Різотто - cum il pregatim
Спосіб приготування:
Подрібніть невелику цибулину і залийте столовою ложкою вершкового масла. Коли цибуля розтане і почне жовтіти, додайте склянку вибраного і промитого рису. Дайте рису прокипіти кілька хвилин, влийте 2 склянки з половиною м’ясного соку, в якому розмішали ложку бульйону. Додайте сіль, перець і щіпку шафрану. Випікайте 20 хвилин, поки весь сік не вбереться, а рис придатний для варіння.
Переверніть і подавайте з тертим пармезаном.
Рекомендації для вас та вашого дому
Чаша духовки, керамічна, прямокутна, 5,3 л, сіра
Ultimate Grill DuraCeramic електричний гриль
Сковорода, емальований чавун, круглий, 25см, бірюза
kok miori (шеф кухні), 24 жовтня 2011 р
Цікавий рецепт, але я знаю, що різотто повинно закипати, а рідина додавати поступово, а не відразу. І шафран чудовий, але також дуже дорогий.
elenatoma57 (шеф-кухар), 24 жовтня 2011 р
Окрім цікавого вступу. якщо це рецепт різотто, я католицький священик! Йдеться не про різноманітність ідей. Ця стаття мала б дати 2-3 ідеї та правильні правила навчання. Вітаємо Деніз Стефанеску, вона повинна була написати цю статтю!
ВАЛЕНТИНА (шеф-кухар), 21 жовтня 2011 р
Всім привіт, вибачте, але рецепт помилковий. АБСОЛЮТНО в Італії бульйон не використовують для різотто.
constanta proca (Шеф кухні), 20 травня 2010 р
constanta proca (шеф кухні), 25 квітня 2010 р
dicarmencitta1957 (шеф-кухар), 20 березня 2010 р
Я також готую різотто, і це дуже добре (я привіз шафран з Греції). Дійсно, рис з невеликою кількістю шафрану має інший смак, особливо зараз у Бухаресті є багато магазинів з найвишуканішими спеціями Я також знайшов його в супермаркеті. Спеції можна знайти в таких супермаркетах, як: Carrefour, Metro, Sellgros, Real, Cora, Mega-Image тощо, тощо.
Як приготувати хороший різотто: - щоб його вважали хорошим, він повинен мати кремову консистенцію, і це залежить від виду рису та кінцевих інгредієнтів. - приготувати основу, що складається з олії, цибулі. часник, лавровий лист та елементи, що характеризують різотто, а саме гриби, морепродукти тощо. - після того, як вищезазначені інгредієнти обсмажені, додайте рис, постійно помішуючи, щоб він не пригорів. - додайте біле вино і дайте йому випаруватися, постійно помішуючи. - додайте щіпку гарячого супу і почекайте, поки він вбереться, потім додайте ще одну, поки рис добре не звариться; кількість супу становить 300 мл на 100 гр рису. - Зніміть каструлю з вогню, приправте сіллю і перцем, додайте масло, кілька крапель олії та тертий сир, добре перемішайте і дайте відпочити дві хвилини. Щоб бути ідеальним, він повинен бути м’яким і кремовим. Созоран різотто ку, якщо ви називаєте його міланським різотто.
constanta proca (Шеф кухні), 21 червня 2009 р
Я також готував різотто, це дуже добре.
Ніко Стен (шеф кухні), 11 червня 2009 р
З рису готують алкогольний напій, який називається саке, тобто рисове вино. Нетрадиційною терапією є "саке-буро" або "саке-ванна", рекомендована східними терапевтами для поліпшення кровообігу.
Ніко Стен (шеф кухні), 11 червня 2009 р
Рис є основною їжею більше половини населення планети
burdulea maria elena (Шеф кухні), 30 квітня 2009 р
Шафран - найдорожча пряність у світі, наскільки мені відомо, він додає лише прафффффф.
vera (Шеф кухні), 27 квітня 2009 р
Я згоден з denisa, в оригінальному рецепті немає бульйону, томатного соку, а різотто - це не плов .
nedelcu cristina (Шеф кухні), 23 квітня 2009 р
Вибирайте коричневий рис, оскільки він містить більше вітамінів і мінералів, ніж звичайний білий рис, очищений від багатьох поживних речовин і ще багатший на орізанол і нерозчинні клітковини.
nedelcu cristina (Шеф кухні), 23 квітня 2009 р
Основним інгредієнтом кухонь по всьому світу, рис є важливим джерелом складних вуглеводів, клітковини та необхідних поживних речовин.
nedelcu cristina (Шеф кухні), 23 квітня 2009 р
Додайте відварений рис до кукурудзяного тіста, щоб отримати цікаву консистенцію.
nedelcu cristina (Шеф кухні), 23 квітня 2009 р
Додайте відварений рис до млинцевого тіста з трохи зелені, щоб вийшов смачний рисовий млинець, який подається до основних страв.
nedelcu cristina (шеф-кухар кухні), 16 квітня 2009 р
Приготуйте рисовий пиріг з скоринкою: з’єднайте відварений рис, яєчний білок і трохи тертого сиру і спечіть, як смачний пиріг.
valentina ionita (шеф-кухар кухні), 3 квітня 2009 р
Я дуже люблю рис, і можуть вийти якісь смачні комбінації. Коли моя кузина приїжджає з Італії, вона готує, і це дуже добре. Я також вивчила рецепт, але готую його рідше.
