Німеччина в середні віки; Харчові потреби
Харчові потреби
Не тільки соціальне становище або природні умови були визначальними для харчових звичок людей у високе середньовіччя, але також церковні та законодавчі норми дієти відігравали важливу роль у харчуванні.
Великий піст
Пост був дуже обширним у Високе Середньовіччя. Вони включають сорок днів Великого посту перед Великоднем, три дні клопотання перед Днем Вознесіння, чотири квартали (тобто середу, п’ятницю та суботу на початку кожної чверті: після 3-го Адвенту, першої неділі посту, після П’ятидесятниці та після 14 вересня), напередодні найважливіших святих днів і щоп’ятниці та суботи. Через велику кількість пісних днів щороку не перевищувало 230 м’ясних днів.
У Високому середньовіччі розрізняли строгий піст і звичайний піст. Під час суворого посту їжа складалася лише з води та хліба, які можна було вживати протягом 4 годин. Слід уникати споживання м’яса під час звичайного голодування. Однак овочі та риба були дозволені. Через численні дні посту, які були щасливо сполучені з рибою, споживання риби значно зросло. У високе середньовіччя, за суворою думкою, не було заборонено вживання яєць, молока та молочних продуктів, таких як сир та яйця.
Церква мала високий пріоритет у Високому Середньовіччі, так що дні посту в основному спостерігались у всіх верствах населення, особливо духовенства. Дворянам було важко чітко дотримуватися Швидких заповідей. Вони намагалися уникати одноманітного фаст-фуду двома різними способами. З одного боку, вони оголосили ставкових черепах, наприклад, рибою, оскільки вони живуть у воді. Вони також називали бобрів рибами, бо мають лускатий хвіст. Тож ставкові черепахи та бобри люблять опинятися в каструлі дворян.
З іншого боку, кухарі шляхетських домогосподарств у високому середньовіччі намагалися, як уже зазначалося, змінивши форму, щоб відповідати зовнішньому вигляду різних страв м’ясним стравам, роблячи «макет страв з борошна, яєць та риби».
Оскільки риба була розкішним споживчим товаром, соціальне становище споживача могло виражатися залежно від частоти споживання.
Окрім днів посту, у Високому Середньовіччі також існувала спеціальна заборона, яка була спрямована лише на ченців. Згідно з правилом бенедиктинців, монахам заборонялося їсти м’ясо чотириногих тварин. Духовенство могло споживати всі види м’яса. Після тривалої суперечки було вирішено, що домашня птиця не зараховується до чотириногих тварин, оскільки вони, очевидно, були створені в той же день, що і риба, і, отже, споживання їх м'яса було дозволено.
Закони розкоші
Щоб їжа населення також була пристосована до їхнього соціального становища, а для того, щоб мати можливість підтримувати огляд класового порядку, джентльмени склали так звані «закони розкоші», в яких було зазначено, які саме страви можна подавати в яких кількостях.
Введення в дію цього закону також мало на меті утримати надмірну надмірність надвірних людей під контролем. Пізніше ці закони також ускладнили просування в суспільстві громадян, які досягли певного рівня процвітання завдяки професійному успіху. За порушення “законів розкоші”, як правило, супроводжувався штрафом.