаймні 10 ° C) і не поруч з яблуками або помідорами, інакше вони швидко дозріють завдяки етилену і стануть коричневими. Зрізані баклажани найкраще зберігати окремо в холодильнику і використовувати їх протягом трьох днів.

Наші корисні та різноманітні рецепти з баклажанами

Існує безліч рецептів з баклажанами. Для любителів м’яса, вегетаріанців чи веганів можна знайти численні ідеї. Баклажани не тільки смачні, але й корисні, оскільки містять багато мінеральних речовин. Завжди вживайте баклажани у вареному або вареному вигляді. Незрілі плоди містять отруту соланін, який руйнується лише теплом. Просто спробуйте наші рецепти з баклажанами і побалуйте свої смакові рецептори вершковим окунанням або смачною запіканкою.

Баклажани а-ля Прованс: Рататуй

Для 4 людей вам потрібно:

  • 250 г кабачків
  • 1 баклажан
  • 400 г помідорів
  • 2 цибулини
  • 2 перці (1 червоний і 1 жовтий кожен)
  • 2 зубчики часнику
  • По 2 стебла базиліка та розмарину
  • По 3 стебла з чебрецю та материнки
  • 3-4 ложки оливкової олії
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • приблизно 125 мл овочевого бульйону
  • Солоний перець

Це так просто:

  1. Помийте і очистіть баклажани, помідори та кабачки та наріжте окремо на шматочки. Перець розріжте навпіл і видаліть серцевину. Потім вимити і нарізати кубиками.
  2. Очистіть часник і цибулю і наріжте дрібними кубиками.
  3. Вимийте трави і ретельно струсіть насухо. Зніміть голки розмарину з гілки і подрібніть. Зірвіть базилік, орегано та чебрець зі стебел, а також подрібніть.
  4. Нагрійте на сковороді оливкову олію і пасеруйте в ній цибулю та паприку. Потім додайте часник і овочі, що залишилися.
  5. Вмішайте томатну пасту і зелень в овочі і коротко протушкуйте все.
  6. Поступово вливаємо овочевий бульйон, приправляємо сіллю і перцем і тушкуємо рататуй близько 15 хвилин.
  7. Подавати рататуй зі свіжим хлібом.

Арабська babaganoush - вершкове занурення з баклажанів

Приблизно на 6 порцій вам потрібно:

  • 600 грам баклажанів
  • 2 зубчики часнику
  • Сік одного лимона
  • 3 ст. Л. Кунжутних грибів (тахінова паста)
  • 0,5 ч. Ложки кмину (меленого)
  • Солоний перець
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • Петрушка для гарніру

Це так просто:

  1. Розігрійте духовку до 250 ° C. Добре вимийте баклажани. Проткніть їх кілька разів виделкою і варіть на деко на середній решітці близько 30 хвилин до м’якості. Потім дайте баклажанам охолонути.
  2. Очистіть часник і дрібно наріжте його. Почистіть баклажани і наріжте їх шматочками. Пюре з овочів з часником і лимонним соком до дрібного крему. Перемішайте кунжутні гриби та кмин і приправте баклажани окунанням сіллю та перцем.
  3. Перед подачею до столу перемішайте оливкову олію і прикрасьте занурку петрушкою.

Грецька мусака з баклажанами та фаршем іншого виду

Вам потрібно для 4 осіб:

  • 1 кг баклажанів
  • 5 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 цибулини і 2 зубчики часнику кожна
  • 2 столові ложки олії
  • 500 г фаршу (яловичина або баранина)
  • 2 банки очищених помідорів
  • 1 чайна ложка кориці (меленої)
  • 1 чайна ложка материнки (сушена)
  • Солоний перець
  • 250 г рікотти
  • 125 г фета
  • 1 яйце

Як це зробити:

  1. Розігрійте духовку до 210 ° C. Почистіть баклажани і наріжте їх великими кубиками. Змішайте нарізані кубиками овочі на деко з оливковою олією, сіллю і перцем. Готуйте баклажани в середині духовки близько 45 хвилин.
  2. Очистіть часник і цибулю. Дрібно наріжте обома кубиками. Розігрійте олію в каструлі або сковороді і обсмажте часник, цибулю та фарш до коричневого кольору. Приправити сіллю і перцем.
  3. Очищені помідори зцідити на друшляку. Потім додайте їх до фаршу і дайте все гаситися близько 10 хвилин. Заправте соус з помідорів та фаршу корицею, орегано, сіллю та перцем.
  4. Покладіть баклажани у велику форму для запікання. Розкладіть по ньому фарш.
  5. Пюрируйте яйце з фетою та рікоттою до однорідного сирного крему. Нанесіть цей крем на томатний соус з фаршу і засмажте запіканку в духовці, поки вона не стане золотисто-коричневою.

Схожі повідомлення

Навіть сьогодні це ще невідомо багатьом. І більшість з них ніколи не мали ...

Хіба цей смак мокриці не нагадує вам про ваше дитинство? Світло-зелений душ із деревного дерева ...

Час відьом і привидів наближається, і найкраще їх прогнати ...