Ні молока, ні м’яса Чому веганська дієта все ще корисна для здоров’я
Смачно без сиру або ковбаси: органічний бублик в асортименті веганського супермаркету може мати лише заправку на рослинній основі.
Тофу замість каррівурста, соєвий сир замість гауди: не їсти продукти тваринного походження для багатьох звучить немислимо. Дієта не є шкідливою для здоров’я, як часто стверджують. Вегани, які готують різноманітніше, часто здоровіші за м’ясоїдів.
Середній німець - любитель м’яса: в день вони їдять в середньому 150 грамів м’яса та ковбаси. Тож не дивно, що «ні» м’ясу час від часу посміхаються - навіть якщо зараз у цій країні шість мільйонів вегетаріанців. Люди, які обходяться без молока та яєць та всього, що з них виготовляють, - так звані вегани - стикаються з ще більшим незрозумінням. “Люди завжди думають про посушливих, хворобливих відмовників від задоволення. Веганська їжа корисна та смачна », - говорить Крістіан Вагедес.
39-річний юнак заснував Веганське товариство Німеччини в Берліні в 2010 році. Він є веганом більше десяти років, і він не виснажений і не має поганого здоров'я. “З тих пір, як я був веганом, я був набагато пристосованішим. У мене також відчуття, що моя імунна система працює краще, тому що я практично більше не застуджуюсь », - говорить він. Його показники в крові та баланс поживних речовин, які він регулярно перевіряє у лікаря, також хороші.
Менший ризик діабету
Насправді, не просто переконані вегани, як Вагедес, оцінюють дієту без тваринних продуктів позитивно: «Існує абсолютно нічого проти вживання веганської дієти. Якщо ви звертаєте увагу на збалансований запас поживних речовин, це насправді дуже здорово », - пояснює професор Йоханнес Вехслер, президент Федеральної асоціації німецьких дієтологів. Вегани рідше страждають від надмірної ваги, і, завдяки дієті з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину, вони мають менший ризик розвитку цивілізаційних захворювань, таких як діабет або високий кров'яний тиск.
Ряд досліджень вказує на цей напрямок: наприклад, дослідження Аттики, проведене Афінським університетом у 2005 р., Яке показало, що ризик діабету зростає із м’ясом та цільними молочними продуктами, або Гарвардське дослідження 2008 р., Яке виявило зв’язок між споживанням м’яса та високим кров’яним тиском показав. За даними Американської дієтологічної асоціації з 2009 року, веганська їжа також запобігає появі каменів у нирках та запальних захворюваннях кишечника та позитивно впливає на запалення суглобів. Це також може пригнічувати розвиток раку.
Фрукти та овочі є інгібіторами раку
Однією з причин цього є той факт, що м’яса немає в наявності: "Дослідження показали, що споживання червоного м’яса, зокрема, є фактором ризику розвитку раку", - пояснює Вексслер. Чому досі чітко не з’ясовано: Можливі причини включають такі забруднювачі, як діоксин, і власні речовини м’яса, такі як пігмент крові гемоглобін, який збільшує утворення шкідливих сполук азоту, - можливі причини.
На відміну від цього, антиоксиданти, яких багато у фруктах та овочах, вважаються інгібіторами раку. «Це речовини, які захищають клітини від пошкодження та запобігають їх дегенерації. І як веган ви приймаєте їх до особливо високого ступеня », - пояснює Зехра Караденіз з Асоціації екотрофологів. Це було також показано в німецькому дослідженні веганської медицини від 2005 р., Яке розглядало переваги та недоліки веганської дієти.
Регулярно перевіряйте стан поживних речовин
Обов’язковою умовою здорового, веганського життя є не просто поїдання їжі. «Якщо я живу веганським шляхом, але харчуюся лише шкідливою їжею, це, звичайно, не корисно. Ви повинні харчуватися збалансовано », - підкреслює Вагедес. В основному, це означає те саме, що і для не веганів: багато свіжих фруктів та овочів, щоб баланс життєво важливих речовин був правильним. Якісні вуглеводи - наприклад, з цільнозернових злаків та картоплі -, ненасичені жири та достатня кількість білка. Наприклад, вегани отримують це із бобових та сої.
Однак усунення тваринної їжі може призвести до дефіциту. "Може бути дефіцит заліза, кальцію, вітаміну В12 і вітаміну D", - говорить Маргрет Морло з Асоціації харчових продуктів та дієтології. Якщо вегани не піклуються про рівновагу, є наслідки - наприклад, хронічна втома через брак заліза або ламкість кісток через брак кальцію. Тому веганам слід регулярно перевіряти статус поживної речовини у лікаря. Це особливо важливо для заліза та вітаміну В12. Останній може потребувати дієтичних добавок, оскільки вони рідко містяться в рослинній їжі.
Різноманітність продуктів полегшило веганську дієту. Тут є молоко, виготовлене із сої чи зерна, стейки та сосиски з тофу та численні веганські сири. Той, хто шукає готовий продукт, такий як хліб чи піца у вільній від тварин формі, також знайде його.
Поживним речовинам, яким є вегани, слід подбати
Особливо такі поживні речовини, як білок, залізо та кальцій, повинні бути збалансованими веганами у своєму раціоні, інакше існує ризик симптомів дефіциту. За допомогою яких продуктів цього можна досягти, наприклад.
білка
Оскільки м’ясо, риба, яйця та молочні продукти є найбільшими джерелами білка, вегани повинні забезпечити задоволення своїх потреб у білках за допомогою рослинних альтернатив. Для цього особливо підходять зерна та бобові.