Від усього серця кажу вам, що я ніколи в житті не їв різотто або плов краще, ніж той, що шафран. Це сенсаційно. Це рис, який вам не набридне. Я б їв його нескінченно довго.
Андрія Костянтина Манчіу (шеф-кухар), 30 березня 2009 р
Це справді дуже схоже на цей рецепт із селянським пловом, але ми не додаємо шафран, але я думаю, що це хороший рецепт, у ньому просто немає нічого особливого.
Марсела Бозга (шеф-кухар), 28 березня 2009 р
Не здається рецептом сказати: "Я повинен спробувати!" Схоже, наш плов стає кращим. Можливо, італійці до цього часу не їли плов, зроблений румункою з села, їм напевно сподобався б!
simona moraru (шеф-кухар), 28 березня 2009 р
Привіт! Рис дуже поживний, а приготований за різними рецептами він дуже смачний! Я також спробую приготувати його за рецептом у статті, щоб перевірити, чи справді він "справжній".
Іуліана Тарновеану (Шеф кухні), 25 березня 2009 р
Це схоже на плов, приготований у нашій країні, страву з рису. Є багато способів приготувати рис як певну страву, але і як десерт.
samoila tudorel (шеф кухні), 24 березня 2009 р
Пані Марія Векас абсолютно права. І той, хто був кухарем зі старими державами, знає, що це робилося і в нашій країні.
simonapopescu, 24 березня 2009 р
Я не дуже люблю різотто, треба визнати, це свого роду плов. Я також їв в Італії, коли був там, і це все одно мене не дивувало.
Vekas (Шеф кухні), 23 березня 2009 р
Так, Дениса має рацію, але є різні рецепти різотто з різними інгредієнтами, всі вони засновані на рису.В Італії використовують крохмалистий рис, такий як Арборіо, Віалоне Нано, Карнаролі, а рис спочатку кладуть в оливкову олію або вершкового масла для затвердіння, процес, який називається підсмажуванням, потім додайте біле вино і дайте на повільному вогні поглинути рисові зерна. Коли вино випарується, поверніть вогонь до середнього, поставте м’ясний суп або овочів, кип’ятять, постійно помішуючи, близько 17 хвилин, зніміть з вогню, додайте вершкове масло, як волоський горіх і тертий пармезан, процес званий збиванням, накрийте кришкою і залиште на 2 хв. Він повинен мати консистенцію. вершковий завдяки крохмалю в рису. Сир пармезан опускається, якщо це різотто з морепродуктами або рибою.
Я прожив в Італії 4 роки. вищезазначений рецепт цілком дійсний. і перед тим, як заявляти "мені це не здається реальним", вам краще перевірити це. Мені це особисто подобається, і Ріссото має n * способів бути готовим.
Мені це теж не здається справжнім і смачним рецептом. або принаймні цікаво, вибачте!
Вибачте, але рецепт різотто вище не має нічого спільного з оригінальним. Італійці використовують певний рис для різотто (із середнім круглим зерном, більше борошняним, ніж довгі сорти, оскільки ризотто характеризується тим, що воно вершкове). Оригінальний рецепт говорить, що після того, як цибуля звариться/розтопиться, додається рис, над яким після того, як він стає склоподібним, заливається біле вино (зазвичай це склянка 400 грамів рису), після чого ми перемішуємо, поки вино не поглинеться рисовими зернами і не випарується. Потім ми починаємо вливати трохи (лаку) овочевого або м’ясного супу, постійно помішуючи, поки кожен поліроль супу не випарується окремо. Процес займає близько 15-17 хвилин і є важливим для отримання кремоподібної консистенції різотто. Ні в якому разі не ставте його в духовку і не кладіть бульйон (за оригінальним рецептом !). Натомість, коли будете готові (додайте консистенцію зерна), додайте тертий пармезан і накрийте каструлею на кілька хвилин. Подавати гарячим. Це основа різотто. Отже, важливим є: 1. вид рису; 2. біле вино: 3; безперервно перемішувати, поки рис не закінчиться (щоб звільнити зерна борошна).
stemol (Шеф кухні), 20 березня 2009 р
Багато речей (рецепти тощо) було відкрито таким чином, тобто в грі або іноді ненавмисно. Я не знав цієї легенди, але мені подобається
Різотто з курячим стейком
Наріжте нарізаний кубиками солодкий перець невеликою кількістю олії, а потім додайте різотто з пакетика і 4 столові ложки
Різотто з шафраном та каблуком
Спочатку готуємо суп. Коли він майже готовий, готуємо різотто. Подрібнена цибуля
Різотто з грибами
Цибулю я нарізав невеликими шматочками і варив 2 хвилини. Я додав гриби і також їх загартував