Нілс Бінберг про компульсивне харчування Будучи веганом, здавалося, що це шлях до безсмертя -
У Берліні до харчування ставляться як до релігії. Він спробував усе. Автор Нільс Бінберг хотів харчуватися здорово - і через це захворів.
Пане Бінберг, що ви їли сьогодні?
Піца з буйволиною моцарелою та помідорами чері. На сніданок був мак амаранту з ягодами та вівсяним молоком.
Звучить здорово. До якої харчової тенденції це належить?
Ні для кого, моя їжа більше не має етикетки, це велике полегшення. Я більше не їжу амарант, бо в ньому немає клейковини, а тому, що мені подобається горіховий аромат. Впродовж восьми років я дотримувався всіляких дієтичних тенденцій, поки не захворів, намагаючись харчуватися якомога здоровіше: нервова орторексія.
Ви кажете, що в підсумку ви закінчили 20 уроків харчування одночасно. Не суперечити один одному?
Так, ви просто повинні робити це один за одним. Для мене це почалося з низьковуглеводних, потім я прийшов до палео-дієти, дієти кам'яного віку з великою кількістю м'яса, продуктів тваринного походження, яєць та риби. Потім у якийсь момент я закінчив веганською, чисто рослинною дієтою. Це був найвищий клас для мене. Це була чиста доктрина, "чисте харчування", що означає, що ви не їсте жодної обробленої їжі або нічого, що містить більше п'яти інгредієнтів. Бути веганом здавалося шляхом до безсмертя. У харчуванні також є щось надзвичайно релігійне. Навіть у секуляризованих суспільствах ми прагнемо спільноти та ідентичності. Харчування формує нашу ідентичність. І як тільки ви присвячуєтесь навчанню, ви також євангелізуєте інших.
вони також?
Я був місіонером і болів у дупі в своєму колі друзів. У мене була така погана звичка, яка також спостерігається в соціальних мережах, коментувати все, що мені подарували, не запитуючи. Я підняв брови і сказав: ти божевільний? Картопля? Зараз 18:00, ваше тіло більше не буде її метаболізувати! Я сказав прес-менеджеру великого будинку моди, що як ссавці ми всі перебуваємо в режимі метаболізму до дванадцятої години дня, і до того часу ми повинні споживати 80 відсотків рідини - в ідеалі негазованої води.
Яке вчення це слідує?
Я десь її підібрав, вона мене спалила. Нещодавно я знову зустрів цю жінку і сказав, що зараз пишу книгу про викриття дієтичних міфів. Вона запитала: Так, а як щодо пиття води до дванадцятої години? Всякий раз, коли з того часу вона дивилася на годинник о 13 годині, вона дивилася на своїх колег і кликала: О, ви лайно! - сказав Ніл. Я вибачився.
Мабуть, щось подібне заразне.
Це як естафета, яку ти передаєш. І вся консультативна література в цій галузі також працює однаково: головний герой переживає особисту долю, спочатку він стоїть перед руїнами свого існування, можливо, має проблеми з серцем, страждає ожирінням і висипаннями, вередує, не може зосередитися. Потім дієта змінюється, і він миттєво стає у формі, оптимізований, потужний. Така історія дуже переконлива.
Від громади
Дієта повинна базуватися на особистих харчових потребах. [. ] Ні власні потяги у значенні: "те, що я люблю їсти, - це саме те, що потрібно" і "якщо я ще не задоволений, щось все-таки вписується", ані жорсткі пропозиції відомих груп харчової культури не є корисними показниками для одного Гарне харчування.
Ви сказали, що були директором власного харчового порно за вісім років до очищення. Після чотирьох років їм доводилося щодня їсти щось зелене, випивати два літри води і хвилини жувати їжу. У них були інфекції слизової шлунка, біопсія тонкої кишки, гастроскопія - все під прапором здоров’я.
Я маскував ці суперечності своєю твердою впевненістю, що я на правильному шляху. Вранці я їв фрукти, авокадо та насіння. В основному мова йшла про те, що я не їв. Тому, звичайно, я був дуже голодний, і, як і всі, хто голодував, я був абсолютно дратівливим. Не такий продуктивний, як завжди кажуть. І звичайно, ви отримуєте діарею від смузі.
докладніше на цю тему
Картопля дозріла до ренесансного бульби і далі
Через скільки?
Навіть після вас, якщо ви до цього не звикли. Це просто занадто багато інформації для організму одночасно, надзвичайно багато клітковини. Я теж боявся хліба. Я подумав, що кусається, і живіт знову спливає. Той, хто слідує за двадцятьма стажуваннями з питань харчування, стає дещо антисоціальним: раптом з’являється “розшарування їжі”: коли і що в який час ви їсте, щоб воно засвоїлося правильно? Коли йдеться про фрукти, там сказано: «Їжте їх у спокої або залиште в спокої». Звичайно, це йде прямо в мозок, тоді ти думаєш: зараз настав час для яблука, бо після цього я повинен зробити тригодинну перерву. Однією з рекомендацій, яку постійно придумують гуру здоров’я, є: їжте багато горіхів. У мене алергія на горіхи!