Ні, молочні десерти не є жирними, що суперечить поширеній думці

. Н. КАРНЕТ/КНІЕЛЬ

Опубліковано 10.10.2012, оновлено 29.07.2019

Для 78% французів свіжі молочні продукти корисні для здоров’я. Проте, згідно з дослідженням, проведеним компанією Syndifrais * у партнерстві з Ifop, більше половини з них вважають, що десертні креми містять багато жиру та цукру. Відгук про отриману ідею.

Свіжі молочні продукти, відомі французами

Більше трьох чвертей французів споживають свіжі молочні продукти принаймні раз на день, незалежно від їх віку та статі. А ще краще: 92% з них вважають, що свіжі молочні продукти призначені для всіх. Коротше кажучи, свіжі молочні продукти займають основне місце у харчуванні французів, і зокрема йогурт, який має дуже позитивний імідж, чи то через харчові переваги (кальцій, молочнокислі ферменти), чи через роль збалансованості їжі.

Крім того, зручність свіжих молочних продуктів оцінюють 97% французів, а 96% вважають, що вони "адаптовані до сучасного способу життя": продукти без ложки, готові до вживання, окремими порціями, адаптованими до різного віку споживання ...

Відсутність знань про молочні десерти

Однак, багато отриманих ідей зберігаються на молочні десерти і, зокрема, на їх жирність:

37% французів вважають, що десертний крем містить лише від 10 до 20% молока. Помилковий! Він містить в середньому від 60 до 75%.
Десертні креми, шоколад, ваніль, кава, незалежно від їх смаку, вони передусім молочні продукти. Самі виробники встановили у своєму етичному кодексі просте правило: свіжі молочні десерти повинні містити не менше 50% молока.

80% французів вважають, що ванільні або шоколадні десерти - це жирні десерти. Все-таки неправильно! "Вони містять лише 3% жиру в середньому", - пояснює Грегуар Вебер, дієтолог-дієтолог Syndifrais. Звичайно, є чим здивувати та заспокоїти гурманів, але також 8 із 10 французів, які сильно завищують цей вміст жиру. "
Загалом молочні продукти містять відносно мало жиру. Для свіжих молочних продуктів норми коливаються в межах від 0 до 6% для макарону, від 0 до 4% для йогуртів і від 3 до 8% для молочних десертів. Цей вміст значно нижче порогу 10%, встановлений Національним інститутом профілактики та освіти для здоров'я, з якого їжа кваліфікується як "жирна".

Ще одна помилкова думка

Вважається, що десертні креми дуже солодкі, хоча вони забезпечують лише 20 грамів вуглеводів, тобто еквівалент однієї порції фруктів (наприклад, яблучний соус або три клементини). Коротше кажучи, вони ідеально підходять до кінця трапези, тому déc-cul-pa-bi-li-sez !

> Читати також:

* Syndifrais - це незалежна професійна організація, яка об'єднує промисловців з приватного та кооперативного секторів, що виробляють йогурти та кисломолочні продукти, свіжі сири, свіжі молочні десерти, а також свіжі вершки.