Ні, це не ви, хто не дотримувався дієти, це дієта, якої не дотримується
Це (нейро) науково та когнітивно доведено. Дієти не можуть працювати.
Час читання: 13 хв
З приходом сонячних днів і літніх канікул статті про те, скільки схуднути, щоб укластися в купальник, є легіоном. Не дивно, що дует дієта-тіло "мрія". Як зазначалося в науковій статті 2014 року про сприйняття дієт, соціальний тиск на витонченість тіла призводить до бажання схуднути. Ось що свідчить 27-річна Леа:
“Зі мною дієта надзвичайно пов’язана з іншими, з їх зовнішнім виглядом. Оскільки я був досить дорослим, щоб це пам'ятати, я чув те саме: "ти супер гарненький, ганьба, що у вас є ці зайві кілограми" або його цивілізований варіант, "ти прекрасна, коли навіть". Коли ви даєте "думку" щодо моєї статури, вона автоматично зв'язана з моєю вагою, завжди. Навіть чоловіки, які мене любили і подобалися. Я завжди чув «мені, мені подобаються твої криві» або «я не проти, я віддаю перевагу цьому», що означає, що я маю щось особливе ».
І вона не єдина. Так, у 2012 році 51% жінок та 40% чоловіків виявилися занадто грубими, а 70% жінок та 52% чоловіків хотіли менше важити, показало опитування NutriNet-Santé. Без необхідності зайвої ваги, оскільки 58% жінок та 27% чоловіків нормальної ваги хотіли менше важити. Однак 75% цих жінок і 45% цих чоловіків, які виявилися занадто великими, і 67% цих жінок і 39% цих чоловіків, які бажають менше важити, дотримувались хоча б однієї дієти у своєму житті. Проблема цих дієт полягає в тому, що вони не працюють.
"Наче я все життя на дієті"
“Найбільшим страхом моїх батьків за все життя було те, що я товста. Спойлер: майже тридцять два роки пізніше, я є, каже Елеоноре. Я робив все це, починаючи від невеликих депривацій і закінчуючи різкими дієтами. Ледве 10 років у своєму щоденнику я записав свої резолюції на наступний рік. Перший у списку: сідайте на дієту і скиньте 5 кг. У підлітковому віці я був одержимий масштабами. Якби мені було більше 55 кг, мій світ розвалився б. Але, як тільки я знизився до 53, позбавивши себе, я повернувся до 57, нормально харчуючись. І так тривало все моє життя. Чим більше я був обережним, тим більше обділяв себе і тим більше жирів ». Логічно, що збій цих режимів повинен призвести до зменшення їх кількості. Насправді все навпаки.
Чим більше я був обережним, тим більше обділяв себе і тим більше жирів
Елеоноре, 31 рік
Майже третина населення вже померла, пояснює доктор Шанталь Джулія, дослідник харчової епідеміології. Рівно 26,7% із 48 435 осіб, які відповіли на спеціальні анкети для дослідження NutriNet-Santé у 2012 році, заявили, що мали принаймні одну дієту за попередні три роки. Однак "ймовірність дієти пов’язана з тим, що ви вже дієтували раніше". Доказ: більше кожної четвертої жінки та кожного сьомого чоловіка протягом свого життя дотримувались більше п’яти дієт. І це, вважаючи їх в кінцевому підсумку невдалими: "більше двох третин нутрінотів, які протягом свого життя дотримувались більше п'яти дієт, вважають їх неефективними".
"Я відчував, що все життя сиджу на дієті", - каже Елеоноре. Почалося все зовсім молодо, у CE2: лікар, який проходив медичне обстеження в школі, зазначив у моїй медичній книжці, що у мене є проблема з вагою (він написав щось на зразок «переваги живота, на яку слід стежити»). Мені навіть не було 9 років, пляшечці для маленької дитини, але я почула: "ти живіт, ти товста", і батьки теж. Тож з цього моменту для мене було два способи їсти: дієта та схуднення, нормальне харчування та набір ваги ».
