Ні, не існує такого поняття, як продукти з негативною калорійністю! Naturacademy - Бенджамін Даріуч
Нещодавно один читач надіслав мені посилання на пост у Facebook, що рекламує продукти з «негативною калорією», щоб з’ясувати, що я думаю. Швидкий пошук у Google показав мені, що існує безліч статей, що просувають цю концепцію, ще раз доводячи, що ринок схуднення ніколи не цурається можливості просувати фальшиві гучні концепції. Я знаю, я знаю, якби мені довелося зробити критичний і науковий аналіз усіх дурниць, якими кожен день ділилися в соціальних мережах, я б там проводив свої дні, але мені було цікаво повернутися до цієї теми, щоб змусити вас переглянути деякі поняття основи в харчуванні. Спойлер для висновку: ні, продуктів з «негативною калорією» не існує (як і продуктів, що спалюють жир), і якщо ви бачите, як людина/сайт їх рекламує, це чудовий показник. Що він продає перлімппін порошок, який не опановує навіть найосновніших понять !
Поняття "негативні калорії" стверджує, що певні продукти вимагають засвоєння більше калорій, ніж забезпечують, що, отже, призведе до дефіциту калорій, що в кінцевому рахунку полегшить схуднення. Нагадуємо, загальний обмін речовин, енергія, яку наше тіло споживає щодня, щоб функціонувати, поділяється на три категорії: основний обмін речовин, для запуску життєво важливих функцій організму (від 60 до 75% від загальної кількості), спортивний та -спортивна фізична активність (в середньому від 15 до 33% від загальної кількості) і, нарешті, тепловий ефект їжі (від 7 до 10% від загальної кількості). Саме цей останній момент нас зацікавить.
Коли ми їмо їжу, не вся енергія в ній буде на 100% доступною для використання нашим організмом. По-перше, частина з них просто не засвоюється і потрапляє в стілець, це залежить від того, як поживні речовини вкладаються в харчову матрицю, наскільки багато клітковини, погане травлення тощо. Тоді організм повинен насправді витрачати енергію, щоб виробляти всі біохімічні реакції, які дозволяють перетравлювати та засвоювати цю їжу. Ці енергетичні витрати, що називаються "тепловим ефектом їжі", змінюються залежно від кожного макроелемента: для вуглеводів від 5 до 10% від загальної кількості проковтнутих калорій, від 0 до 3% для жиру і від 20 до 30% для білка. Наприклад, якщо ви введете 100 ккал чистого цукру, ваше тіло витратить до 10 ккал на травлення. Кожна їжа складається з суміші 3-х макроелементів, а сама дієта складається з різноманітних продуктів, тому, за підрахунками, тепловий ефект становить 7-10% від загального обміну речовин щодня.
Але чи є такі продукти, тепловий ефект яких був би більшим, ніж калорії, які вони забезпечують, викликаючи негативний баланс ? За теоретичним принципом ми бачимо, що це нелогічно, оскільки цей ефект пропорційний забезпеченим калоріям та макроелементам. Навіть якщо їжа є дуже низькокалорійною, її тепловий ефект також буде надзвичайно слабким. Процитувавши відомого професора з питань харчування Маріон Нестле, це "фізіологічно неможливо".
У публікаціях та статтях, що пропагують концепцію негативних калорій, ми завжди стикаємося з одними і тими ж продуктами: диня, кавун, кабачки, огірок ... Селера є дуже хорошим прикладом, часто вгорі цих списків за дуже низьку калорійність. і високий вміст клітковини. Два дослідження розглядали його і це обіцянку, одне на моделі тварин, а інше - у дорослих жінок, в обох випадках вимірювання проковтнутих калорій, фактично засвоєних калорій, метаболізму тощо. щоб точно розрахувати цей знаменитий тепловий ефект. У другому дослідженні лише 14% калорій із проковтнутої селери були фактично засвоєні після зменшення втрат стільця та теплового ефекту. Це дуже мало, але ми далекі від негативного балансу.
Ще одне дослідження 2014 року порівняло ефекти дієти з високим вмістом цих так званих продуктів із «негативною калорією» із простим класичним обмеженням калорій для групи чоловіків із зайвою вагою. При еквівалентних загальних калоріях та білках між цими двома групами не було різниці у вазі та втраті жиру між цими двома групами через три місяці. Тому немає абсолютно НІЯКИХ наукових доказів, що підтверджують цю концепцію, навпаки.
З іншого боку, виділені продукти часто дуже багаті водою, клітковиною, мають низьку калорійність, вони дозволяють набухати миску з їжею, насичуватися меншим споживанням енергії, а отже, менше їсти та легше вживати дефіцит калорій порівняно із загальним харчуванням, досить просто. Їжте фрукти та овочі, але не чекайте чарівного ефекту схуднення від деяких з них.
Наука 1 - фігня 0 !
PS У цьому відео я вже переглянув усі наукові докази добавок "спалювача жиру".
Список літератури
Клаас Р. Вестертерп, (2004). Індукований дієтою термогенез. Харчування та метаболізм 1.
Buddemeyer, K. M., Alexander, A. E., & Secor, S. M. (2019). Продукти з негативною калорійністю: емпіричне дослідження того, що є фактом чи вигадкою. Лабораторія Холодної Спрінг-Харбор.
Клег, М. Е., Купер, К. (2012). Вивчення міфу: Чи призводить до вживання селери негативний енергетичний баланс? Праці Товариства з харчування, 71 (OCE3).
Резайпур М, Апанасенко Г.Л., Ничипорук В.І. (2014). Дослідження впливу негативно-калорійної дієти в порівнянні з низькокалорійною дієтою в умовах фізичного навантаження на втрату ваги та ліпідний профіль у чоловіків із середньою та старшою вагою/ожирінням із середньою вагою/ожирінням. Turk J Med Sci.