Нічого для тонни Грінпісу

Нічого для смітника

Ми знайшли б людей, які стояли біля смітника та кидали гроші божевільними, або принаймні дивними. З іншого боку, нас не дивує йогурт, термін дії якого закінчився, пліснявілий тост та коричневі банани в смітнику. Це божевілля! Статистично кажучи, кожен громадянин Німеччини щороку викидає 82 кілограми їжі - 53 з яких можна уникнути. Це становить 235 євро за сміття - наприклад, з сім’єю з чотирьох осіб, наприклад, разом збирається 940 євро на рік.

За даними міністерства споживачів, щороку в цій країні втрачається одинадцять мільйонів тонн їжі. Втрати під час збирання та зберігання не враховуються. Якщо ви додасте це, щось інше буде зверху. WWF визначив загальні втрати 18 мільйонів тонн. Вісім мільйонів з них неможливо уникнути на основі сучасних знань. Сюди входять, наприклад, втрати врожаю, а також кухонні відходи, такі як яєчна або картопляна шкірка. Це залишає десять мільйонів тонн, які не були б необхідними - половина з них - з приватних домогосподарств.

Ми не можемо собі цього дозволити

Кількість двох досліджень дещо різниться через різні прогнози; Деякі засновані на оцінках, інші не включаються через відсутність даних. Тому ступінь, мабуть, ще більший. Неймовірні відходи - і не лише за рахунок споживача. Тому що їжа вироблялася десь у світі: у Бразилії корм для яловичини, стейк якої є в супермаркеті, банани з величезним споживанням води в Коста-Ріці. Все, що не було спожито, з’їло ресурси та зайняло цінні орні землі.

Сільське господарство відповідає за 24 відсотки шкідливих для клімату викидів CO2 у всьому світі; До цього додаються транспорт, зберігання та переробка - до того, як наполовину з’їдена піца потрапить у смітник. Зростаюче населення світу, яке хоче харчуватися здорово, не може собі цього дозволити.

Майже кожна третя морква не збирається

Причини харчових відходів різні: у бідних країнах, таких як Африка на південь від Сахари, покращення технічного обладнання для фермерів та краща інфраструктура зменшують втрати врожаю та зберігання. Споживачі отримують там лише шість-одинадцять кілограмів сміття - порівняно з 82 кілограмами на душу населення в цій країні.

У багатих країнах відповідальність відмінена. У першу чергу роздрібні продавці та споживачі можуть уникати сміття. Оскільки втрати під час збирання та зберігання внаслідок механічного знищення чи шкідників не завжди можна запобігти, незважаючи на наявні сьогодні технології. Перебільшені уявлення про торгівлю про те, як повинні виглядати огірки, яблука чи морква, але так. Їжа повертається виробникам на піддонах з незначними зовнішніми дефектами. Інші навіть не потрапляють у відділ продажів і залишаються в полі - ці відходи навіть не враховуються в розрахунках. За підрахунками, 30 відсотків моркви та 10 відсотків яблук не збирають.

А як щодо споживача? Він просто спостерігає: відкритий крем запліснявів із синюватим покриттям ззаду ліворуч холодильника, салат валяється в’ялий, бо не було часу, щоб його подрібнити.

Термін придатності не минув - продукт неїстівний?

А ще є питання найкращого до дати (BBD). Ще два тижні добре? Багато споживачів не мають спокою та, як запобіжний захід, утилізують відповідний товар. Більшість продуктів зберігаються набагато довше - компанія "Грінпіс Австрія" спробувала: Дослідження, проведені лабораторією Австрійського дослідницького інституту харчових продуктів (LVA) від імені Грінпіс, показали, що органічні продукти все ще можна вживати без вагань через кілька тижнів після закінчення терміну придатності. Натуральний йогурт все ще можна їсти ідеально навіть через двадцять тижнів після закінчення терміну дії, а яйця не погіршуються навіть після потроєння періоду, що минув до цього - старіші яйця не слід переробляти у свіжі яєчні продукти. Впевненість у власних почуттях (зір, запах, смак) або прості тести (наприклад, тест на плавання для яєць) часто мають більше значення, ніж найкращі до дати.

Оскільки найкращий термін придатності - це не термін придатності, але в першу чергу повинен гарантувати певні властивості продукту, такі як вершковість або колір. На відміну від продуктів, що швидко псуються, таких як свіжий фарш або птиця, дається термін використання, який не слід перевищувати.

Рецепти проти відходів

Проблема з найкращим терміном до дати обійшла. Брошури, наприклад, із консультаційного центру для споживачів, містять корисні поради щодо того, як споживачі можуть оцінити стан їжі.

Але роздрібний сектор теж повинен переглянути: замість того, щоб утилізувати свіжі продукти незадовго до того, як вони досягнуть найвищого терміну, вони повинні пропонуватися за значно зниженими цінами або передаватися організаціям, які розподіляють їх серед тих, хто потребує.

Ми також повинні відірватися від загальних ідеалів краси. Що поганого в «триногій» моркві або кривих огірках? Нічого, тому це в торгівлі. Це давно стало нормою у багатьох органічних магазинах, а тепер і в деяких супермаркетах. Досвід показує: клієнти приймають невідрегульовані товари. Тому що форма, звичайно, не є критерієм якості. А огірок, що не згорнеться, нікому не викличе посмішки.

Крім того, необхідні правові заходи. Зрештою, Німеччина також взяла на себе завдання ООН зменшити наполовину втрати продовольства до 2030 року. Ефективні підходи - крім розумної, але недостатньої, Інтернет-ініціативи Lebensmittelwertschaetzen.de - ще не впізнавані. Інтернет-портал проти харчових відходів Foodsharing вимагає, наприклад, заборони утилізації в супермаркетах або зобов’язання документувати втрати їжі по ланцюжку створення вартості.

Ми зібрали тут, що ви можете зробити, щоб запобігти харчовим відходам:

Дайте шанс кривим фруктам та овочам. Зверніть увагу на картоплю у формі серця або помідори з рубцями на ринку. Деякі супермаркети або інтернет-провайдери також продають рослини, які не можна перетворити на стандарт.
Сезонні фрукти та овочі з регіону зберігаються довше, оскільки вони далеко не пройшли довгий шлях.
Ваша покупка все одно потрапляє до каструлі ввечері? Можливо, їжа, термін дії якої закінчується до дати закінчення терміну дії, зробить те саме.
"Ось як ви можете визначити, чи є їжа все ще корисною" - навіть після того, як було встановлено найкращий термін. Двосторінковий інформаційний лист від центру споживачів пропонує швидку орієнтацію та поради щодо правильного зберігання.
Купуйте лише те, що вам насправді потрібно. Якщо цього занадто багато, вони дають сусідам їжу, яка триває недовго. Або запросіть друзів на вечерю. Також можна багато заморозити.
Приготуйте залишки: вчорашні спагетті, зморшкуватий кріп і досить м’які помідори. Якщо це така врожайність на вашій кухні: Інтернет та кулінарні книги показують, як готувати з залишками їжі.
Чи регулярно ви займаєтеся залишками помідорів, хліба чи молочних продуктів? Можливо, foodharing.de буде для вас чимось. Ініціатива рятує їжу від сміття та дбає про її розподіл.
Не склали меню в ресторані? Не біда, якщо у вас упаковані контейнери для зберігання продуктів.

Ви бажаєте отримати більше підказок? Тоді читайте далі.