Нічого спільного з волею
Цей парадокс можна пояснити. "Якщо дієта не працює, ви вважаєте виною того, хто її дотримувався, і кажете" я впав на це ". Існує мало сумнівів щодо самого принципу режиму, який, однак, є причиною провалу ", зазначає Шанталь Джулія. Досвід Леа свідчить про це:
«Я автоматично приймав назад все, що втратив, і більше після кожної дієти. Це жахливо, бо після цього з’являється таке відчуття невдачі. На його рівні, перш за все, тому, що ми відчуваємо слабкість. А потім в очах інших, хто із задоволенням постійно казав вам "це божевілля, оскільки ви схудли, це вам добре виглядає". Коли ви набираєте вагу, вам ніхто не говорить, але що це читається в очах людей. "
Хоча фіаско режимів не має нічого спільного з відсутністю рішучості, рясніє Мішель Десмюрже, керівник досліджень Inserm, що спеціалізується на когнітивних нейронауках, автор книги "Антидієта - худне назавжди" (Белін, 2015): "Люди все ще вважають, що це питання волі. Але воля збирається врізатися у фізіологію. Це вада в структурі режиму. Винуватцем є той, хто призначив дієту, добре знаючи, що вона довго не буде працювати ". Не дивно, як зазначає Шанталь Джулія у цитованій вище статті про сприйняття дієт, так звані "комерційні" дієти не приймають оцінку за науковими методами і воліють покладатися на емпіричні дані.
Я автоматично приймав назад все, що втратив, і більше після кожної дієти. Це страшно, бо у вас таке відчуття невдачі
Попередження, запаси жиру під атакою
Як пише Керролін Стіл у своїй книзі “Голодне місто - як їжа формує наше життя” (2016, видання на шаховій дошці), “нам усім потрібно їсти. Так чи інакше, ми всі повинні бути експертами в цій галузі - але чи є ми? Наше середовище змінюється швидше, ніж здатність нашого організму адаптуватися: ми, здебільшого, ведемо сидячий спосіб життя в перегрітих будівлях, і все-таки наші апетити, схоже, зависають від того, що може зробити нам харчова промисловість. Кілька досліджень підтвердили, що наш інстинкт виживання все ще незмінний, змушуючи продовжувати їсти все, що потрапляє нам під ніс, незалежно від того, голодні ми чи ні. Тому чим більше їжі нам пропонують, тим більше ми, як правило, їмо. Іншими словами, "Макси-формат" і "1 придбано = 1 безкоштовно" пропонує звернення до тих частин нашого мозку, які не еволюціонували з часів, коли ми жили в крижаних пустелях і полювали на вовняного мамонта ".
Проблема в тому, підтверджує Мішель Десмюрже. “Протягом тисяч років людський організм страждав від голоду частіше, ніж навпаки. Тож він розробив армію захисних засобів, щоб захистити себе від голоду, поки немає датчиків, які могли б повідомити, що наші артерії засмічуються. Проблема мозку полягає не в надлишку жиру. Єдине, що його жахає, - це бачити, як його запаси жиру зазнають нападу ". Коли це станеться, він буде чинити опір. І саме це спричинить труднощі під час дієти та особливо після неї.
Людський організм страждає від голоду частіше, ніж навпаки. Тож він розробив армію оборони, щоб захиститися від них.
Мішель Десмюрже, керівник досліджень Inserm, що спеціалізується на когнітивній неврології
Тривалий дисбаланс
По-перше, гормональна система вийде з рівноваги. Грелін, гормон голоду, і лептин, гормон ситості, будуть порушені. "Ми спостерігатимемо зниження концентрації лептину в крові до 95%", - продовжує доктор неврології. Навіть якщо ми їмо як свиня, ми завжди будемо голодні і ніколи не будемо ситими ». І цей механізм з часом погіршується. Дослідження, проведене на учасниках реаліті-шоу The Biggest Loser і результати якого з'явилися в журналі "Ожиріння", вказує на те, що "поки початкова вага не відновлена, система не відпускає: рівень лептину становить завжди знецінюється, це довгостроковий механізм », - резюмує Мішель Десмюрже.
Відбуваються інші зміни, завжди з метою захисту наших жирових запасів: "Сигнали від датчиків розтягування, розташованих у шлунку, які говорять про те, що він більш-менш наповнений, будуть загальмовані". Крім того, організм намагатиметься зберегти себе, зробити те саме, але з меншою кількістю. “Скажімо, для функціонування вам потрібно 1200 калорій. Після дієти тіло затягне болти, вам знадобиться 800 ". Досить відновити кілограми після закінчення дієти та відновлення нормальної дієти. Тим більше, що над цими гвинтиками, які працюють невтомно, ви абсолютно не контролюєте.
