Нігелла Лоусон богиня кухні
Богиня кухні
BRGITTE-woman.de: Що викликає бажання придбати? Коли ти стаєш по-справжньому слабким?
Нігелла Лоусон: Звичайні жіночі бажання не для мене. Наприклад, я ненавиджу ходити до перукаря. Коли мені доводиться, я зазвичай виходжу з магазину з мокрим волоссям. Модні покупки? Кошмар! За винятком сумок. Я купую їх лише з однієї причини: тому що їх можна використовувати для перенесення реквізиту для кухні - моєї улюбленої здобичі - додому. Інші жінки можуть збожеволіти при вигляді гострих маноло, мій опір зникає при вигляді гострих ножів. Але також з гарними спеціями, кулінарними книгами, найкращими оліями або органічним бараниною.
BRGITTE-woman.de: Ви одна з найвідоміших кухарок на Британських островах, хоча навіть не маєте власного ресторану. Яку роль ви відіграєте у світі професіоналів?
Нігелла Лоусон: Домогосподарка, яка готує, пече та їсть із задоволенням. На відміну від мене, кухарі навчились цій роботі з нуля, вони готують персонал і мають величезний талант.
BRIGITTE-WOMAN.de: Скромність . . .
Нігелла Лоусон:. . . Ще раз наголошую: я не фахівець. Я ніколи не міг протистояти тиску, який викликає управління кухнею ресторану. Тому що це означає абсолютно важку працю. У цій професії частиною факту є те, що за один вечір одночасно подається 150 страв, і на столі має бути тепло. Для мене це було б нічого. Мій шлях до успіху інший. Я автор, пишу колонки, статті, книги.
BRGITTE-woman.de: А як щодо вашої кар’єри телевізійної кулінарки?
Нігелла Лоусон: Мою дочку Козіму, якій щойно виповнилося 13 років, дратує, коли ти бачиш мене лише кухарем. Вона каже: “Мамо, ти зовсім не готуєш професійно, ти пишеш лише про кулінарію”. Зізнаюся, я у своєму телевізійному шоу біля плити, але не хочу передавати глядачеві більше ніж приємні кухонні поради. Звичайно, інстинкт до ремесла є, але я сумую за технікою професійних кухарів.
BRGITTE-woman.de: Ваше шоу розслаблене. Натомість на ресторанних кухнях часто буває грубий тон.
Мої страви також повинні зігрівати душу.
Нігелла Лоусон: Так, шеф-кухар повинен вирішувати конфлікти цілий день. Така атмосфера мене не влаштовує. Поки я готую, я бачу себе більше як свого роду миротворця. Мої страви повинні не тільки наповнити шлунок, але і зігріти душу.
BRGITTE-woman.de: Не скупіться на масло, вершки та олію у своїх рецептах. У вашій останній книзі "Фестессен" кожна сторінка приємна. Ви хочете підірвати нежирну кампанію ЗМІ, які неодноразово попереджають про небезпечну відгодівлю продуктів?
Нігелла Лоусон: Я точно не така впливова. У мене лише своя особиста думка про жири. Чи слід мені спекти торт до дня народження відповідно до цієї тенденції проти задоволення? Це не смак. Люди жартують. Замість того, щоб з’їдати кілограми штучно підсолоджених продуктів, ви повинні покласти в торт ложку більше масла, принаймні це моє переконання. Жир в помірних кількостях корисний для вашого метаболізму, вашої шкіри та вашого самопочуття.
BRGITTE-woman.de: На жаль, деякі люди, які дотримуються цієї поради, неминуче закінчують певними подушками на стегнах.
Нігелла Лоусон: Існує абсолютна істерика, коли йдеться про так званих виробників жиру. При їх використанні важлива лише пропорційність. Нам слід більше думати про те, як отримувати якісні свіжі інгредієнти, а не постійно рахувати калорії. Я волів би використовувати одну ложку крему занадто багато, ніж одну занадто мало. В іншому випадку розлад запрограмований. Готувати їжу має бути весело. Їжа повинна приносити задоволення.
BRGITTE-woman.de: Той, хто такий стрункий і підтягнутий, як ти, вміє говорити. . .
Нігелла Лоусон: Зупиніть! Я не можу говорити про стрункість, мій розмір одягу 42! Мені просто пощастило мати невелику талію. Решта? Ну, ми воліли б про це мовчати.
Мені легше нормально харчуватися, замість того, щоб рахувати листя салату.
BRGITTE-woman.de: Що ти ніколи не одягаєш?
Нігелла Лоусон: Джинси. Для них вони не можуть бути обговорені. Нещодавно я читав в інтерв’ю з Ліз Херлі, що перед нею було рішення: вузькі джинси чи печиво. Вона вибрала джинси. Що мене дивує, бо я знаю, що вона любить їсти. Але у кожного є вибір. Мені легше нормально харчуватися, замість того, щоб рахувати листя салату.
BRGITTE-woman.de: Ви якось казали, що, будучи молодою жінкою, у вас були комплекси щодо своєї фігури, ви були надто товсті. Як ти подолав це ставлення?
Нігелла Лоусон: Коли я переглядаю фотографії раніше, я не вважаю себе надто товстим. Той факт, що ми почуваємось погано, зазвичай має більше спільного з головою, ніж з тілом. Тоді мої батьки розлучились, почався болісний час, кожен фунт занадто багато для мене було катастрофою. На щастя, мій хлопець на той час допоміг мені вийти з душевної напруги. Одного разу, коли ми пішли на вечірку, йому сподобалась дуже струнка дівчина. Складним, яким я був, я відреагував ревниво, на що він сказав: "Нігелла, люди привабливі чи ні, це не має нічого спільного з їх вагою". Це допомогло мені стояти на стороні своєї фігури.
BRGITTE-woman.de: Звідки походить ваша любов до їжі?
Нігелла Лоусон: Моя мати, як правило, уникала кухні - на відміну від моєї бабусі. У дитинстві вона дозволяла мені зазирнути до її горщиків, постійно випробовувала нові рецепти і давала мені тепле відчуття безпеки під час приготування їжі. Це сформувало мене.
BRGITTE-woman.de: Ваш чоловік та діти для вас багато значать. Як отримати сім’ю і працювати під одним дахом?
Нігелла Лоусон: Вам потрібно піти на компроміс. Я думаю, що той, хто працює, одружений і має дітей, не може виходити так часто ввечері. Я також особисто перебуваю в привілейованому становищі, маючи можливість працювати вдома. Єдине, про що я не можу піклуватися про сім’ю протягом дня, це знімати кулінарні шоу. Минулого року я зняв дев'ятитижневий сезон для Америки та тритижневий для Англії, цього наразі має бути достатньо.
BRGITTE-woman.de: Як сім’янин, ви надаєте великого значення спільному харчуванню. Як це може працювати в нашому бурхливому світі?
Нігелла Лоусон: Вам просто потрібно не поспішати! Якщо всі поспішають, розмов більше не буде і місця для почуттів не буде. Щоб цього не сталося, я стою на кухні і готую їжу: це розслабляє мене, освіжає і викликає емоції! Що тоді позитивно впливає на всю мою сім’ю за столом.
BRGITTE-woman.de: Чи складається наше враження, що веселощі з приготування їжі та їжі впливають на ваше професійне життя так само, як і на ваше приватне життя?
Нігелла Лоусон: Так! Наприклад, я ніколи не міг бути з людиною, якій не хочеться їсти. Той, хто не любить їсти, просто не здається мені еротичним.