Ні, вживання селери не призводить до схуднення
Здається, ця ідея закріпилася у багатьох людей (включаючи колег Вірусного інспектора): вживання селери - і ціла низка продуктів з «негативною калорією» - насправді спалює калорії.
Це тому, що, згідно з безліччю статей із сумнівних джерел, перетравлення цих продуктів вимагає більше калорій, ніж містять ці продукти. Наприклад, якщо 100 г селери містять 16 калорій, а для перетравлення цієї порції потрібно 20 калорій, то чистий результат - -4 калорії; тоді ми худнемо (можливо).
Селера на сьогоднішній день найчастіше цитують з усіх так званих продуктів з «негативною калорією». Серед інших кандидатів, яких часто згадують, - спаржа, яблука, салат, шпинат та лимон.
Не ненавидьте вірусного інспектора (погляди, які зараз виглядають від його колег, киплять кров’ю), але ця історія просто невірна.
Декілька сайтів з питань харчування заперечують ідею негативних калорій, але, безумовно, ми перевірили книгу досвідчених експертів. У книзі «Чому калорії розраховуються: від науки до політики» розглядається ця ідея на сторінці 189. Авторами є Маріон Нестле, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров’я в Нью-Йоркському університеті (це нам здається довірою), і Мальден Несхайм, заслужений професор дієтології в Університеті Корнелла (також).
Їхній вердикт: "Ідея змушує нас сміятися [...] це фізіологічно неможливо".
Автори заявляють, що "тепловий ефект", механізм, за допомогою якого перетравлення їжі спалює калорії, ніколи не перевищує від 20 до 30% калорійності їжі. Для нашого селери це означає, що вживання 100 г 16-калорійної селери спалює лише максимум 4,8 калорій, що дає нам надлишок на 11,2 калорії.
Ну, ми все одно не будемо ожиріти з такими результатами!
Виняток: автори заявляють, що крижана вода може мати негативне споживання калорій. Щоб засвоїти крижану воду, тіло повинно нагріти її до температури тіла, а для цього потрібно 100 калорій на ... літр! Автори стверджують, що "це не практичний спосіб схуднути".
Ах, це язичне наукове почуття гумору!