Приблизні калорії
Вам може здатися доречним підрахувати калорії, як це зробили 28-річний Анрі або 35-річний Тейс, обидва за допомогою програми MyFitnessPal. Просто введіть свій зріст, вагу та звички руху, і додаток рекомендує ідеальну кількість калорій на день для досягнення вашої мети щодо схуднення. Зрештою, якщо несвідомий мозок змушує нас переїдати, чому б не допомогти йому порахувати збалансовану вагу, визначену як "задану величину, яку захищає система регуляції організму", дієтолог Жан-Філіп Цермати, президент Честь аналітичного центру з ожирінням та надмірною вагою ( Жир)? За винятком того, що це не так просто і навіть "неминуче втрачено заздалегідь".
Обмеження калорій та розлад їжі не є стійкими в довгостроковій перспективі
Доктор Шанталь Джулія, дослідник харчової епідеміології
Перш за все, оскільки "ніхто не може визначити щоденні витрати калорій і не їсти більше, ніж це доречно", стверджує фахівець. Навіть додаток, який працює з баз даних та складу їжі. Все це занадто приблизно. Наприклад, існує різниця між скибочкою шинки з Парижа та шинкою з Байонни, і це також залежить від м'ясника. Не кажучи вже про те, що ви повинні зважувати з точністю до грама ". Це те, що Леа робила чотири рази:
"Я зважив кожну їжу, оскільки мав дуже конкретні програми: стільки грамів крохмалю, стільки грамів хліба, стільки білого м'яса, необмежена кількість овочів. Тож я ходив із міні-кухонною вагою ".
Одержимість
Але це не срібна куля. Навпаки. "Обмеження калорій та розлад їжі не є стійкими в довгостроковій перспективі", - наполягає доктор Шанталь Джулія. Просто тому, що "з того моменту, як дієта викликає розчарування, вона може створити примус до їжі та більше відскоку ваги".
"Кожного разу, коли мене просили схуднути, я набирала вагу", - пише журналістка Габріель Дейдьє у своїй книзі "Ми не народжені товстими". "Я бурхливо реагую на ці заборони, я сяю, перетворюю страждання на запої".
Тайс також стверджує: «Найбільше я ненавиджу дієти - це те, як мене одержимо їжею. Вам доводиться витрачати свій день на роздуми про те, що ви будете їсти, як і т. Ін. " Якщо Анрі каже, що на нього не впливала їжа інших людей, він зізнається, що прийшов до думки, "якщо я вип'ю другу пінту, мені сьогодні не доведеться їсти". Міркування про те, що він визнає, не є найбільш логічним, і показує, що в хвилини розслаблення дієта повертається до ваших приємних спогадів.
Їжа займає психічне поле не лише тричі на день під час їжі, а й під час перегонів, коли ви пропускаєте їжу. Мозок не призначений для: якщо він робить це, це за рахунок чогось іншого
Жан-Філіп Цермати, почесний президент аналітичного центру з ожиріння та надмірної ваги (Gros)
Дієта, як описує Керолін Стіл у своїй книзі, - це "вчинок, який, як би це не впливав на нашу талію, мало що сприяє формуванню позитивного психічного настрою". Немає нічого кращого, щоб звести нас до похмурої ізоляції та нав'язливості щодо їжі ". Ця гігантська одержимість зумовлена зміною мозкового функціонування, зазначає Мішель Десмюрже: «Мозок стане надмірно уважним до їжі. Зазвичай свідомість отримує лише крихітну частину того, що ми сприймаємо. Решта проціджують. Під час дієт мозок посилює свідомість усю інформацію, що стосується їжі ". Результат: "Ви всюди бачите їжу!"
І не тільки їжа вторгається у всі ваші почуття, але несвідомі гальмівні механізми («ті, що заважають вам, коли ви бачите шматочок шоколаду, кидатися на нього, як голодна людина», невролог) поступово вщухнуть. А разом з ними і все опір спокусам. Можливо, ви все ще хочете дотримуватися своєї дієти, але через деякий час цей інтелектуалізований волюк поставить на коліна сам мозок. Оскільки для нього загрожує голод, і тому "це питання виживання". "Коли вона протистоїть фізіології, воля ніколи не перемагає", - ставить він у відповідь.
Виснаження
Не кажучи вже про те, що ці розумові зусилля виснажують. Коли ми запитуємо, чи дієта ускладнила життя (покупки, приготування їжі, їжа з родичами, їжа, винесена на вулицю тощо), нутрінотів відповідають 15,6% "так, багато" і 21,3%.% "Помірно" для обмежувальних дієт як Дюкан чи Аткінс. Звичайно, "під час дієти, як не дивно, я відчував, що маю кращі стосунки з їжею", гартує Леа. Я був так гордий, що це зробив і побачив на собі результати, що здавалося, що я виходив переможцем від кожного прийому їжі. Це була майже весела гра: як я збирався харчуватися збалансовано навіть у ситуації спокуси, знаходити виверти, щоб було відчуття, ніби я їв те, що мені подобається. Але завжди є момент, наприкінці, коли цей стан благодаті руйнується, і тоді мої стосунки з їжею знову стають дуже конфронтаційними ".
Недарма для Жана-Філіппа Цермати:
«Їжа займає психічне поле не тільки тричі на день під час їжі, а й під час перегонів, кожен раз, коли ми проходимо перед їжею, оскільки ми задаємось питанням, чи можемо ми, чи ні, і в якій кількості. Мозок не призначений для того, щоб: якщо він це робить, це за рахунок чогось іншого. Отож є знос контролю: вам навіть не потрібен спусковий гачок, ви зупиняєтесь виснаженням ".
Як підкреслює Таїс, "це справді даремна втрата доступного мозку часу".
Дієта - це акт, який мало що сприяє розвитку позитивного психічного настрою. Немає нічого кращого, щоб звести нас до похмурого стану ізоляції
Керолін Стіл, автор книги "Голодне місто" - як їжа формує наше життя
Фрустрації
А зважування кожної їжі, яку ви їсте, або думка про споживання калорій виділяє дві необхідні речі, зазначає Жан-Філіп Цермати. Перший - це "заспокійлива і регулююча функція їжі". Покласти контроль на нього (навіть профілактичний у разі виникнення проблем, що не пов’язані з вагою) є проблематичним. Це створює розчарування. Так, 17,4% Нутрінутів, які дотримувались обмежувальної дієти, сказали, що вони дуже або надзвичайно розчаровані вибором їжі (і 19,4% помірно). Які розлади можуть призвести до примусу. Але також тендітний емоційний стан. “Я зважувався щоранку. І це зумовило мій настрій на день. Бачити на 200 грамів менше було божевіллям! Але коли було на 400 грамів більше, мені було огидно, я не пишався собою і розпитував себе ... ", - ілюструє Анрі.
“Якщо ви втомлюєтесь і їсте шоколад, це додасть кілька додаткових калорій. Але під час їжі достатньо зробити на кілька калорій менше, щоб він пройшов, як лист на пошту, продовжує дієтолог. Будьте обережні, це стосується лише того, що замість того, щоб зосередитися на споживанні калорій та бажанні контролювати вагу, ви слухаєте своє тіло та відчуття ситості (а також необхідно, щоб це раніше не було порушено). Ось чому, "якщо у вас клінічно нормальна вага, нічого не змінюйте", вигукує Мішель Десмюрже.
З іншого боку, якщо ви насправді набираєте вагу поступово і вам потрібно її втратити, ні в якому разі не пропускайте дієту. "Все, що є тимчасовим, пов'язане з невдачею", - стверджує він. Не маючи абсолютного контролю, який збочує навіть мозок і точно призводить до втрати контролю та збільшення ваги, мова йде про захоплення вашого мозку, не даючи йому переходити в режим голодування. І для цього можливі лише незначні зміни, які не розчаровують і не можуть бути стійкими в довгостроковій перспективі. Не просто мінімальні обмеження (навіть якщо видалення двох квадратів шоколаду на день означає втрату 4 кг за один рік, 6 за два роки та 8 за чотири роки). Але також факт подачі себе з маленької тарілки замість великої, щоб вплинути на почуття ситості або поїсти за столом, а не перед комп’ютером або телевізором, щоб більше уваги приділяти тому, що ви їсте.
Ось чому Анрі просто вирішив не поспішати готувати: "Це не клопотна справа, це справді активне відновлення". Так само для Елеоноре: «Сьогодні я повинен схуднути. І я вперше, думаю, здорово підходжу до цього питання. Я не кажу собі: "Я сходжу на дієту", але "Я прийму більш здорову дієту, приготую і побалую себе, відкрию нові продукти та інший спосіб харчування".